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[煎炒炖煮] 清炒蟹粉 (特别版) [复制链接]

发表于 2017-2-19 16:51 来自手机 |显示全部楼层
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susanwu + 5 你太有才了
ozsun2000 + 4 感谢分享
锦瑟流年 + 4 你太有才了

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发表于 2017-2-19 16:51 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 jojosh7 于 2017-2-19 22:08 编辑

材料:鸡蛋(4个),胡萝卜(小半截)

调味料:油 盐 糖 姜 醋 料酒 鲜汤 淀粉 适量

做法:

1. 鸡蛋分开蛋黄和蛋清;胡萝卜擦成蓉,放入蛋黄,加少许淀粉搅成糊状。

2. 热锅划油,下蛋黄糊快速翻炒至呈泥状,盛出。

3. 热锅冷油,下蛋白快速划散翻炒,加入炒好的蛋黄一起炒,放入调味料汁(料酒、姜蓉、醋、盐、糖)、鲜汤,略翻炒后勾芡出锅。

要点:掌握好火候,一气呵成。



















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参与人数 4积分 +28 金币 +1 收起 理由
lavender_z + 1 偶对你的景仰如滔滔江水
wupeijun + 3
大胃 + 11 感谢分享

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发表于 2017-2-19 17:36 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 jojosh7 于 2017-2-19 17:37 编辑

蟹壳纯属点缀物  

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chuanh + 4 你太有才了

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发表于 2017-2-19 17:44 |显示全部楼层
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应该挺好吃的,卖相还有提高的余地

发表于 2017-2-19 17:52 |显示全部楼层
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赛螃蟹?

发表于 2017-2-19 17:52 |显示全部楼层
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kawara 发表于 2017-2-19 17:44
应该挺好吃的,卖相还有提高的余地

味道是还可以的,学做这个菜是三十年前的事了。手机党的卖相见谅!
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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2017-2-19 17:52 |显示全部楼层
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哈哈哈,原来是骗纸

这个菜记得小时候家长也做的,没有蟹吃的时候骗骗嘴巴

发表于 2017-2-19 17:54 |显示全部楼层
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astina 发表于 2017-2-19 17:52
哈哈哈,原来是骗纸

这个菜记得小时候家长也做的,没有蟹吃的时候骗骗嘴巴 ...

骗纸 骗纸 骗纸     

发表于 2017-2-19 17:56 |显示全部楼层
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这是蟹粉蛋吧,老好吃的

发表于 2017-2-19 18:01 |显示全部楼层
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qiqi2012 发表于 2017-2-19 17:56
这是蟹粉蛋吧,老好吃的

是的,就是蛋蛋蛋   


发表于 2017-2-19 18:11 |显示全部楼层
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我用咸蛋黄和豆腐做,大名儿叫赛螃蟹
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发表于 2017-2-19 18:15 |显示全部楼层
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我也做过这道菜,味道跟蟹黄很像

发表于 2017-2-19 18:25 |显示全部楼层
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我家那边是用鱼肉做,叫 赛螃蟹

发表于 2017-2-19 18:26 |显示全部楼层
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CSW 发表于 2017-2-19 18:11
我用咸蛋黄和豆腐做,大名儿叫赛螃蟹

赞的,用红心蛋黄,赛螃蟹

发表于 2017-2-19 18:29 |显示全部楼层
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coeur 发表于 2017-2-19 18:25
我家那边是用鱼肉做,叫 赛螃蟹

是吗,也赛螃蟹啊!你家哪里的?