新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 老宝马换保姆车,买车记(更新上图在一楼) (2011-12-10) 七月 · 人生七年的教育感悟(关于人生观的培养、孩子的教育等杂谈)——更新2019年 63岁专辑 (2018-2-22) swordmich
· 懒人快菜---我的石锅情节篇“(鱼子石锅汤)”。已上做法! (2011-5-1) 会飞的蜗牛 · 再来一篇,写在结婚九周年 (2008-9-11) redsummer
Advertisement
Advertisement
查看: 7836|回复: 23

[地方特色] 硬货硬货~~ 烤箱自制十三香风味脆皮烧肉 [复制链接]

发表于 2017-2-15 12:04 |显示全部楼层
此文章由 东坡美食 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 东坡美食 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 东坡美食 于 2017-2-15 11:10 编辑



这盘脆皮烧肉是上周最热那天做的,真的是热火朝天,做法很简单,不用针刺肉皮,但一样脆爽,味道很好哟,肉食动物们快快行动吧。

材料:
带皮五花肉 1公斤
白醋 1tbsp
十三香 2tbsp 盐 1tbsp
粒盐 或者炒菜用的盐 1/2 cup

做法:
把2tbsp的十三香和1tbsp的盐混合均匀,把五花肉肉皮朝下,朝肉皮方向切总共四五到吧,切至接近肉皮的肥肉部分,不要切到肉皮,之后把十三香和盐的混合物均匀地涂在肉上。再把肉翻过来肉皮朝上,用刷子均匀地刷一层白醋在肉皮上面,用保鲜膜包好,歇十五分钟。

十五分钟后,打开保鲜膜,把肉肉皮朝上摆到烤盘里,再把粒盐均匀地铺在肉皮上,尽量让每一处肉皮都接触到盐,放进烤箱,上下火200度风扇打开,烤一个半小时,烤至肉皮和肉都呈金黄色就可以了出炉啦。

视频

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 10积分 +51 收起 理由
密糖糖 + 2 感谢分享
IASKU + 2 感谢分享
GardenOfDreams + 11 你太有才了

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2017-2-15 12:22 |显示全部楼层
此文章由 宝宝乖 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 宝宝乖 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好厉害!!我试过各种方法,每次做皮都是不脆很硬的,根本嚼不动

发表于 2017-2-15 12:32 |显示全部楼层
此文章由 cecilia00 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cecilia00 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着很诱人啊

发表于 2017-2-15 12:45 |显示全部楼层
此文章由 kakaisadog 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整


太有才了

发表于 2017-2-15 12:52 |显示全部楼层
此文章由 东坡美食 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 东坡美食 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
宝宝乖 发表于 2017-2-15 11:22
好厉害!!我试过各种方法,每次做皮都是不脆很硬的,根本嚼不动

如果不怕再咸一点,就用醋浸好肉皮之后,再用用一些盐在肉皮上搓,让肉皮吸收一些盐,再铺上一层盐烤,肉皮会脆的很均匀。我这个就是懒人版了。哈哈,确实挺脆的,也不是特咸。网上的很多办法,我也是分别都试了,很多都是太咸了,我们家人口很淡,炒菜不放盐都不觉得淡。我也是试了很多办法,这个算满意,或许以后会想到更好的办法。

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
宝宝乖 + 3 感谢分享

查看全部评分

发表于 2017-2-15 13:24 |显示全部楼层
此文章由 FIY 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 FIY 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不刺针刮皮,不可能一样脆爽

Advertisement
Advertisement

发表于 2017-2-15 14:53 |显示全部楼层
此文章由 东坡美食 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 东坡美食 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
FIY 发表于 2017-2-15 12:24
不刺针刮皮,不可能一样脆爽

用醋浸肉皮很脆的,不信试试看,这是我前一次做的。针刺刮皮很咸。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

发表于 2017-2-15 15:48 |显示全部楼层
此文章由 FIY 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 FIY 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
东坡美食 发表于 2017-2-15 14:53
用醋浸肉皮很脆的,不信试试看,这是我前一次做的。针刺刮皮很咸。

你以上的做法我都试过了。

针刺刮皮或把表皮先去掉是最有效果的做法,

针刺刮皮并不会让烧肉变咸。


发表于 2017-2-15 16:04 |显示全部楼层
此文章由 东坡美食 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 东坡美食 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
FIY 发表于 2017-2-15 14:48
你以上的做法我都试过了。

针刺刮皮或把表皮先去掉是最有效果的做法,

那看来是我之前试的方法不对,如果有时间能分享分享你的做法吗

发表于 2017-2-15 17:34 |显示全部楼层
此文章由 FIY 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 FIY 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
东坡美食 发表于 2017-2-15 16:04
那看来是我之前试的方法不对,如果有时间能分享分享你的做法吗

我是在网上找的化皮/麻皮烧肉做法

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
东坡美食 + 2 感谢分享

查看全部评分

发表于 2017-2-15 20:53 |显示全部楼层
此文章由 obz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很诱人
Advertisement
Advertisement

发表于 2017-2-15 21:02 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jojosh7 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看视频做菜太直面了,楼主勇气可嘉!

发表于 2017-2-15 21:05 |显示全部楼层
此文章由 东坡美食 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 东坡美食 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
jojosh7 发表于 2017-2-15 20:02
看视频做菜太直面了,楼主勇气可嘉!

谢谢夸俺有勇气 ,看来做菜还得继续努力啊

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
jojosh7 + 2 你太有才了

查看全部评分

发表于 2017-2-15 21:07 |显示全部楼层
此文章由 beautifulsydney 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 beautifulsydney 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2017-2-15 21:17 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 sudahenry 原创或转贴,不