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[生意经营] 咖啡店的taking [复制链接]

chchsimon

皮靴族

发表于 2017-2-10 08:42 |显示全部楼层

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本帖最后由 chchsimon 于 2017-2-10 08:46 编辑

最近看中一家咖啡店，在CBD附近写字楼下，去和owner谈了一下，老板人很nice，给我看了一些第一手资料，这个店一天的刷卡金额是1600左右，每周开6天，一周taking差不多1万6-1万8，我也去数过人头，差不多每天250-300人，我想请教一下各位高人的意见。

kjking

银靴族

发表于 2017-2-10 08:46 |显示全部楼层

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什么原因要卖

hellobottle

银靴族

发表于 2017-2-10 08:46 |显示全部楼层

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chchsimon

皮靴族

发表于 2017-2-10 08:46 |显示全部楼层

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kjking 发表于 2017-2-10 08:46
什么原因要卖

老板年事已高，准备退休。

kjking

银靴族

发表于 2017-2-10 08:52 |显示全部楼层

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chchsimon 发表于 2017-2-10 09:46
老板年事已高，准备退休。

看报表profit，对比售价报价

为小事而开心，不为小事而烦恼. 莫责人非，常思己过！

chchsimon

皮靴族

发表于 2017-2-10 08:57 |显示全部楼层

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kjking 发表于 2017-2-10 08:52
看报表profit，对比售价报价

老板告诉我说，报表可以看，数据肯定是不漂亮，但是所有原始数据我都可以看，让我自己分析。。

kjking

银靴族

发表于 2017-2-10 09:02 |显示全部楼层

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chchsimon 发表于 2017-2-10 09:57
老板告诉我说，报表可以看，数据肯定是不漂亮，但是所有原始数据我都可以看，让我自己分析。。 ...

先看看报表再说

为小事而开心，不为小事而烦恼. 莫责人非，常思己过！

孤独马夫

白金靴族

发表于 2017-2-10 09:04 |显示全部楼层

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坐那里喝上一个月咖啡再说，看着老板怎么做咖啡的。

chchsimon

皮靴族

发表于 2017-2-10 09:07 |显示全部楼层

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kjking 发表于 2017-2-10 09:02
先看看报表再说

我也是这么想的，中介已经去问老板要了，估计下周可以看到，到时候来update。

wayns777

皮靴族

发表于 2017-2-10 09:17 |显示全部楼层

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可以看进货量，这个很准确的。每次进多少，就代表了能卖多少，代表了TAKING是多少。

这就是为什么这么多咖啡店卖店，会说自己一周用掉多少KG的咖啡豆。

chchsimon

皮靴族

发表于 2017-2-10 09:19 |显示全部楼层

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wayns777 发表于 2017-2-10 09:17
可以看进货量，这个很准确的。每次进多少，就代表了能卖多少，代表了TAKING是多少。

这就是为什么这么多咖 ...

这个咖啡豆的进货单我也看到了，差不多一周35kg的豆，这个能反映出taking吗？

hongji

臭鞋族

发表于 2017-2-10 09:22 |显示全部楼层

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本帖最后由 hongji 于 2017-2-10 13:53 编辑

在CBD附近，房租和outgoing是大头，要看后厨做多少东西了。

wayns777

皮靴族

发表于 2017-2-10 09:30 |显示全部楼层

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一般一个SHOT是7-10克。

印象中上课的老师说过1KG的豆，差不多打出来60杯左右。可能咖啡店都是DOUBLE SHOT，这个就请大神来解答吧~

我自己在家做咖啡，一般一包250G的豆，我能打个18杯左右。

kjking

银靴族

发表于 2017-2-10 09:47 |显示全部楼层

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chchsimon 发表于 2017-2-10 10:07
我也是这么想的，中介已经去问老板要了，估计下周可以看到，到时候来update。 ...

记得拿连续三年，主要看看某些固定支出

为小事而开心，不为小事而烦恼. 莫责人非，常思己过！

ice4x

银靴族

发表于 2017-2-10 10:07 |显示全部楼层

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厨房几个人？每天几个人上班？房租，租约都怎么样？

hellobottle

银靴族

发表于 2017-2-10 10:22 |显示全部楼层

还有一种老板在卖店前，发了很多之后几个月的优惠券之类的方法。来炒高接下来几个月的Taking... 大家有什么好方法来破么？

pessy

银靴族

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