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楼主:mutley_p

[面食面点] 松下面包机－最成功的面包机！天天都要做面包！ [复制链接]

smokyeyes

金靴族

发表于 2017-2-2 09:32 |显示全部楼层

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jz1215 发表于 2017-1-31 22:35
我也用的这个型号。

你的怎么可以长这么高？我做的北海道270g高粉，也没有那么高，是因为我size选的是M的关系吗？

人生如逆旅，我亦是行人。

meijosh

布鞋族

发表于 2017-2-2 09:41 |显示全部楼层

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长草

理解万岁

皮靴族

发表于 2017-2-2 12:08 |显示全部楼层

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mutley_p 发表于 2017-2-1 23:13
要等凉透了再切。买个面包刀普通菜刀切不好

谢谢楼主分享

minihare

布鞋族

发表于 2017-2-2 20:47 |显示全部楼层

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面粉一定要bread flour吗？plain flour不能用？

coeur

水晶靴族

发表于 2017-2-2 20:57 |显示全部楼层

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minihare 发表于 2017-2-2 21:47
面粉一定要bread flour吗？plain flour不能用？

也行的，我用普通面粉做的也不错（吐司略微差点）

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

jz1215

金靴族

发表于 2017-2-2 21:08 |显示全部楼层

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minihare 发表于 2017-2-2 21:47
面粉一定要bread flour吗？plain flour不能用？

做吐司用bread flour会好一些，普通的小餐包用all purpose flour就足够了。我目前用的面粉是Lighthouse Plain Bread & Pizza Flour，吸水性大概是65%，天热面粉的吸水性差点。

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jz1215

金靴族

发表于 2017-2-2 21:11 |显示全部楼层

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smokyeyes 发表于 2017-2-2 10:32
你的怎么可以长这么高？我做的北海道270g高粉，也没有那么高，是因为我size选的是M的关系吗？ ...

和选择的size没什么关系。要想面包膨胀充分，揉面一定要很到位，抻拉开的面要有手套膜的薄厚程度，还有发酵很到位。这样面团体积才能充分膨胀。

minihare

布鞋族

发表于 2017-2-2 21:18 |显示全部楼层

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jz1215 发表于 2017-2-2 22:08
做吐司用bread flour会好一些，普通的小餐包用all purpose flour就足够了。我目前用的面粉是Lighthouse P ...

多谢回复！

求

jz1215

金靴族

发表于 2017-2-2 21:18 |显示全部楼层

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dpblue 发表于 2017-2-2 01:45
家里的吃灰中，感觉做出来的和超市的口感差太远。:dizzy:

超市的面包配料里会放很多面包改良剂。如果家里制作也放足够的Bread Improver “Usage: approx 1.5-2 tsp for each loaf”面包即便揉不到位，发酵不太到位，体积上也能膨胀的非常可观

note：8.45 grams in 1 level tablespoon of unbleached white flour.

minihare

布鞋族

发表于 2017-2-2 21:18 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2017-2-2 21:57
也行的，我用普通面粉做的也不错（吐司略微差点）

多谢！

求

jz1215

金靴族

发表于 2017-2-2 21:18 |显示全部楼层

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minihare 发表于 2017-2-2 22:18
多谢回复！

不客气亲

jz1215

金靴族

发表于 2017-2-2 21:25 |显示全部楼层

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jade27 发表于 2017-2-2 08:08
请问这个方子用面包机揉面选2:20那个时间吗？然后揉好后再用烤箱烤吗？

如果纯揉面的话，我只用“2”。单独揉面的一个程序是20分钟，当程序走完了，就按“stop”，然后重新启动，再揉一次。

我做250g的面粉量的面包，揉面时间是30分钟，所以是1个半揉面程序。这样大概能出手套膜。

夏天很难出手套膜，面温高过26度，手套膜的评判标准就容易失效。看到面团表面很光滑了，基本是揉面到位了。

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sea109

铜靴族

发表于 2017-2-2 21:34 |显示全部楼层

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IMJ

布鞋族

发表于 2017-2-2 21:39 |显示全部楼层

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被种草了，这样做出来的吐司，放多久会开始变干变硬呢

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-2-2 21:48 来自手机 |显示全部楼层

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IMJ 发表于 2017-2-2 22:39
被种草了，这样做出来的吐司，放多久会开始变干变硬呢

一般当天就被消灭了。但是第二天也还是很不错

jz1215

金靴族

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