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[甜品烘焙] 酸奶小纸杯蛋糕 [复制链接]

发表于 2016-12-3 21:43 |显示全部楼层
此文章由 miyavi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 miyavi 于 2017-1-15 19:43 编辑

这款蛋糕原料特别简单,做法跟戚风很像,口感介于戚风和轻乳酪蛋糕之间
这个也是YouTube的 曼食慢语 有详细的教学视频哦


更新:lz后来又用了普通的原味酸奶做了一次,也是可以的哦,而且冰过之后就一点也不酸了,也没什么酸奶的味道了。


原料:
1.低粉60g,
2.无糖酸奶175g(我今天没找到、用的相对含糖少的原味希腊酸奶),
3.细砂糖70g(方子上写的,我实际只加了50克),
4.鸡蛋4个
5.无盐黄油40g
就这么简单。



做法:预热烤箱150度。

1.分离蛋清(装蛋清的容器需要无水无油)蛋黄。
2.蛋黄中慢慢加入酸奶,搅拌均匀。


3.分两次在蛋黄液中筛入低粉,之字形轻轻搅拌至顺滑无颗粒。


4.加入隔水/微波炉融化的黄油,拌匀。


5.打蛋清,分三次加入细砂糖至干性发泡,提起打蛋器有挺立的尖角。


6.1/3蛋清加入蛋黄糊,拌匀,再把蛋清蛋黄糊倒入2/3蛋清中,翻拌均匀。



7.均匀加入放了纸杯的模具,送入烤箱中层150度烤25分钟,蛋糕蓬高再回缩且微微上色就烤好了。


8.脱模冷却至室温放冰箱冷藏一夜更好吃哦





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kylc + 4 感谢分享
tuteng365 + 3
Y叔 + 11 你太有才了

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我有一个小小明、还有一个小小婷
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发表于 2016-12-3 22:08 |显示全部楼层
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想问一下放酸奶蛋糕口感会偏酸吗?

发表于 2016-12-3 22:13 |显示全部楼层
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carriecucu 发表于 2016-12-3 22:08
想问一下放酸奶蛋糕口感会偏酸吗?

有那么一点,我自己很喜欢酸酸的味道
我有一个小小明、还有一个小小婷

发表于 2016-12-3 22:42 来自手机 |显示全部楼层
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真棒,收藏了,感谢分享

发表于 2016-12-3 23:08 |显示全部楼层
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收藏

发表于 2016-12-4 12:12 |显示全部楼层
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发表于 2016-12-4 18:19 |显示全部楼层
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老公不爱酸奶,这款有酸奶味么?

发表于 2016-12-4 18:25 |显示全部楼层
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carriecucu 发表于 2016-12-3 22:08
想问一下放酸奶蛋糕口感会偏酸吗?

冰过之后几乎没什么酸味了
我有一个小小明、还有一个小小婷

发表于 2016-12-4 18:25 |显示全部楼层
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gracexuxu09 发表于 2016-12-4 18:19
老公不爱酸奶,这款有酸奶味么?

冰完之后还有淡淡的酸奶味
我有一个小小明、还有一个小小婷

发表于 2016-12-4 19:40 |显示全部楼层
此文章由 sarafruit 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sarafruit 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
下午按楼主的方子和儿子一起做的,减了糖,不甜,也很好吃,儿子女儿都喜欢

发表于 2016-12-4 19:54 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真棒,收藏。
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发表于 2016-12-4 19:56 |显示全部楼层
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sarafruit 发表于 2016-12-4 19:40
下午按楼主的方子和儿子一起做的,减了糖,不甜,也很好吃,儿子女儿都喜欢 ...

喜欢就好
我有一个小小明、还有一个小小婷

发表于 2016-12-4 19:59 来自手机 |显示全部楼层
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做的真好,请问楼主用的哪个牌子的酸奶?

发表于 2016-12-4 20:18 来自手机 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2016-12-4 19:59
做的真好,请问楼主用的哪个牌子的酸奶?

原方子是要无糖酸奶,我没买到,
我自己爱吃酸的,所以最后买的含糖少一点的greek yogourt,但是偏酸,就是做好冰完之后还有一点点酸。

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我有一个小小明、还有一个小小婷

发表于 2016-12-4 20:20 来自手机 |显示全部楼层
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miyavi 发表于 2016-12-4 20:18
原方子是要无糖酸奶,我没买到,
我自己爱吃酸的,所以最后买的含糖少一点的greek yogourt,但是偏酸,就 ...

谢谢回复 我可以换成便甜一点的普通酸奶么?

发表于 2016-12-4 20:24 来自手机 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2016-12-4 20:20
谢谢回复 我可以换成便甜一点的普通酸奶