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楼主:ellesun

烫面揉面比例） [复制链接]

lled

皮靴族

发表于 2017-1-18 21:57 来自手机 |显示全部楼层

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回来感谢楼主的，用楼主的配方做饺子皮也很成功，之前按面包机带的配方和的面太软很不成功，楼主的配比的就非常成功，赞一个

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ellesun

木屐族

发表于 2017-1-19 08:11 来自手机 |显示全部楼层

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lled 发表于 2017-1-18 22:57
回来感谢楼主的，用楼主的配方做饺子皮也很成功，之前按面包机带的配方和的面太软很不成功，楼主的配比的就 ...

成功就好！！

悉

cherry_melody

铜靴族

发表于 2017-2-13 11:11 |显示全部楼层

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加分谢谢楼主

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墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2017-2-13 11:34 |显示全部楼层

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真棒，学习

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JuliaBear88

金靴族

发表于 2017-2-14 07:25 来自手机 |显示全部楼层

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烫面饼：1000g面---262g热水+393g凉水
就是把楼主面和水的比例换了吗？

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sonya614

布鞋族

发表于 2017-2-14 16:00 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢

9112001

金靴族

发表于 2017-2-14 22:05 |显示全部楼层

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顶高手！

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ellesun

木屐族

发表于 2017-2-15 07:49 来自手机 |显示全部楼层

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JuliaBear88 发表于 2017-2-14 08:25
烫面饼：1000g面---262g热水+393g凉水
就是把楼主面和水的比例换了吗？

我没太看明白你的问题。如果你做500g的面，热水和凉水的重量就减半。你是问这个意思吗？

悉

ellesun

木屐族

发表于 2017-2-15 07:50 来自手机 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2017-2-14 23:05
顶高手！

哈哈。不是高手。最近做的多，大家互相分享。

Kuaichengse

铜靴族

发表于 2017-2-15 08:47 |显示全部楼层

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第一张图片真诱人

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2017-2-15 08:49 |显示全部楼层

真不错，学习了

xxmdidi

皮靴族

发表于 2017-2-15 10:53 |显示全部楼层

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用面包机菜单16功能要等好久，直接用22，不用等开始揉，我一般第一个15分钟揉完，关机再开始再揉一遍，这样30分钟就揉好面了。

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9112001

金靴族

发表于 2017-2-15 19:39 |显示全部楼层

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xxmdidi 发表于 2017-2-15 11:53
用面包机菜单16功能要等好久，直接用22，不用等开始揉，我一般第一个15分钟揉完，关机再开始再揉一遍，这样 ...

16是为了发面吧

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ellesun

木屐族

发表于 2017-2-15 19:44 来自手机 |显示全部楼层

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xxmdidi 发表于 2017-2-15 11:53
用面包机菜单16功能要等好久，直接用22，不用等开始揉，我一般第一个15分钟揉完，关机再开始再揉一遍，这样 ...

谢谢分享。22可以发酵吗？也可以用于做馒头吗？

悉

xxmdidi

皮靴族

发表于 2017-2-16 20:49 来自手机 |显示全部楼层

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ellesun 发表于 2017-2-15 20:44
谢谢分享。22可以发酵吗？也可以用于做馒头吗？

发酵不需要面包机做什么，就是放着，等它自己发酵，现在天气热，揉完直接关机放着，大概半小时打开看看，用手指戳洞，洞不回缩就好了。如果天气凉或者想快一点，菜单22功能揉完面也有加热发酵的模式，就等面包机加热了关机闷着就好了

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