新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 面包机做牛奶馒头菜谱（补充饺子/馅饼/烫面揉面比例） ...

精华好帖回顾
· 贝贝的小衣橱（部分） (2007-4-7) 贝贝	· 我是大头贝贝--我的第一次dog walk！p12 (2010-1-24) lemonfishq
· 2元钱的大餐----红烧猪手 (2005-10-15) 上山下乡	· 澳洲育儿经 (2004-12-29) 茉莉桔香

12 3 / 3 页下一页

查看: 17991|回复: 81

烫面揉面比例） [复制链接]

ellesun

木屐族

发表于 2016-11-23 13:27 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ellesun 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ellesun 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 ellesun 于 2021-5-28 12:29 编辑

松下sd2501面包机做牛奶馒头100%成功菜谱
发酵粉：5g（1+3/4tsp）/ 7.5g (2+3/4tsp)
中筋面粉：400g.          / 600g
白糖：15g～20g.          / 25g~30g
盐：2g.                         /3g
牛奶：240g.                /360g
按照上面的顺序放在面包机里，选择16开始醒面揉面发酵。好了以后拿出来排气整形，二次发酵20分钟，即放在蒸锅里20分钟（蒸锅里的水可以是温水也可以是冷水，但绝对不能放热水）。然后蒸15分钟。关火后焖5分钟。
非常好吃的牛奶馒头就出锅了。

煎馒头也好吃

--------------------------------------------

水饺皮：1000g面— 510g水
蒸饺子：1000g面---550g水
馅饼：1000g面---640g水
烫面饼：1000g面---262g热水+393g凉水
韭菜盒子：300g面—85g热水+90g室温水+14g油（少盐少酵母）
春饼：200g面—110g温水+2g盐
因为不需要发酵，所以用2档，就可以直接揉面啦。15-20分钟就可以停止了。千万不要忘记哦，否则直接烤熟啦！

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 16	积分 +59	收起理由
sasha	+ 2	感谢分享
ddzha2	+ 2	感谢分享
denisezhang	+ 5	感谢分享

查看全部评分

悉

hoho1120

铜靴族

发表于 2016-11-23 13:36 |显示全部楼层

此文章由 hoho1120 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hoho1120 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

henryhe1985

铜靴族

发表于 2016-11-23 15:07 |显示全部楼层

此文章由 henryhe1985 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 henryhe1985 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问什么叫做“二次发酵” 谢谢

MELWOOD

皮靴族

发表于 2016-11-23 15:45 |显示全部楼层

此文章由 MELWOOD 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MELWOOD 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

henryhe1985 发表于 2016-11-23 16:07
请问什么叫做“二次发酵” 谢谢

第二次加温让它再发酵，可以放开水加蒸锅上放10分钟，不用开火

lisa168

木屐族

发表于 2016-11-23 15:46 |显示全部楼层

此文章由 lisa168 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lisa168 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Renny

水晶靴族

发表于 2016-11-23 15:53 |显示全部楼层

此文章由 Renny 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Renny 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Renny 于 2016-11-23 19:01 编辑

henryhe1985 发表于 2016-11-23 16:07
请问什么叫做“二次发酵” 谢谢

应该是把成形后的馒头放入有热水的蒸锅里静置10分钟，然后再开火蒸

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
xzjleo	+ 2	今天终于明白了

查看全部评分

live the moment, seize the day

WWEEII

光脚族

发表于 2016-11-23 19:46 |显示全部楼层

此文章由 WWEEII 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WWEEII 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错的

minneo

皮靴族

发表于 2016-11-23 20:36 |显示全部楼层

此文章由 minneo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 minneo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真光滑

adlaty

金靴族

发表于 2016-11-24 08:28 |显示全部楼层

此文章由 adlaty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 adlaty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得真好。

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-11-24 08:32 |显示全部楼层

此文章由自游自在原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者自游自在所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮的馒头

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
ellesun	+ 1	感谢分享

查看全部评分

xzjleo

银靴族

发表于 2016-11-24 08:33 |显示全部楼层

此文章由 xzjleo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xzjleo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今晚试试

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
ellesun	+ 1	感谢分享

查看全部评分

harbridge

版主

发表于 2016-11-24 08:53 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

白富美啊

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
ellesun	+ 3	感谢分享

查看全部评分

angelafanhui

皮靴族

发表于 2016-11-24 08:59 |显示全部楼层

此文章由 angelafanhui 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 angelafanhui 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小耗子妈

银靴族

发表于 2016-11-24 09:07 |显示全部楼层

此文章由小耗子妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小耗子妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问楼主，我也是用同样的方法做的，吃起来虽说也很好吃，但是表皮没有你做的那么光滑。怎样才能做到表皮那么光滑呢？谢谢！

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
ellesun	+ 1	感谢分享

查看全部评分

ellesun

木屐族

发表于 2016-11-24 11:10 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ellesun 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ellesun 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小耗子妈发表于 2016-11-24 10:07
请问楼主，我也是用同样的方法做的，吃起来虽说也很好吃，但是表皮没有你做的那么光滑。怎样才能做到表皮那 ...

排气整形这一步要揉到位，都往中间揉

评分

参与人数 2<

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 面包机做牛奶馒头菜谱（补充饺子/馅饼/烫面揉面比例） [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分