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楼主:GardenOfDreams

[地方特色] 最好吃的腊肉，广式腊肉，传统腊肉～～第5页更新腊黄油鸭！ [复制链接]

xinhang

皮靴族

发表于 2017-6-8 08:42 |显示全部楼层

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昨晚腌上了肉，准备用hearter 地上的出风口吹干，但是比划了下都无法避免肉往下滴汁滴油露到出风口里的问题，有没有实际操作过的同学给点建议啊？

wangxiaoer

草鞋族

发表于 2017-6-8 10:45 |显示全部楼层

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GardenOfDreams

版主

发表于 2017-6-8 11:26 |显示全部楼层

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xinhang 发表于 2017-6-8 08:42
昨晚腌上了肉，准备用hearter 地上的出风口吹干，但是比划了下都无法避免肉往下滴汁滴油露到出风口里的问题 ...

这个没办法，只能在什么地方先控一下，或者在冰箱里晾，没汤汁了再拿出来。

过好每一天。。。

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-6-9 06:53 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-6-8 11:26
这个没办法，只能在什么地方先控一下，或者在冰箱里晾，没汤汁了再拿出来。

...

建议，楼主看行吗就是那种便宜的小heater，吹出热风的。把heater垫高到肉的高度然后开中温，左右摆头的吹。

chatchat

铜靴族

发表于 2017-6-9 07:21 |显示全部楼层

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同学们，我用烤箱50度，目前看来不错。而且酱油已经够咸，没有盐这个过程，比楼主的做法更难

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-6-9 08:05 |显示全部楼层

mutley_p 发表于 2017-6-9 06:53
建议，楼主看行吗就是那种便宜的小heater，吹出热风的。把heater垫高到肉的高度然后开中温，左右摆头的 ...

可以啊！

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-6-9 08:06 |显示全部楼层

chatchat 发表于 2017-6-9 07:21
同学们，我用烤箱50度，目前看来不错。而且酱油已经够咸，没有盐这个过程，比楼主的做法更难 ...

我试过烤箱，一个是把烤箱里搞得全是水汽，另一个“风”干力度稍逊，口味稍受影响。

过好每一天。。。

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-6-9 08:42 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-6-9 08:05
可以啊！

这样可以的话我就有信心了！

chatchat

铜靴族

发表于 2017-6-9 10:40 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-6-9 08:06
我试过烤箱，一个是把烤箱里搞得全是水汽，另一个“风”干力度稍逊，口味稍受影响。

...

嗯，烤箱不能一下子弄很久，我是每天弄一会，下面盘子放干茶叶，白天不下雨的时候就在雨棚下吹着。

奇思同学签了工作，近年不会回悉尼。考虑处理以下物品：kawaii 三角钢琴，珠江专业架子鼓，及各种学习用品，衣物。有兴趣短我。

xinhang

皮靴族

发表于 2017-6-9 10:44 |显示全部楼层

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chatchat 发表于 2017-6-9 10:40
嗯，烤箱不能一下子弄很久，我是每天弄一会，下面盘子放干茶叶，白天不下雨的时候就在雨棚下吹着。 ...

请问烤箱要把门留一条缝让水气出来吗？你设的多少度？

chatchat

铜靴族

发表于 2017-6-9 10:50 |显示全部楼层

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50度，开着炉子的时候关门，1，2小时后关火，门开缝隙冷了拿出来挂
每天烤完菜以后也用余火吹会

多恩

木屐族

发表于 2017-6-9 21:38 |显示全部楼层

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2236334501

木屐族

发表于 2017-6-9 22:59 |显示全部楼层

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我星期六买了五花肉，做广式腊肉，白天晾出去晒，晚上在屋内通风处吹自然风，今天中午已全部干了。味道不错。维一是室外苍蝇太多了，一定要加纱网。

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苏苏

银靴族

发表于 2017-7-22 14:10 |显示全部楼层

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今年按照楼主广式腊肉的方子做出来的腊肉很不错！谢谢楼主提供配方。以后就按照这个来了。

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wang0211

铜靴族

发表于 2017-7-22 14:17 |显示全部楼层

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我也是按照楼主的方法腌了腊肉,还灌了腊肠今年冬天冷,很成功,用腊肉炒菜很好吃啊!谢谢楼主的方子.明年继续.

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wang0211

铜靴族

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