Kevin 妈妈的小厨房——海鲜篇（香煎黄鱼片： 492楼）

七月的小倩

kevin妈妈 发表于 2016-3-11 10:23
有单独卖三文鱼腩的，就是没有红色鱼骨头的，只有单纯的鱼腩那部分，价钱比这种要贵一点。不过我觉得太肥 ...

嗯，我买过的，鱼骨，鱼头，鱼腩都买过的，一般是鱼骨买一份鱼腩买一份

kevin妈妈

七月的小倩 发表于 2016-3-13 21:37
嗯，我买过的，鱼骨，鱼头，鱼腩都买过的，一般是鱼骨买一份鱼腩买一份  ...

你也爱吃这些啊，我也经常买呢。

harbridge

小炒王超级下饭啊，盐煎三文鱼（鱼腩）我家也常备，过泡饭和粥一流

kevin妈妈

harbridge 发表于 2016-3-14 10:34
小炒王超级下饭啊，盐煎三文鱼（鱼腩）我家也常备，过泡饭和粥一流

是哦，我也喜欢吃小炒王，三文鱼腩便宜又好吃，我也经常买呢。

dayu

一会也做三文鱼头煲

kevin妈妈

番茄银鳕鱼

       澳洲的银鳕鱼好像是加拿大进口的，都是切成一块块放在冷藏柜子里。有些鱼店并没有摆在那里卖，问他们就会帮你拿出来。鱼洗干净抹干水，用盐和胡椒粉全部腌一下。

       不沾锅烧热油，爆香姜片，把鱼放进去煎。

       这个时候把马铃薯切成小块，用水泡着，就不会变色。

       番茄和洋葱也切成小块，蒜切片。   

       银鳕鱼煎好一面，小心地翻过来，将另一面也煎成金黄色。翻面的时候一定要小心，很容易破相啦。

       鱼煎好后，要用两个铲子帮忙，才可以把鱼装起来。因为银鳕鱼实在太嫩了，很容易就会弄断。

       热油爆香蒜片和洋葱，然后把马铃薯、番茄放下去炒一会。

       放小半碗鸡汤，没有鸡汤就放水，但是味道当然差一些哦，烧开后盖上盖子中火煮大约5分钟。

       然后加盐、胡椒粉、料酒。

       炒匀后把鱼小心地倒回去，盖上盖子煮大约6分钟就可以装起来啦。

       这样烧出来的银鳕鱼，味道是超级的棒，那些什么蒸啊煎啊炸啊，通通都比不上这样做好吃。银鳕鱼的肉雪白细嫩，和番茄马铃薯放在一起煮真的是绝配，再经过那鸡汤的浸泡，美味香浓。这道菜不论是鱼，还是里面的蔬菜，都是大受欢迎哦。吃货们，不想尝一下吗？

kevin妈妈

dayu 发表于 2016-3-14 10:40
一会也做三文鱼头煲

一定做得很好吃

shaw_0502

shaw_0502 发表于 2016-3-13 12:24
现在还是穷光蛋一个，以后有分分了一定给这么超级用心的牛妈！

感动死了 还倒给我分~~~都不知道说啥好了

dandanhuo

kevin妈妈 发表于 2016-3-14 10:44
番茄银鳕鱼

请问银鳕鱼的英文名字是什么？

kevin妈妈

dandanhuo 发表于 2016-3-15 10:20
请问银鳕鱼的英文名字是什么？

上网查到两种叫法：silver pout 和 Codfish，不知道哪个对。我都在华人店买的，所以没看英文叫什么。

kevin妈妈

玉子豆腐蒸虾仁

       玉子豆腐，这里也叫蛋豆腐。记得不是从旁边切开哈，包装袋的中间有一条虚线，用刀从虚线那切成两段，然后用手把豆腐挤出来。豆腐很嫩的哈，挤的时候小心一些，不要弄破了。

       挤出来后的豆腐放在案板上，用刀切成几等份，切到最边边那段的时候，把边上秃出来的那部分切去一些，就可以变平整了。

       胡萝卜削皮，切成薄片，垫在碟子上，在每片胡萝卜上放一块豆腐。

       虾仁用水冲洗干净，沥干水，给一点盐和生粉抓匀，然后放进冰箱大约半个小时。这样会更加爽脆，如果没有时间那就省去冰箱那个步骤吧，在每块豆腐上放一个虾仁，然后用手均匀地撒上一些盐。

       锅里的水烧开，放进去盖上盖子，大火蒸不超过5分钟就可以了。这个时候另外拿个锅子烧开水，加一点油和盐，把青豆焯熟。

       蒸好后拿出来，可以看见碟子里有很多水。

       把这些水小心地倒进一个小碗里，加一点生粉，一点点蒸鱼豉油搅匀。

       碗里的汁倒进锅子里，淋一点点芝麻油，煮成薄薄的芡汁就可以关火。将芡汁淋在豆腐上，最后在每个虾仁中间摆一粒青豆，这道菜就大功告成啦。需要的材料一点不复杂，准备工作也很容易，调味要求也不高，而且只需要蒸5分钟。真的是超级简单的一道菜，但是，看上去很漂亮是不是？味道也很好哦。

peapea

学习了

kevin妈妈

peapea 发表于 2016-3-17 18:33
学习了

互相学习。