新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 双帖齐发之倒霉帖--第一张罚单 (2005-8-24) patricb · 下町游记: 浅尝 浅草 ,道具街,吾妻桥,藏前 (2018-5-7) 胡须康
· 征文:我曾经的一份工作---校园摇滚乐队主唱(30日更新在55楼) (2009-9-17) Gelen · 明媚悉尼 (2004-12-13) leeshine
Advertisement
Advertisement
楼主:Sharpening

澳洲炊饭指南——3月12日村嶋孟技巧大公开 [复制链接]

发表于 2015-8-5 16:13 |显示全部楼层
此文章由 Sharpening 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Sharpening 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
革屌丝 发表于 2015-8-5 14:54
问一下,一般1000目的磨刀石,澳洲哪里有得卖的?~我用刀比较凶,一年2到3把刀。 ...

找80壕吧,悉尼找他买就行了。如果方便在国内买的话价格更有优势。可以考虑刃黑1000,龙虾1000. 我入的M24。
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-8-5 16:16 |显示全部楼层
此文章由 革屌丝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 革屌丝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Sharpening 发表于 2015-8-5 15:13
找80壕吧,悉尼找他买就行了。如果方便在国内买的话价格更有优势。可以考虑刃黑1000,龙虾1000. 我入的M2 ...

了解,谢谢

发表于 2015-8-5 16:20 |显示全部楼层
此文章由 fionawq 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fionawq 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习了。。

发表于 2015-8-5 16:27 |显示全部楼层
此文章由 Sharpening 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Sharpening 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lalasong 发表于 2015-8-5 15:11
炊饭仙人这做饭就是国内农村的柴火饭呀:
先浸,然后大火烧开小火煮熟,最后来一把“还饭火”
为了密封,在 ...

其实他做的就是柴火饭,几十年的经验让他把每个细节都把握的很好,日本全民懂米,把他奉为仙人,想必不同凡响。

发表于 2015-8-5 16:30 |显示全部楼层
此文章由 karaoke_oz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 karaoke_oz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
矫情了,其实coles的medium grain的米就不错。

煮饭不好吃多半是水的问题,不信用mt franklin煮下饭试试,自己家煮饭,哪那么多环节。

发表于 2015-8-5 17:26 |显示全部楼层
此文章由 珊一 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 珊一 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
周日几位老乡来家里打麻将吃饭,之后跟我探讨过关于米的问题,还有一袋刚开的米准备抓紧时间清空,有幸见到

这个贴子,涨姿势了,谢谢;LZ 。
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-8-5 18:08 |显示全部楼层
此文章由 kawara 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kawara 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Sharpening 发表于 2015-8-5 15:08
国情不同,不能一概而论。中国人口基数太大,吃饱肚子曾经是让几代人针扎的国难,袁隆平团队培育出高产的 ...

吃饭问题可不是袁隆平解决的,这是党妈骗鬼的。吃饭问题是靠大量进口粮食解决的

发表于 2015-8-5 20:19 |显示全部楼层
此文章由 frency 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 frency 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
thanks

发表于 2015-8-5 20:27 |显示全部楼层
此文章由 emily-dd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 emily-dd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
被学生、学生搞昏头了,算了,房奴如我就不要太讲究了

发表于 2015-8-6 12:05 |显示全部楼层
此文章由 atm 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 atm 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
第二,洗米。
首先纠正一个错误概念“米不能洗太多次,不然营养就流失了”。这句话也不知道哪里流传出来的,反正是众人皆知,导致的结果就是大部分国人不好好洗米,基本过一两遍水就上锅煮了。其实这是一个误区。首先学生承认洗米过度会导致营养流失,但是草草了事是绝对不行的。因为经过磨米后,大米的表面还是有很多残留碎屑,这也是加水后立刻浑浊的原因,这些浑浊物会导致米饭出锅后卖相差,难以呈现出日本人说的“银光”,再就是容易导致锅底饭发黄,锅巴饭是另一码事,后文再提。


我记得最早在《聪明的一休》其中一集看到的,说是大家都得了病,后来一休发现是因为米洗得太干净了,导致营养都流失了,后来改为少洗点米就治好大家的病了

发表于 2015-8-6 14:25 |显示全部楼层
此文章由 Sharpening 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Sharpening 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
atm 发表于 2015-8-6 11:05
我记得最早在《聪明的一休》其中一集看到的,说是大家都得了病,后来一休发现是因为米洗得太干净了,导致 ...

我也强调了不能洗米过度,以及什么是洗米过度。简单了事和洗米过度都是过犹不及,其实这里主要强调的是技巧。很多朋友觉得我说得云山雾罩,甚至太矫情。这个我也不多解释,可能只有发烧友能产生共鸣,如果大家能从我的乱文中汲取一点营养,那我真的很开心呢。
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-8-6 15:52 |显示全部楼层
此文章由 白雲山民 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 白雲山民 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习,感谢分享!

发表于 2015-8-6 16:06 |显示全部楼层
此文章由 重机枪手 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 重机枪手 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
马克
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-8-6 16:07 |显示全部楼层
此文章由 Mountains 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Mountains 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
sunnykelly 发表于 2015-3-12 11:32
其实,我还是觉得大食堂切成一块一块的大米饭最好,因为饿了吃什么都香。 ...

那个是捞米饭吧?
先水煮再上屉蒸,我个人不喜欢,但的确有人偏爱这一口儿。

发表于 2015-8-6 16:37 |显示全部楼层
此文章由 qqyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qqyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主没吃过广东的丝苗米吧。这种大大圆圆的米根本就没有米香味。

发表于 2015-8-11 11:37 |显示全部楼层
此文章由 koch 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 koch 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
顶楼主。日本电饭锅配日本米确实好吃的不得了,再吃其他米味同嚼蜡
Advertisement
Advertisement