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大家好，今天跟大家分享一道儿时的美食-豆腐脑。 小时候妈妈去帮我买早餐，每次在门口等妈妈回来的时候，我都会冲上去抱住她，记忆里妈妈的脸脸被冷风吹的冰凉。后来出国很多年，自己也做了母亲，愈发感觉为人母确实不易，心中怀念家乡的美食，于是在网上找了做法，尝试去找回记忆里的味道。 食材：200克黄豆，1个鸡蛋 做法：黄豆泡水6个小时以上，之后洗干净备用。准备黄豆10倍量的纯净水2000克，之后所有用到的水的量都这里取。用搅拌机打磨黄豆，榨好的豆汁用纱布过滤到干净的锅里。把剩余的水倒进干净的锅里烧开，加入豆汁，烧开后大火烧5分钟就可以了。放在一旁凉一下。 准备一个鸡蛋，打散后加入一点盐，之后加入温豆浆（温度在50摄氏度），搅拌均匀后撇去多余气泡。准备另外一个蒸锅，放入蒸锅冷水烧开后大火蒸5分钟关火。放入一个竹签或者牙签在豆脑中间，牙签不倒就好了。 一碗香喷喷的豆腐脑就做好了。我喜欢吃咸味的，加入一勺生抽，一些虾米，一些香干，一些紫菜，自制辣椒油。入口即化，豆味香浓。和小时候的味道一样。 |
