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原方来自下厨房 https://www.xiachufang.com/recipe/100509349/ 自从入了KitchenAid 陷入了面包的大坑 （虽然KA更适合做蛋糕） 不过比较柔软的面团KA还是能hold住 再硬一点的面团可能就使不上劲了 材料：400g高筋面粉，牛奶190g，鸡蛋一个，糖55g，盐4g，酵母5g，无盐黄油30g，蜂蜜（刷表面） 做法： 牛奶加热到37-40度，加一勺糖再放入酵母活化10min，稍微搅拌一下就好 KA厨师机放入所有材料除了黄油，KA一档4min（可和二挡交替），一块块加入软化切小的黄油，再二挡7-10min 一发（温暖的地方发酵1h左右，排气醒发15min，整形、二发（放入烤箱 下层放一盆热水 发酵40min） 烤箱上下火（不要风扇），175度16-18min，出炉刷蜂蜜水（蜂蜜：水=2:1） 做了两次小排包 总结了一下 小排包烤箱不能用带风扇的 不然上色不均匀 （我家烤箱）不能超过20分钟。。 吐司则另外加15-20min左右 |
