第一次在美食版发帖，撒花 来澳洲后，终于得空打开我的烘焙小天地啦！ 水浴法制作的纽约芝士蛋糕，版内的烘焙小白也可以试试，基本不会失败。 虽然是重乳酪，但比轻乳酪蛋糕热量低不少哟！ 六寸活底蛋糕模具 黄油 butter 20G 消化饼干 graham crackers 60G 奶油奶酪 cream cheese 340G 酸奶油 sour cream 120G 细砂糖 sugar 55G 玉米淀粉 corn starch 12G 鸡蛋 eggs 2个 青柠檬 fresh lime 半个 香草精 vanilla extract 1.25ML(1/4 tsp) 装饰： 树莓及蓝莓/黑莓 适量 糖粉 powdered sugar 10G 做法： 1.烘焙纸剪成圆形，垫入模具底部。锡纸在模具外部包裹三层（防止水浴法中的水漏进模具）。如果模具不是不粘的质地，记得要在内部涂上一层黄油。 2.消化饼干装密封袋，用擀面杖压碎擀平。黄油隔水化开后，倒入饼干密封袋，混合均匀。倒入蛋糕模具底部，压平压实，放冰箱冷藏二十分钟。 3.烤箱预热160度。 4.提前软化好的奶油奶酪，加入细砂糖，用刮刀拌匀。加入酸奶油、过筛后的玉米淀粉、鸡蛋、青柠檬、香草精，每加一样配料，用蛋抽搅拌均匀，再加入下一样。 5.蛋抽搅拌后形成流动的液体状，即可倒入底部已铺满饼干的蛋糕模具。 6.另取一个模具，倒入三分之二80摄氏度的水，将蛋糕模具放入，送进已预热好的烤箱。 7.烤箱160度，55分钟。如果觉得上色不够好，可以最后十分钟调高烤箱温度。 8.室温冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，味道棒棒滴~ |
