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成品图 一共包了14个大包子，4至6人量，非常饿或者食量大的，1至2人量  材料 面粉400g 自来水即常温水170ml, 开水60ml 酵母1茶匙 牛肉300g, 剁馅 姜1/2茶匙，切末 圆葱6个，剁馅 1/4 cup (60ml) 油 1 tbsp (15ml) 老抽 1茶匙盐 方法 发面： 把自来水和开水混合成温水，倒入酵母搅拌均匀 用酵母水和面，揉成表面光滑的面团 将面团盖好放在温暖的地方发酵两个小时左右，直到面团的大小膨胀至原来的两倍 和馅： 把老抽和油倒入牛肉馅里搅拌均匀 圆葱馅去除3/4的汁，加入牛肉馅中拌匀 最后放入盐，拌匀 擀皮和包包子： 这个看视频吧，语文没学好，描述不清楚 记得用baking paper剪一个多孔圆型的屉布垫在笼屉上再摆上包好的包子，以防包子粘在笼屉上 蒸： 在锅里加2L常温水，把笼屉摆上，醒十五分钟后开中火蒸半个小时，关火再静置五分钟就可以开锅吃包子啦 视频 [yt]yukoaF99c1k[/yt] 小经验 我用的32厘米的炒锅，两个30cm的竹屉 以我过去蒸包子的经验，竹屉蒸的包子比较白胖，不容易黑痩（就是没发起来），我想是因为竹屉蒸汽散得比较好，不容易滴下来烫伤包子 馅不要太多水份，否则在醒包子的时候包子皮可能会吸水，容易黑瘦。喜欢吃汤汁多的包子，可能需要先做皮冻，切小块包到包子里。 |
