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澳洲金融时报：谁需要一台价值4500澳元的咖啡机？结果是：大多数人都需要 Oracle Dual Boiler也许能拯救那些没有受过咖啡制作艺术训练的人。 这事儿的核心有一种“美味的”讽刺，我的确是指“美味”。 这台半自动咖啡机能以我们在Digital Life Labs从未遇到过的稳定度来制作咖啡，既适合懂门道的人，尤其适合完全不懂的人。 关于Oracle Dual Boiler的讽刺在于：最需要它的人，往往最不懂得欣赏它；而最会欣赏它的人，其实最不需要它。 铂富（Breville ）的Oracle Dual Boiler会自动调节研磨设定，确保意式浓缩的萃取时间大致正确。 你看，相比我们去年此时评测的铂富Oracle Jet在Oracle Dual Boiler 上带来了三到四个令人兴奋的新功能，其中有一项本该存在于每一台家用意式机上、却几乎从未见到：它会自我校准。 这太重要了。任何咖啡发烧友都在别人家厨房里见过这样的场面： 主人拉出一杯稀薄的、仅萃取了12秒的“意式”，你就知道校准有多关键。 Oracle Dual Boiler 会监测它做出的每一杯咖啡；如果萃取时间过长（可视作过度萃取的良好代理），或过短（可视作萃取不足的良好代理），它就会为下一杯自动调整内置研磨器的设定。 我们还没完全摸清铂富对“过长”和“过短”的精确定义，在我们的测试中，超过40秒的双份浓缩会让Oracle Dual Boiler在下一杯改为更粗的研磨，而低于20秒则会改为更细的研磨；它始终瞄准28到32秒的萃取区间，但不管定义如何，实际确实有效。 我们在完全不做人工校准的情况下，也稳定获得了出色结果。 不过话说回来：自己给意式机做校准并不难。你只需盯住每一杯的萃取时间，或者如果机器显示萃取压力（这是另一个衡量萃取质量的良好代理），那就盯压力；一旦发现跑偏，就微调研磨设定。 当然，这办法对不新鲜的咖啡豆没用，它们不管怎样都会水味重、萃取不足。但只要是新鲜、优质的豆子，保持机器校准就会带来天壤之别。 唯一不会那样做的人，依我们经验，这其实是大多数人是那些不知道或不在乎去做的人。 而这正是铂富要用这台4500澳元机器穿针引线解决的问题。它面向那些不懂也不愿意校准咖啡机的人；他们因为“不懂也不在乎”，通常不会主动想到去买，但最好恰好有位既在乎他们、也在乎咖啡的人告诉他们： 你绝对、肯定应该买这台机器。 要不然，它就适合这样的家庭：唯一懂咖啡的人被其他人糟糕的做咖啡手法逼疯了。 手动模式以压力而非时间作为萃取质量的衡量，并允许你微调你的冲煮。 可喜的是，Oracle Dual Boiler的其他新功能也能让发烧友们亲自享受。它新增了手动模式，允许用户分别设定预浸润（向粉篮进水）、焖蒸（让水在粉篮中停留以优化萃取）和萃取（加压让水穿过咖啡并自底部流出）的精确时间。 我们用这样的配方得到很好喝的结果：预浸润3秒、焖蒸30秒、萃取27秒，最后这个时间只是为了“凑整”，使总时长恰好一分钟。更传统的选择可能是35秒的萃取。 一旦找到既适合你咖啡豆又符合你口味的配方，你可以把它保存为手动模式的默认配方；不过奇怪的是，只能保存一套这样的配方。 如果不是因为铂富想把这台机器带向更远，那确实有点奇怪。和Oracle Jet一样，Oracle Dual Boiler也是一台支持Wi-Fi的机器，能接收铂富的固件更新。 但与Jet不同，Dual Boiler自带App（在我们写作时）可远程开关机。你看，它采用的是传统双锅炉，而不是Jet的热块式加热器（thermoblock），因此使用前需要大约5分钟预热。 如果铂富对App的规划仅限于此，那它几乎没什么用处；但这家总部位于悉尼的公司有更大的计划，包括但不限于：允许你保存多套配方并下发到机器。 通过App你或许还能对冲煮曲线做其他调整，例如为每个阶段调节压力和/或水流速率，甚至像Decent DE1Pro那样增加更多阶段，不过这些就不太确定了，因为你在机器本体上目前做不到这些设置。 对我们而言，这正是这台优秀但价格高昂的意式机头上的问号：铂富会把App做到什么程度？ 究竟会有多少人既想要一台能自校准、内置磨豆机（burr grinder）的机器，又想要高阶的冲煮曲线自定义？ 我们认为这类人可能不少。 需要自校准研磨系统所带来稳定性的用户，很容易也会是想折腾更高级功能的那群人。 这两类人的唯一区别？时间。   来源： https://www.afr.com/technology/w ... out-20250811-p5mm0l John DavidsonColumnist Sep 9, 2025 – 5.00am |
