参加活动 那一碗绉纱小馄饨

明河素月

那一碗绉纱小馄饨

家乡的小吃中，我最喜欢的是开洋馄饨和蟹粉小笼，虽然很想念，但是不偷懒的话，自己还是能弄得蛮象样的，虽然这里的猪肉没有鲜甜味，螃蟹只能用海蟹，闭上眼睛想象一下吃进嘴里的就是大闸蟹，味道也马马虎虎。想吃又怕麻烦，也没问题，新鲜的，冷冻的，随处可买，当然味道肯定是差远了。

不过有一样小吃，即使回国了，也很难觅得踪影，我上一次吃到它好像还是十多年前的事了。越吃不着的东西，就越发想念，越想就越觉得是美味，这就是记忆深处的那一碗绉纱小馄饨。

绉纱小馄饨，顾名思义，馄饨皮薄如绉纱，一定是要手赶的，馄饨馅心由猪肉糜加上开洋碎末混合了葱姜酒一顺地搅成泥，包的时候只是蘸一下肉泥，可是就那一点点，所有的香鲜甜都包容其中了。因为皮薄，包的时候，摊在手心的皮子只要手掌轻轻一握，手指尖稍稍用点力气，皮子的四周就捏拢了，馄饨的下半部分呈极小巧的灯笼状，上半部分则酷似一朵微缩的盛开的百合。

小馄饨在沸水里滚一滚就要赶紧捞出来，所以一次不能下太多，否则就糊掉了，捞出来马上放进准备好的汤头里。绉纱小馄饨的汤头一定是要用高汤，可以是猪骨头汤，鸡汤或是鳝鱼骨头汤，我还甚至吃到过一次用鲫鱼汤的，撒上几丝切得极细的香干丝，蛋皮丝，紫菜丝，然后捏几粒香葱末，最后滴上两滴香油，所有的配料都只能用一两丝，一两粒或是一两滴才能恰到好处，太大方了就会喧宾夺主。

一碗绉纱小馄饨端上来时，香喷喷，热腾腾，透明的小馄饨随着清汤的波动而荡漾，上面的小花忽而浮起忽而沉下，汤面上白的干丝，黄的蛋皮，黑的紫菜，绿的香葱，煞是好看。

在寒冷的冬夜，手里端着这么一碗小馄饨，盛一调羹连汤带馄饨的吃进嘴里再咽下肚去，寒气立马消退，等一碗吃完，整个人就会从头暖到脚掌心。

这种小馄饨，在我印象中是不登大雅之堂的，城里有名的几家点心店从来都不供应，想吃的话就要去小街小弄堂找。白天也是不常见的，往往要等太阳落山了，才有担子挑出来。卖馄饨的都是一些四五十岁的伯伯婶子，晚上偷偷出来挣点小钱补贴家用。

小时候，大人是不允许我们在外面随便吃东西的，尤其是摊子上的小吃，嫌不卫生。可是也许是因为不能轻易吃到的缘故吧，在我们眼里，那些小吃才是真正的美味。冬夜，我们做完功课，跟我妈说肚子饿，我妈就把家里的点心一样样地端出来，我和弟弟都说不要，我妈就说，“有的吃不吃，说明你们不饿。”非常非常难得的，我妈会说，“就知道你们馋外面的小馄饨，我去看看人家收摊没有啊。”然后我妈会带着自家的锅子出去买两碗回来，我和弟弟分着吃。

在我刚上高中的那个秋天，我印象极其深刻，那是个星期天，我们全家都围着八仙桌，大人小孩一起动手在包馄饨吃，家里每次包馄饨都像过节似的，我们小孩子最开心了，可是包着包着，我忽然就站不动了，我妈就让我坐着包，可是坐着也不行，转眼功夫我整个人就躺到了桌子下面，脸色煞白，呼吸急促，手抓着胸口叫难受。我妈吓坏了，赶紧和我爸一起用自行车驮着把我送进了医院。

到了医院，他们被眼前的景象吓着了。医院里人山人海，担架进进出出，救护车不断地开进来又冲出去，医生护士在人堆里挤来挤去，看上去是出了大事。（后来才知道当时在流行二号病，就是霍乱，市里所有的大医院都挤满了病人。）挂号处居然没有人，只要穿着白大褂的都跑出去帮忙了，我妈赶紧拦住了一位，那人什么都没问，就近取了一副担架，让我躺上去，然后他就走了。我妈看到我躺在上面，脸都发青了，浑身颤抖，连着地的担架都跟着一起摇晃个不停，可是就是找不来医生。我妈急疯了，后来她拉住了一位看上去很面善的老医生，哭着说，“没有人管我的女儿，请你救救她吧，我不知道她是生了什么病，忽然就这个样子了。”说着都给人跪下了。

那位医生稍作检查，就从自己上衣口袋里拿出一个小药瓶，倒出一粒药来，塞进了我的嘴，不一会儿我就恢复了平静，我妈把那粒药视为仙丹，赶紧问他是什么神丹妙药，结果得知是速效救心丸，后来我走哪儿，我妈都要仔细检查背包里是不是装着这个药。

我被送进了病房，等我睁开眼睛时，外面已经天黑了，我妈用饭盒装了满满一盒自家包的馄饨，我却没有一丝胃口，我妈就说，“刚才我路过新生路口时，看见有绉纱小馄饨的摊子，你想不想吃啊？”我眼睛一亮，然后就笑了，一个劲地说，“想吃的，想吃的。”那是头一次我妈主动给我去买摊子上的点心吃。后来住在医院里的那段时间，半夜里饿了，我都能吃到一碗鲜美的绉纱小馄饨。

等我出院时，冬天已经过去，街上的梧桐树都冒出了嫩绿嫩绿的新芽，我为自己能重新回家重新回学校上学而兴奋不已。更开心的是，从此我妈不再限制我们吃摊头点心，除了绉纱小馄饨，还有豆腐脑，萝卜丝饼，葱油饼，鸡子大饼，梅花糕，玉兰饼，太多太多了。

有一次，我边吃边问我妈，“你怎么态度忽然就变了呢？以前那么坚决地抵制一切摊头点心的。”我妈说，“你那次生病把我吓坏了，当时我就想，只要你活着，活得健健康康的，我就心满意足了。不论你要什么喜欢什么，不论你需要妈妈做什么，我都乐意，我甚至想如果可以的话，我要把自己的心换给你。”我和我妈的眼睛都湿漉漉的。后来我还得知，我妈一直为我生病内疚不已，因为她小时候也得过心脏病，虽然家里懂医的人告诉她，我得的心脏病和她的是两回事，她却总是认为自己害了女儿。

所以在我的心中，那一碗绉纱小馄饨总是和我妈妈连在一起的。再后来，就吃不到小时候那种味道的馄饨了，皮子不够薄，肉不够鲜，汤里全是味精的味道，捞掉了馄饨，汤都不愿意多喝一口，吃完后拼命想喝水。在我们家所在的新村里，有一条吃食街，里面有一家手推馄饨店，刚开张的时候，还真的找到了小时候的感觉，可是随着慕名而来的食客越来越多，口味却一天不如一天，终于做坍掉了，我去年回国再去的时候，门可罗雀，店里服务员比客人多。

那一碗绉纱小馄饨哦，只有留在心头回味了。

长春藤

看到标题，尤其是小馄饨，我就饿了。

BennyQ

同饿

talen

我在想，如果把饺子皮擀得很薄很薄很薄，是不是就能做出绉纱小馄饨了？

chesecake

做个平凡健康人真的是最质朴的愿望了。

话说小时候家门口有家国营馄饨店，我上学天天路过，都和里面的阿姨混熟了，后来没事就在那儿帮阿姨包包小馄饨，顺便还能蹭一碗吃吃。

astina

原帖由 chesecake 于 2011-4-1 19:39 发表
做个平凡健康人真的是最质朴的愿望了。

话说小时候家门口有家国营馄饨店，我上学天天路过，都和里面的阿姨混熟了，后来没事就在那儿帮阿姨包包小馄饨，顺便还能蹭一碗吃吃。

被最后一句笑倒了

宝妈写的很好，一碗馄饨寄深情。我也是想写小馄饨来着，这下撞车了。。。。

chesecake

宝妈，我白条哦，今天的分又没了

chesecake

原帖由 astina 于 2011-4-1 19:49 发表

被最后一句笑倒了

宝妈写的很好，一碗馄饨寄深情。我也是想写小馄饨来着，这下撞车了。。。。

不蹭一碗瞎帮什么啊！！！

粉猪妈妈

精品文章

白条了

小馄饨绝对能代表一个时代，一个地方的那一群人．．

patrickzhu

在弄堂口，一般我都是连要两碗。

meya

好感人的故事.

chermside

宝妈，你吓着我了，家里现在有速效救心丸吗？要记得哦，我们只是咫尺之遥。