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楼主:山猫

[生意经营] ... [复制链接]

发表于 2021-6-13 13:29 |显示全部楼层
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Zhuangshidun 发表于 2021-6-8 20:50
愿闻其详

因为一个咖啡店对新手来说会有很多隐藏支出:

打个比方:比如一个街边咖啡店生意售价40W,账面上1w8 /weekly  员工支出 3个fulltime 6个part time 5000 食品支出 5000 租金 2000/周 outgoing 1000/周 感觉到手/周 = 5000     18000-5000-5000-2000-1000=5000/周   40w可以买的生意

实际上,1w8不是weekly, 先要算比如圣诞放假,easter假期,还有一些long weekend, 下雨等可能的影响,如果没有水份可能平均下来 16500/周。员工5000可能老板本来在里面工作,周日没有算extra pay, 可能super不是很正规,你接手大概需要5700. 可能租金2000但没有算gst 所以应该是 2200, outgoing 1000可能其实是 1800 (具体看contract), pest control, 维修费,水电煤,各种insurance, payroll, bank charge, waste,grease trap, fire check, food safety check, accounter fee, legal fee 是不是全部算进去了。还有gst/tax 基本要1W3至少/季可能是 1000/周. food cost 就算5000,未来几年的涨价也是正常的,肉类可能一涨10%。
这样这个生意可能已经是  16500-5700-5000-2200-1800-1000=800/周

只是随便打个比方。没有经验的话,看店的时候就很容易被纸上数字忽悠,错过很多隐藏支出。所以说对没有经验的来说咖啡店是个小坑。 随便什么机器坏掉4000,5000.一个月的盈利可能就进去了。当然也有很好的生意,但以上的例子员工支出是可以经营的,一个坑一个萝卜,有经验就可以把员工排班效益最大化。


如果是连锁店,在以上所有基础上,首先需要总营业额(不是盈利)5%-7%的给总店提成,还有一些包装,蛋糕必须从总店进口,还有培训费,最主要的是有的店menu不能改动,也就是说,当你的成本上涨的时候,你不可以改价来平衡支出。所以是坑中之坑。



如果是shopping mall的连锁店,在以上所有基础上,还有每5年(看centre来决定)的装修费,生意不做以后的清理费,还有如果营业额超过一定数额的额外租金,高于cpi的租金涨幅。优势可能在于business的贷款和商场对品牌的选择,那利息也是一笔支出。


咖啡店是一个看上去很简单其实做好并不容易的行业。适合很外向爱打交道的人。做这行14年,赚的亏的都见了很多,如果决心要入行,强烈建议自己在不同的咖啡店学习各种经验。

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发表于 2021-6-13 23:52 来自手机 |显示全部楼层
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说得极到位

发表于 2021-6-14 16:22 |显示全部楼层
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一看就是经验之谈

发表于 2021-6-14 23:20 来自手机 |显示全部楼层
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CoffeeTek 发表于 2021-6-10 20:29
建议先把咖啡做好,然后学会做简餐,或者先找个咖啡店的工作边干边学,不求赚大钱只求学习,随后找个咖啡店 ...

是的,自己会做菜和会经营是两回事

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发表于 2021-6-15 14:22 |显示全部楼层
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发表于 2021-6-16 15:27 来自手机 |显示全部楼层
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你好,你是不是在上周五去看top ryde shopping centre 里的coffee店了?我的电话号码0491040210。如果你方便给我打电话,我们探讨一下开咖啡店。谢谢
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发表于 2021-6-16 15:41 来自手机 |显示全部楼层
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你好,你是不是在上周五去看top ryde shopping centre 里的coffee店了?我的电话号码0491040210。如果你方便给我打电话,我们探讨一下开咖啡店。谢谢

发表于 2021-6-16 21:51 |显示全部楼层
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嘉米 发表于 2021-6-13 12:29
因为一个咖啡店对新手来说会有很多隐藏支出:

打个比方:比如一个街边咖啡店生意售价40W,账面上1w8 /we ...

发表于 2021-6-17 19:15 来自手机 |显示全部楼层
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来这问就是劝退

发表于 2021-6-22 17:52 |显示全部楼层
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咖啡店需要僱人比較多,這在高額時薪澳洲就是一大挑戰。如果業主自己不會做咖啡,不建議這類生意,英語不好就更不要去碰。加盟連鎖咖啡店能夠掙錢的是極少數,必須非常慎重。

发表于 2021-6-26 10:32 来自手机 |显示全部楼层
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想想我讨厌的那几个人就是在商场里开店,我就特别开心,还有一个坏人是在City开的新店,原谅我笑出了声!

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huangbamboo + 3 可爱

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发表于 2021-6-26 10:40 |显示全部楼层
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https://www.facebook.com/Bathurst-Cafe-101682008418077/
华人小伙开了几个月就倒闭了,太惨烈了

发表于 2021-6-26 12:12 来自手机 |显示全部楼层
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嘉米 发表于 2021-6-13 12:29
因为一个咖啡店对新手来说会有很多隐藏支出:

打个比方:比如一个街边咖啡店生意售价40W,账面上1w8 /we ...

顶你这句话
“咖啡店是一个看上去很简单其实做好并不容易的行业。适合很外向爱打交道的人。”,我同样做了13年咖啡店,真的是看起来容易,做起来很难

发表于 2021-6-26 18:37 |显示全部楼层
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sitt88 发表于 2021-6-13 11:28
无经验 任何生意都是坑 先交学费

给大家分享一下小时候一段跟不会经验老板进店的经历:

大概21岁左右,被一个不会英文的华人老板挖去陪她进新店

在Wynyard附近商圈  10多年前60多万的生意 同时有12个员工上班  咖啡永远20+排队,sandwich bar 中午同时3人做2小时动不了,还有热食,烤鸡,新鲜果汁,各种蛋糕。 其实并不是一个对新手老板很友善的生意。

身为店里唯一的中国人,我也承担了当老板翻译的工作。

然后老板的操作开始:

身为一个完全没有经验的老板,她会尝试克扣员工------------我们说好试工4小时免费,后面按XX结算,第一周发薪水我出门当场点,少了2天的钱。立马回去询问,她说“不是说好前三天试工的吗?”  我都懒得BB, 告诉她少的钱打我账户上,下周我就不来了。她赶快紧张地当场补给我。

身为一个完全没有经验的老板,她不知道我们的工作流程是什么-----------她让我去叫员工A扫地。 而当时员工A正应客人要求从咖啡机一路走到店后面准备去拿一瓶客人ORDER的室温的水。有时候你看到的不一定是你想象的。不懂得话,员工仿佛在做事,其实没做事。或者员工其实在做事,你觉得他们没有在做事。

身为一个完全没有经验的老板,她不知道做生意的诀窍----------她叫厨师把每天新鲜做的pre-pack的色拉里的avocado挑出来第二天用,10多年前$6.8刀一盒的蔬菜色拉,配上明显有小黑点,泛黄的avocado,我劝了两次也就住口了。她不理解花$6.8买盒色拉的人对食物的新鲜度要求是非常高的。于是我们从每天卖10多盒,到最后那么大的冰箱才display 2盒。当你给客人印象(东西不新鲜)的时候,你也就永远失去了这批客人。生意肉眼可见地下降。

身为一个完全没有经验的老板,她没有办法管理员工-----员工不服她。什么都不会,如何教我们怎么做呢?甚至员工当她面和客人说她坏话她也不知道。 最后我离开时因为她要promote我做manager,    我说不可能,这里员工情况那么复杂,A和B是亲戚,B和C是同学,C和D是邻居,D和E孩子同个学校。我21岁来几个月何德何能。当然如果她开我一个很漂亮的薪水也是可以考虑,我顺口问下manager工资是多少呢?她诧异地看我。现在给我的XX刀已经是天价了好吗。我不想纠结在她和员工之间的恩怨中,直接换了个更高薪水的工作。(XX <13 )

这段经历非常有意思,看到很多人间百态,和大家分享一下。

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肥晖 + 3 感谢分享+你太有才了
出国吃考拉 + 4 感谢分享
rudegirl1985 + 4 感谢分享

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