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低成本手残居家拿铁 [复制链接]

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发表于 2020-7-5 18:12 |显示全部楼层
此文章由 tyler_kwok 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tyler_kwok 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 tyler_kwok 于 2021-4-15 08:07 编辑

本帖的主要意义在于,便宜货+渣技术也能玩出花,多琢磨琢磨就好。

二手breville Batista express咖啡机, wws全脂奶,aldi咖啡豆,味道凑合..(其实我觉得比大部分外卖咖啡要好喝。技术器材豆子我家的都不如外面,但是大部分外卖咖啡都做得非常随便,所以自己认真做绝对不差)

有cafe要请人吗?

随手写点打坏n杯拿铁总结出来的个人经验:
1. 奶泡千万要自己手打,好好控制steam wand。力求做到奶高速旋转,千万不要进气太多(打气时间大概6秒左右)。那些自动打奶泡的没用,打出来的都是泡太多,只能做cappa。

2. espresso要尽量多压出crema,就是那层油脂。粉要够多,够细,压得够实。有时候太细太多太紧会造成压力过高压爆brew head,解决方法是长按冲泡按钮以延长一开始的低压力preinfusion时间,尽量让整块粉饼湿润后才松手,机器就会自动用正常压力萃取。

3. 拉花的视频youtube一搜一大把,照教程多练就好,不难。唯二注意的是用大口径半椭圆浅底咖啡杯(就是外面cafe的那种)比圆柱型杯子容易出花,以及拉花时奶壶嘴要无限贴近咖啡杯液面,做成一种奶从奶壶“淌”出来(而不是从高处“倒”下来)的效果。

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annie6252 + 3 你太有才了
jessie22 + 3 你太有才了
gagaet + 4 感谢分享

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发表于 2020-7-5 18:16 来自手机 |显示全部楼层
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很好看

发表于 2020-7-5 18:31 |显示全部楼层
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楼主,你这拉花级别还叫手残,那我们是不是应该直接砍自己的手了?
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发表于 2020-7-5 18:44 |显示全部楼层
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parkroad 发表于 2020-7-5 18:31
楼主,你这拉花级别还叫手残,那我们是不是应该直接砍自己的手了?

做砸了的那些我会放出来?

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emily-dd + 3 你太有才了

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发表于 2020-7-5 19:58 |显示全部楼层
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手艺不错,我用breville就拉不出花

发表于 2020-7-5 20:03 |显示全部楼层
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用的breville自动奶泡机,从来拉不出来花
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2017年度勋章

发表于 2020-7-5 20:09 |显示全部楼层
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LZ同学你的右脚有点发红啊

发表于 2020-7-5 20:30 |显示全部楼层
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这个拉花太赞了
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发表于 2020-7-5 21:12 |显示全部楼层
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BreakingBad 发表于 2020-7-5 20:09
LZ同学你的右脚有点发红啊

斑竹角度总是如此刁钻..应该是血气充足导致皮肤红润?
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发表于 2020-7-5 21:28 |显示全部楼层
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whysoserious 发表于 2020-7-5 19:58
手艺不错,我用breville就拉不出花

一楼更新了一点个人经验,希望有用。
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发表于 2020-7-5 21:29 |显示全部楼层
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Goldpawpaw 发表于 2020-7-5 20:03
用的breville自动奶泡机,从来拉不出来花

一楼更新了一点个人经验,希望有用。
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2017年度勋章

发表于 2020-7-5 21:42 |显示全部楼层
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tyler_kwok 发表于 2020-7-5 20:12
斑竹角度总是如此刁钻..应该是血气充足导致皮肤红润?

拿铁舒筋活血!

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tyler_kwok + 8 这不是还没喝么..

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怀自信我永不怕夜航
到困倦我自弹自唱

发表于 2020-7-5 22:00 来自手机 |显示全部楼层
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tyler_kwok 发表于 2020-7-5 20:29
一楼更新了一点个人经验,希望有用。

多谢分享,明天试试!我就是萃取的不够醇厚,尽管奶已如paint般丝滑,就是不好crema上作画
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发表于 2020-7-5 22:05 |显示全部楼层
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whysoserious 发表于 2020-7-5 22:00
多谢分享,明天试试!我就是萃取的不够醇厚,尽管奶已如paint般丝滑,就是不好crema上作画 ...

你用的机器是?
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发表于 2020-7-5 22:34 |显示全部楼层
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tyler_kwok 发表于 2020-7-5 21:05
你用的机器是?

Breville barista express BES870
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发表于 2020-7-5 22:52 |显示全部楼层
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whysoserious 发表于 2020-7-5 22:34
Breville barista express BES870

型号跟我一样啊,多尝试练习你也可以拉出花来的。加油!
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