新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 2009墨尔本北区Auction,新拍卖,07月25日更新,420#更新 (2009-6-13) oceangoing · 在澳洲的7周生活 (2005-7-9) 幽灵公主
· 再见青春 (2011-10-28) 坏果子 · 安装抽油烟机(完工) (2012-1-6) PACIFIC
Advertisement
Advertisement
查看: 12816|回复: 93

[一日三餐] 冬天,最简单的晚餐就是一道蒜蓉豆豉蒸排骨(焖饭) [复制链接]

发表于 2019-6-12 10:40 |显示全部楼层
此文章由 Pippa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 Pippa 于 2019-6-12 12:13 编辑

请别介意我低水平的照片,这道蒜蓉豆豉蒸排骨绝对比外面粤式茶楼卖六七块的蒸排骨好吃!豆豉蒸排骨是传统粤式家常菜了,以前都是爸爸妈妈做给我吃。来了澳洲才开始自己的研发,味道和香味都行,就是一直做不出那种肉嫩的感觉。最近,终于攻克了这个难题。简单说说做法:

排骨切成小块,放冷水浸泡约半小时。这个浸泡工序是最关键的,不但去血水,还能让肉变得无比嫩滑。但浸泡时间不能太久,否则失去肉味,吃起来就不香了。泡完就可以调味了。一到两茶匙生粉、李锦记蒜蓉豆豉酱一汤匙左右,可以下点蚝油(不用太多),糖(广州人做菜必下)约两三茶匙(视乎个人口味)。我反正都是凭直觉和量随意发挥,大家自行掌握。这时候可以切点蒜蓉,混在排骨里面,蒸起来特别香。最后就是蒸了。如果想做成焖饭,就等煮米饭的水刚烧起来的时候放排骨。也可以用碟子蒸。这样,一道好吃简单还带着家乡味道的晚餐就成了!

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 19积分 +82 收起 理由
董建奎 + 2 感谢分享
cynthiabill + 4 感谢分享
rabbitmel + 3 感谢分享

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2019-6-12 11:54 |显示全部楼层
此文章由 kittyfei8828 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kittyfei8828 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
流口水中

发表于 2019-6-12 12:04 |显示全部楼层
此文章由 DottieDoo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 DottieDoo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
豆粉是什么?

2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-6-12 12:08 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
特别下饭的一道菜,大爱!

发表于 2019-6-12 12:08 |显示全部楼层
此文章由 Poweregg 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Poweregg 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mark
我也用李锦记蒜蓉豆豉酱
下次试试看泡半小时

发表于 2019-6-12 12:11 |显示全部楼层
此文章由 Poweregg 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Poweregg 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
同问豆粉是什么
Advertisement
Advertisement

发表于 2019-6-12 12:30 |显示全部楼层
此文章由 Bowen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Bowen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2019-6-12 12:59 |显示全部楼层
此文章由 AEZL 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 AEZL 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看起来就好好吃

发表于 2019-6-12 13:12 |显示全部楼层
此文章由 Pippa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Poweregg 发表于 2019-6-12 11:11
同问豆粉是什么

就是生粉

评分

参与人数 1积分 +10 收起 理由
Poweregg + 10 感谢分享

查看全部评分

发表于 2019-6-12 13:13 |显示全部楼层
此文章由 Pippa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
DottieDoo 发表于 2019-6-12 11:04
豆粉是什么?

生粉啊

发表于 2019-6-12 13:14 |显示全部楼层
此文章由 robert123 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 robert123 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

发表于 2019-6-12 13:20 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 dayu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dayu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看见焖饭肚子饿了

发表于 2019-6-12 13:22 |显示全部楼层
此文章由 Pippa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dayu 发表于 2019-6-12 12:20
看见焖饭肚子饿了

正好赶上午饭时间啊

发表于 2019-6-12 13:27 |显示全部楼层
此文章由 lxk 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lxk 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我都是用微波炉打几分钟

发表于 2019-6-12 13:36 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 dayu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dayu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Pippa 发表于 2019-6-12 12:22
正好赶上午饭时间啊

这种吸满了肉汁的米饭,什么时候我都吃得下。

发表于 2019-6-12 13:46 |显示全部楼层
此文章由 YW2013 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 YW2013 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
买的是哪一种排骨啊,在肉店里看到只有腩排,都很肥的。
Advertisement
Advertisement