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[煎炒炖煮] 无水料理之葱香麻油鸡（慎入！整鸡，鸡头鸡脚全在！） [复制链接]

明河素月

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发表于 2019-5-5 16:26 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由明河素月于 2019-5-6 12:09 编辑

一晒厨房新宝贝

我先后有过数个粉碎机搅拌机榨汁机厨师机以及别的什么机，可是需要葱姜汁时，还不得不用手工，这些机器哪怕最小号的，用来打葱姜汁，都像大炮打蚊子，那一点点东西还不够沾壁上的。

终于！我想了很久的mini粉碎机出现了，大名叫随身果汁机，用来打我需要的一丢丢葱姜汁正正好，随用随打，没有比这更方便的了！

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发表于 2019-5-5 16:27 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由明河素月于 2019-5-5 16:47 编辑

再晒一个大家伙：塔吉锅
偶得，看到一眼心里就放不下了，正好我的厨房里还从没有类似的锅，正好参加美食大赛得奖领到了购物券，在这里感谢论坛，感谢投票支持的网友，感谢为年夜饭一起出力的家人......所以大家要多多参加论坛活动哦！

这是一个多功能电锅，那些烧烤火锅功能很普通，唯有锅盖非常惊艳，适合做无水料理。

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本帖最后由明河素月于 2019-5-5 16:52 编辑

当当当当，上菜啦
无水料理之【葱香麻油鸡】

主料：购于普通肉店的黄油小母鸡一只
辅料：葱一把，姜一块，酒，盐，胡椒粉若干，还有麻油

1.葱和姜，均是一半切末，一半切丝，葱末姜末混合一点水一点料酒打成葱姜汁。剩下的葱丝姜丝待用。

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本帖最后由明河素月于 2019-5-5 16:53 编辑

2.整鸡剪开，里外洗净。（这次我没有忘记剪脚指甲）

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发表于 2019-5-5 16:28 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由明河素月于 2019-5-5 16:55 编辑

3.用葱姜汁给小母鸡做个按摩，全身都要抹到。然后抹盐和一丢丢胡椒粉，喜欢胡椒粉的可以多放，这个随意的。
（说实话，葱姜汁倒上鸡皮的瞬间，我内心已是无比的后悔，而且越按摩越后悔！眼看着原本白嫩的小母鸡，变得黄一块绿一块的，我脑子里联想到的词不是鸡屎绿就是鸭屎黄，早知道出现这么怪异的颜色，直接上生姜和葱段就好了么！但是已然如此，也只好继续往下操作）

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本帖最后由明河素月于 2019-5-5 17:00 编辑

4.做完马杀鸡后，静置一个小时。（时间略长亦可）

每次看到那黄黄绿绿的，我都心碎一地啊啊啊啊

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发表于 2019-5-5 16:29 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由明河素月于 2019-5-5 17:07 编辑

5.塔吉锅开到最大火。同时锅里铺上厚厚一层葱姜，把小母鸡搁在葱姜毯子上，再淋上少许酒和一层麻油。
（小母鸡确实小，而锅子又有点偏大，为不浪费能源起见，我在鸡身和锅边的空隙处放了土豆块）

再次厌恶地看了下鸡身上的黄绿色

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发表于 2019-5-5 16:29 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由明河素月于 2019-5-5 17:12 编辑

6.五分钟后，锅内开始冒出水汽，伴随着滋滋滋的声响，水汽越来越多，这时盖上塔吉锅盖，并把火调到塔吉位置。

7.三十分钟后，火候调到保温处焖10分钟左右，然后关火，再焖片刻即可上桌！

一开盖子，我悬着的心总算放下：眼前是一只毫无古怪、有着正常颜色的、黄灿灿的鸡！

此时鸡肉香味混合着葱姜以及麻油的香味扑鼻而来。

再尝一口，鸡肉鲜嫩还饱含水分，鸡皮QQ的、弹性十足，挤在旁边的土豆块则软糯可口，伴着鸡汤吃，那种美味无语言说，只能感叹自己中文词汇极度贫乏。

小的那个此时只知埋头对付鸡腿，大的则没有忘记夸老妈一下，“太好吃了，妈妈我给你打5星！”
这算不算最高评价？

葱香麻油鸡，完美！