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[甜品烘焙] 非常松软的蜂蜜小排包 KA厨师机版 [复制链接]

发表于 2019-2-21 09:10 |显示全部楼层

此文章由 ktd4869 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ktd4869 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原方来自下厨房 https://www.xiachufang.com/recipe/100509349/

自从入了KitchenAid 陷入了面包的大坑（虽然KA更适合做蛋糕）
不过比较柔软的面团KA还是能hold住再硬一点的面团可能就使不上劲了

材料：400g高筋面粉，牛奶190g，鸡蛋一个，糖55g，盐4g，酵母5g，无盐黄油30g，蜂蜜（刷表面）

做法：
牛奶加热到37-40度，加一勺糖再放入酵母活化10min，稍微搅拌一下就好
KA厨师机放入所有材料除了黄油，KA一档4min（可和二挡交替），一块块加入软化切小的黄油，再二挡7-10min
一发（温暖的地方发酵1h左右，排气醒发15min，整形、二发（放入烤箱下层放一盆热水发酵40min）
烤箱上下火（不要风扇），175度16-18min，出炉刷蜂蜜水（蜂蜜：水=2:1）

做了两次小排包总结了一下
小排包烤箱不能用带风扇的不然上色不均匀（我家烤箱）不能超过20分钟。。
吐司则另外加15-20min左右

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yuemi	+ 2	感谢分享
summer2020	+ 2	你太有才了
澳洲天蝎	+ 4	我很赞同

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ING开户送50刀 https://oursteps.co/forum.php?mod=viewthread&tid=1718869

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发表于 2019-2-21 10:14 |显示全部楼层

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发表于 2019-2-22 00:23 |显示全部楼层

此文章由 efang999 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 efang999 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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发表于 2019-2-22 09:45 |显示全部楼层

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金聪头发表于 2019-2-21 10:14

谢谢

ING开户送50刀 https://oursteps.co/forum.php?mod=viewthread&tid=1718869

发表于 2019-2-22 09:46 |显示全部楼层

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efang999 发表于 2019-2-22 00:23

感谢

ING开户送50刀 https://oursteps.co/forum.php?mod=viewthread&tid=1718869

发表于 2019-2-22 14:36 |显示全部楼层

此文章由潜水2号原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者潜水2号所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享。我家的KA一直闲置中，哪天学楼主也做一次。赞！

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发表于 2019-2-22 21:12 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原来上色不匀，风扇是罪魁祸首，谢谢lz解惑

发表于 2019-2-23 08:26 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

难怪我做的东西最后上色总是出问题，我家烤箱超过70度就自动启动风扇了l

l

发表于 2019-2-26 10:37 |显示全部楼层

此文章由 oracle80 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oracle80 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

出炉前5分钟刷一层蜂蜜水，颜色会好很多

发表于 2019-2-26 12:01 来自手机 |显示全部楼层

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做的真好

发表于 2019-2-26 12:13 |显示全部楼层

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发表于 2019-2-26 12:44 |显示全部楼层

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做的真好。赞一个。

发表于 2019-2-26 21:17 |显示全部楼层

此文章由 Zheng11111 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Zheng11111 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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发表于 2019-2-27 10:06 |显示全部楼层

此文章由 heojsaohe 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 heojsaohe 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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发表于 2019-3-1 10:12 |显示全部楼层

此文章由澳洲天蝎原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者澳洲天蝎所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

，请问你买的那个型号的厨师机

发表于 2019-3-1 10:14 |显示全部楼层

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澳洲天蝎发表于 2019-3-1 10:12
，请问你买的那个型号的厨师机

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