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楼主:石墨朱

喝啥咖啡好呢? [复制链接]

发表于 2018-12-16 16:38 |显示全部楼层
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发表于 2018-12-17 08:14 |显示全部楼层
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iLeac 发表于 2018-8-17 13:59
long black 不错,

有种long black 稍微加些鲜奶,味道不错,忘记叫啥了。
信公知,变白痴。Never argue with stupid

发表于 2018-12-17 08:28 |显示全部楼层
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速溶的没法喝了。咖啡的特点,制作过以后没香气了。

磨了以后最多24小时就没有香气了。

自从开始练手冲,连咖啡机都不用了。自己磨自己冲,当锻炼技艺了。目前用的还是手动磨。正在存钱买个电动的。

发表于 2018-12-17 12:35 |显示全部楼层
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tina50 发表于 2018-11-23 20:47
为啥磨豆机重要呢?磨出来的精细度不同?

萃取的程度对于咖啡影响很大。

首先是咖啡的精细度是影响到了萃取 时间 , 如果颗粒比较小,压的比较近。水会通过的比较慢。也就是说萃取时间延长了。
所以根据需要调整颗粒精细程度很重要。

但是商业来说的话,他们会不同机器根据需要设定到一个固定的位置。

那么就是第二个重要的问题了。颗粒粗细的一致性。
如果出来的颗粒粗细程度不一样,同样的水流过去以后会有部分过度萃取 ,发苦。部分不足,发酸。苦和酸加在一起就很难喝了。

我自己觉得咖啡就是苦,酸,甜的平衡。

所以磨豆机一定要好,不然你做出来的咖啡次次不同。。。



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发表于 2018-12-17 13:11 |显示全部楼层
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孤独马夫 发表于 2018-7-16 19:27
我是瞎白活啊,哈哈。其实,里面道道太多了,不要讲一般人掌握不好,就是咖啡师的稳定性和平衡感差别也是 ...

你写的太对了,以前我很喜欢一家咖啡店,但是,自从那家店老板的胖大头儿子给我冲了一杯咖啡后,每次看到他在,我都不进店了。

发表于 2018-12-17 13:54 |显示全部楼层
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tinaking666999 发表于 2018-12-17 13:11
你写的太对了,以前我很喜欢一家咖啡店,但是,自从那家店老板的胖大头儿子给我冲了一杯咖啡后,每次看到 ...

多找两家做备份啊
信公知,变白痴。Never argue with stupid
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发表于 2018-12-17 13:58 |显示全部楼层
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gifox 发表于 2018-12-17 08:28
速溶的没法喝了。咖啡的特点,制作过以后没香气了。

磨了以后最多24小时就没有香气了。

用啥豆子和机器~晒一个吧



发表于 2018-12-17 14:00 |显示全部楼层
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gifox 发表于 2018-12-17 08:28
速溶的没法喝了。咖啡的特点,制作过以后没香气了。

磨了以后最多24小时就没有香气了。

练手冲是怎么个练法?



发表于 2018-12-17 16:54 |显示全部楼层
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gifox 发表于 2018-12-17 12:35
萃取的程度对于咖啡影响很大。

首先是咖啡的精细度是影响到了萃取 时间 , 如果颗粒比较小,压的比较近 ...

好的磨豆机贵啊。

发表于 2018-12-17 17:09 |显示全部楼层
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tina50 发表于 2018-12-17 16:54
好的磨豆机贵啊。

为了口感拼了
信公知,变白痴。Never argue with stupid

发表于 2018-12-17 17:11 来自手机 |显示全部楼层
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tina50 发表于 2018-12-17 15:54
好的磨豆机贵啊。

还好啦,家用的电磨200 AUD左右就不错了,国内的惠家据说也不。手动的50-100AUD
家用版的问题在于连续开超过一分钟需要休息几分钟。然而,1分钟可以磨好几杯的豆子了。一杯手冲大概才15-18 克的豆子。15 秒内搞定
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发表于 2018-12-17 17:13 |显示全部楼层
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图方便,买磨好的粉

发表于 2018-12-17 17:15 |显示全部楼层
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tina50 发表于 2018-12-17 16:54
好的磨豆机贵啊。

其实,你可以去咖啡馆喝啊,还可以认识几个local聊天。
信公知,变白痴。Never argue with stupid

发表于 2018-12-17 17:21 来自手机 |显示全部楼层
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jilltwain 发表于 2018-12-17 12:58
用啥豆子和机器~晒一个吧

没用什么很了不得的工具

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评分

参与人数 2积分 +16 收起 理由
tina50 + 11 感谢分享
静好如初 + 5 你太有才了

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发表于 2018-12-17 17:23 |显示全部楼层
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gifox 发表于 2018-12-17 17:21
没用什么很了不得的工具

装备还是比较齐全的啦~