聊聊炒锅 - 爱锅人士请进

Maryland

John_w_farrel 发表于 2016-3-17 15:08
de buyer的中式炒锅啥样儿？

你是问De Buyer 的深炒锅吧？就是二楼第二个图。很适合中式炒菜。

acrux

好标题， 烧什么菜，用什么锅，锅随火走，若是追求吃口的中餐，猛火爆炒，两口香港陈枝记手打铁锅足矣；煲也：内釉外砂的传统砂锅独尊.
若是玩票，法国佬的铸铁最好，品种最多，越贵使用的心情越好，烧烂内镀也很容易补缺

belle_jia

Sharpening 发表于 2016-3-17 13:45
山田

版主自己看下，好多种呢，我个人比较喜欢木柄黑锅。山田口碑不错的。 ...

请问这个锅可以邮寄到澳洲么？谢谢！

还有您推荐的是不是这款 ‘鉄打出し平底片手鍋 木柄(もくえ)付(板厚1.2mm)’？

Maryland

sydnewcomer 发表于 2016-3-17 14:41
楼主最好能加上这些锅从哪里可以买到吧。

加了哪里买的。

Maryland

acrux 发表于 2016-3-17 15:13
好标题， 烧什么菜，用什么锅，锅随火走，若是追求吃口的中餐，猛火爆炒，两口香港陈枝记手打铁 ...

你也是专家。多多分享。

我也收集了不少LC， Staub 的珐琅铸铁锅。这些已经有不少TX介绍过了， 我就不多啰嗦了。

大胃

Maryland 发表于 2016-3-17 15:10
电饭锅还是需要的。 比如下班路上， 电话孩子把饭做上的时候， 就很好用。  ...

我家孩子还不能做饭。。。。。。。。。。。。。

大胃

acrux 发表于 2016-3-17 15:13
好标题， 烧什么菜，用什么锅，锅随火走，若是追求吃口的中餐，猛火爆炒，两口香港陈枝记手打铁 ...

陈枝记的铁锅的有大火撑住，家用炉灶不给力只能靠厚度弥补

Maryland

大胃 发表于 2016-3-17 15:20
陈枝记的铁锅的有大火撑住，家用炉灶不给力只能靠厚度弥补

确实， 家用炒锅需要一定的厚度，这样才能保温。饭店的火大， 适合薄铁锅。

Maryland

大胃 发表于 2016-3-17 15:19
我家孩子还不能做饭。。。。。。。。。。。。。

孩子长大的比想象的要快。

ausox

南部铁器铸铁锅, 好是好, 但是没柄真是不方便, 都一勺一勺的盛菜嘛.....

Maryland

belle_jia 发表于 2016-3-17 15:06
澳洲有卖的么？

可以网上买。

白雲山民

锅家

Maryland

ausox 发表于 2016-3-17 15:25
南部铁器铸铁锅, 好是好, 但是没柄真是不方便, 都一勺一勺的盛菜嘛.....

同意。我那个staub 完美锅也有这个问题。

Maryland

大胃 发表于 2016-3-17 14:58
我家：
debuyer 碳钢锅： 大中小平底锅各一个，中式炒锅一个，煎饼锅一个
不锈钢锅： 一个超大的吊汤用，两 ...

你的De Buyer养得怎么样了？ 全黑了， 还是花的？我的现在是花的， 但是很好用，就是难看了点。

belle_jia

Maryland 发表于 2016-3-17 14:26
可以网上买。

请明示网站。。。谢谢