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楼主:qqmogu

[煎炒炖煮] 海参汤 [复制链接]

美丽人生续

银靴族

发表于 2012-9-15 13:52 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2012-9-15 11:42
干发海参和这种海黄瓜绝对不可同日而语,硬绑绑，没什么鲜味,这是没发好更没做好. ...

你的意思是干发海参如果发的好更好吃是吗？请教应该如何发海参呢？谢谢！

Sorrytoolate

木屐族

发表于 2012-9-15 14:35 |显示全部楼层

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还是自己买干海参发着做吧,用葱和猪肉爆炒，既简单又美味。儿子很喜欢. 每次我都发上几个,放在冰箱里，想用的时候拿出来就用,很方便的家常菜了。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-9-15 14:40 |显示全部楼层

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好汤！

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-9-15 14:41 |显示全部楼层

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不错

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-9-15 17:14 |显示全部楼层

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美丽人生续发表于 2012-9-15 12:52
你的意思是干发海参如果发的好更好吃是吗？请教应该如何发海参呢？谢谢！ ...

那是必然的,好吃的不止10倍20倍,当然价格也是10倍20倍的甚至更高的.

发海参这个很复杂,网上放狗搜一下,按着做,对于厨房新手,建议还是去靠谱的好饭店吃吧.

宝宝百日照,请猛戳

美丽人生续

银靴族

发表于 2012-9-15 17:47 |显示全部楼层

学习了！

cannysh

皮靴族

发表于 2012-9-16 00:02 |显示全部楼层

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诱人

SuperImpose

草鞋族

发表于 2012-9-16 00:31 |显示全部楼层

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很补

吃素，吃素

木屐族

发表于 2012-9-16 14:37 |显示全部楼层

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很多中医都提倡吃海参，应该很补

红南京

草鞋族

发表于 2012-9-16 14:53 |显示全部楼层

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发的高级吧好象

hua01040225

木屐族

发表于 2012-9-23 21:27 |显示全部楼层

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好贴阿，刚从国内带的海参。准备明天一试

猫本爱爱

木屐族

发表于 2012-9-23 22:44 |显示全部楼层

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qqmogu 发表于 2012-9-13 16:17
我买的是已经发好了的海参。怕腥的话，在飞水时候加些姜片和酒进去就可以解决了。 ...

请问LZ买的发好的，是华人店冷冻那种吗？回来解冻就可以了？

哞哞

皮靴族

发表于 2012-9-24 10:41 |显示全部楼层

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看上去真好吃
好久没吃了

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-9-24 14:27 |显示全部楼层

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猫本爱爱发表于 2012-9-23 21:44
请问LZ买的发好的，是华人店冷冻那种吗？回来解冻就可以了？

我没有在华人店买过，是一个朋友做这个批发，从他那里拿的

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-9-24 14:30 |显示全部楼层

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茫然的茫然发表于 2012-9-13 16:41
这个海参还是海茄子阿？

这个是海参的一种，叫黑猪婆参，

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-9-24 14:32 |显示全部楼层

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luola 发表于 2012-9-13 17:18
这个不是真正意义上的海参吧，应该是俗称海黄瓜，海参是有刺的

海参有很多种，一般有刺参，梅花参，白猪婆参，黑猪婆参，深海红参，沙参，秃参很多个品种的。我用的这个是黑猪婆参。

erni

银靴族

发表于 2012-9-24 14:34 |显示全部楼层

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好

OC616

皮靴族

发表于 2012-9-24 14:39 |显示全部楼层

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不错~~

猫本爱爱

木屐族

发表于 2012-9-24 15:01 |显示全部楼层

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qqmogu 发表于 2012-9-24 13:27
我没有在华人店买过，是一个朋友做这个批发，从他那里拿的

那是冷冻的吗？

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-9-24 15:05 |显示全部楼层

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海参自身的味道真是不待人吃。就是那种刺参，本身也没有什么鲜味。要想美味必须用其他的东西提鲜。什么鸡汤、火腿、或者其他海鲜。

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-9-24 15:06 |显示全部楼层

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猫本爱爱发表于 2012-9-24 14:01
那是冷冻的吗？

是，是冷冻的

小露仔

布鞋族

发表于 2012-9-24 15:29 |显示全部楼层

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从不吃这种海黄瓜，这玩意没营养的。还是辽参好

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-9-24 15:32 |显示全部楼层

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小露仔发表于 2012-9-24 14:29
从不吃这种海黄瓜，这玩意没营养的。还是辽参好

这不是海黄瓜！海黄瓜跟海参根本就两样不同的东西！

小露仔

布鞋族

发表于 2012-9-24 15:47 |显示全部楼层

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qqmogu 发表于 2012-9-24 14:32
这不是海黄瓜！海黄瓜跟海参根本就两样不同的东西！

不好意思，我们那边管这种大个不带刺的海参叫海茄子~ 不是海黄瓜，海黄瓜应该就是英译的sea-cucumber
海参有上百种，还是带刺的有营养

LUCYZHU

金靴族

发表于 2012-9-24 21:18 |显示全部楼层

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海参有股腥味

qy045

木屐族

发表于 2012-9-24 23:04 |显示全部楼层

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我们是发好的刺参直接沾镇江香醋加姜汁，那个味道鲜的掉眉毛。我老公喜欢沾日本酱油加ｗａｓａｂｉ

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-9-24 23:24 |显示全部楼层

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果然每个人的口味不同！生吃海鲜我是不敢的！

qy045

木屐族

发表于 2012-9-24 23:32 |显示全部楼层

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发好的海参其实差不多就熟了，刺参比较嫩吃之前滚水煮个2分钟就好，然后不切直接沾酱，

yanwen

皮靴族

发表于 2012-9-25 00:16 |显示全部楼层

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改天试试

Rainstorm

金靴族

发表于 2012-9-25 00:37 |显示全部楼层

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本帖最后由 Rainstorm 于 2012-9-24 23:43 编辑

这个是海茄子或者茄参。和海参是兄弟。有不少国家语言里都统称为海参。但是在中国话里是分开的。因为是天壤之别。一个是菜一个是药。价格差的几十倍都不止。样子也不一样。海茄子光滑，海参全是肉刺。
这边的海参没买过。国内的干海参一般在公斤几千RMB以上。1千5一下的卷盐太多。还有加糖的。当然了。越贵的泡发率也越高。手生根本作不了。因为连自来水里的矿物质和金属成分都影响泡发率。一般国内用蒸馏水泡。
海参有多大作用不知道，反正国内一般不建议年轻人吃。不过海茄子谁吃都行。

明年买T3

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