问下，你们海参一般是怎么做啊？发了第四天在第二页，不知道这样算好了没有？

winforjewellery

最近跟风买了一些海参，发了三天，终于发好了，刚才分两拨 一些给小孩煲粥了，一些炒粉就是炒那个韩国的薯粉。。。

好硬啊，不知道熟了没有？到底这种炒的一般是要炒多久？因为没吃过干货，以前一般都是新鲜的，感觉没那么硬啊。你们一般发完后 要是炒的话，是要多久呢？

顺便问下，你们一般在哪里买，那个品种好些，我买的是南非刺参，一公斤300刀，买了一袋一斤。好像还蛮多的。不过不是很大个啊。

belinda1234

很硬是你发的不够，最好和葱姜一起蒸熟再炒会软些。

winforjewellery

发成是原来的1.5倍，是不是还发得不够？ 那是发得不够还是炒得不够呢？

he275

葱烧海参

lansehaiyang

葱，肉丝，海参一起炒

belinda1234

主要看发出来够不够软，一捏就断就够了。现蒸熟再炒很快就好了。不然你就要炒的时候加水，最后是烩熟的。

winforjewellery

真是没有做菜的天分，做什么都巨难吃。。。(monkey37)

渔妇

winforjewellery 发表于 2013-11-11 20:16
真是没有做菜的天分，做什么都巨难吃。。。

最简单的是涮火锅的时候吃，没有技术含量。

qushuainan

先冷水发一两天，然后去肠清洗，热水煮一下；捞出来用滚水泡，水凉以后放冰箱接着发两三天。如果发的还不够，再换热水煮，接着发。我个人经历，发5天左右比较合适，如果是好的海参（俺用的高级辽参，核泄漏之前的），特别禁得住泡，发过5天，每天都会长大一些，而且最后捞出来也不会太软。
发好的海参，会很软，刺参比较Q一点。海参不用煮太久。
葱烧海参，爆炒几下就行了，然后加水加调料小焖一会儿，最后勾芡。海参不太吸味，我觉得勾芡会比较好。
ps.我试过调味时加耗油，海味浓郁。

winforjewellery

qushuainan 发表于 2013-11-11 23:15
先冷水发一两天，然后去肠清洗，热水煮一下；捞出来用滚水泡，水凉以后放冰箱接着发两三天。如果发的还不够 ...

谢谢楼上，等偶回血加分。。。要发5天那么多，看来是发的问题，因为即使煮粥的那部分还是有点硬。我加了些瘦肉碎一起煮，要不真心不好吃。唉，每次做菜都挫折无比啊。

likespring

这个东西收拾起来巨麻烦，国内的时候是我妈弄，我在一边学都不想学，不过，海参是很养人阿。

shiziqishi

楼主在哪里买的海参？

gracekjia

南非刺参好吗？楼主给个购买地址吧，谢谢

jihua1026

同求买参地址

winforjewellery

gracekjia 发表于 2013-11-12 09:20
南非刺参好吗？楼主给个购买地址吧，谢谢

这是干的，我打算重新再发几个。。。5天后 再上图吧。

我不懂选这个， 在华人区买的，我实在是小白，老板娘跟我介绍了几种，猪婆参啦。。。。。这个名字搞笑我记住了，其他我没记住，但是去之前，我google了一下，好像刺参好些，但是澳洲的海没有产这个。她品种挺多的，但是有刺的就这一种了，只是大小尺寸有两种。

所以我就跟她说我要刺参，说是发出来挺多。反正以我对此奸诈老板娘的理解，反正她的东西就是不会便宜的，我没时间去city，下班他家门口刚好有个车位，你们去city就是中国城那边一定能买到价格好的。她一般跟我推荐都是最贵的，我一般都会选第三贵，最多就到第二贵的买。

winforjewellery

jihua1026 发表于 2013-11-12 09:26
同求买参地址

要是悉尼的话，你可以去chinatown或是burwood campsie 这些华人店里面买，一般都会有。

cannysh

羹汤类的，用瘦肉煸，然后加青豆豆腐，点睛的是胡椒粉，好久不做了，google下吧，很容易的

albee

可以煲汤。
我喜欢烧排骨的时候加海参，香菇，木耳一起炖。

暮眼蝶

每天一只发好的海参，早上空腹吃。父母这么吃了很多年，我现在也这么吃

卡落琳0000

发好了的海参是软的呀

jing12345cn

中药店有卖的，我一般加在汤里

lydiaqq1985

饿

lydiaqq1985

暮眼蝶 发表于 2013-11-12 15:34
每天一只发好的海参，早上空腹吃。父母这么吃了很多年，我现在也这么吃

那一年得吃多少公斤啊?

familylove

学习了

暮眼蝶

lydiaqq1985 发表于 2013-11-12 17:07
那一年得吃多少公斤啊?

呵呵呵。这个没算过，但是其实不会很多的，因为干海参很轻的。他们一年去大连采购一次，是去海参养殖场直接打捞活的再加工处理一下，这个价格比较便宜而且可以看到成色好坏，不会买到盐干，糖干或者次品。

老爸有糖尿病，老妈血压高和心脏有点问题，虽然lg说海参最好不要天天吃，但是他们都吃习惯了。而且父母现在由于忌口，吃饭跟吃草似的，吃点营养价值比较高的东西多少也补补身体。

lydiaqq1985

暮眼蝶 发表于 2013-11-12 16:23
呵呵呵。这个没算过，但是其实不会很多的，因为干海参很轻的。他们一年去大连采购一次，是去海参养殖场直 ...

不错啊，识货而且知道去哪里买 是最好的了，

羡慕的，
老人家该多孝顺的，辛苦一辈子啦，吃好点

暮眼蝶

lydiaqq1985 发表于 2013-11-12 17:25
不错啊，识货而且知道去哪里买 是最好的了，

羡慕的，

唉，这话说的我好惭愧(paopaobing(58))

自己没能力孝顺父母哪，反倒方方面面都要父母支持，连我吃的海参都是老妈卖来的，时常想想自己也算是啃老一族了。唉....希望工作和生活可以快点有所成，也可以早点回报父母。

佳音妈

最近在吃，发的大概8-10 倍大

winforjewellery

佳音妈 发表于 2013-11-12 17:33
最近在吃，发的大概8-10 倍大

干的时候都有手指饼干那么大了，8倍10倍  那得多大，那看来，我真的要使劲泡才行。

ferrero2010

干海参用清水泡两天，把里面的筋去掉，煮个10分钟，用煮的水继续泡一天，就很软了。之后怎么做都可以吧，发的太软，没有嚼劲的话也不好吃

一直在考虑，到底国内的海参有没有污染，重金属超标的问题？怀孕了，也不知道吃了是好还是不好