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楼主:欢喜心

[一日三餐] 【美味素食】香菇炖萝卜 [复制链接]

欢喜心

圣靴族

发表于 2021-6-6 16:06 |显示全部楼层

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金聪头发表于 2021-6-6 14:47
素蟹粉可以炒，但是生姜和醋糖

我最近一直用冻姜炒蟹粉蛋，特别受欢迎

Fy_1015

皮靴族

发表于 2021-6-6 19:07 来自手机 |显示全部楼层

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欢喜心发表于 2021-6-6 13:44
我喜欢烧菜，素菜一周不重样绝对没有问题，今天本来想姜黄炒蟹粉蛋的，但是好像不行 ...

能不能多介绍点素食呀？感恩，我今晚吃的自己做的pita bread和茄子dip，dip真的还是买的好吃。

欢喜心

圣靴族

发表于 2021-6-6 19:18 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2021-6-6 19:07
能不能多介绍点素食呀？感恩，我今晚吃的自己做的pita bread和茄子dip，dip真的还是买的好吃。 ...

好呀，我今天炒了蟹粉蛋，自己感觉蛋黄部分炒得比螃蟹里面好吃哈哈

Pippa

圣靴族

发表于 2021-6-6 19:23 |显示全部楼层

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今晚跟楼主学了这道菜。我加了排骨跟萝卜、香菇一起炖高压，然后放点豆腐泡大火收汁，鲜得眉毛都掉了。谢谢楼主分享

Fy_1015

皮靴族

发表于 2021-6-6 19:26 来自手机 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2021-6-6 19:23
今晚跟楼主学了这道菜。我加了排骨跟萝卜、香菇一起炖高压，然后放点豆腐泡大火收汁，鲜得眉毛都掉了。谢谢 ...

这个这个这个排骨走错了片场呀

欢喜心

圣靴族

发表于 2021-6-6 19:26 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2021-6-6 19:07
能不能多介绍点素食呀？感恩，我今晚吃的自己做的pita bread和茄子dip，dip真的还是买的好吃。 ...

今年冬天天气会比较寒冷，可以做酸辣汤（最简单），药膳汤（复杂点）

茄子做自己做常常读硕不好吃，介绍一个好吃得做法：

干煸茄子

这道菜很简单，也是很典型的四川家常菜，可以作为川菜中干煸烹饪方法的代表菜式。这种做法能够充分展现食材的香味，还能赋予一种微妙的烧烤味，有点像西方的烧烤蔬菜。干煸经常用来处理茄子、笋子和苦瓜。茄子和青椒的量可以随意变换，但不要超出炒锅的容量，不然加热就不均匀了。成品中的青椒吃起来应该是有点爽脆的，能够和柔软的茄子相得益彰。做这道菜我比较喜欢用薄皮的长青椒。

茄子400克
长青椒75克
食用油2～3大匙
香油1小匙
盐

茄子纵切成两半，然后斜切成片（比较理想的厚度在3～4毫米）。撒上盐，拌匀，腌制至少30分钟。青椒去尾，薄切成片。茄子清洗后沥干，再用厨房纸吸水。用厨房纸轻轻将食用油涂满炒锅，然后大火加热。加入茄片，翻炒掂锅大约3分钟，到茄片变软，散发香味。加入青椒和2大匙食用油，继续翻炒约2分钟，直到青椒刚好炒熟。加盐调味。离火，加入香油，上桌开吃。

计量单位说明
1小匙=5毫升 1大匙=15毫升

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Fy_1015

皮靴族

发表于 2021-6-6 19:28 来自手机 |显示全部楼层

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欢喜心发表于 2021-6-6 19:18
好呀，我今天炒了蟹粉蛋，自己感觉蛋黄部分炒得比螃蟹里面好吃哈哈

能介绍一下吗？

欢喜心

圣靴族

发表于 2021-6-6 19:34 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2021-6-6 19:28
能介绍一下吗？

1、把蛋黄和蛋白分开两个碗里面
2、各加一些撕碎的紫菜
3、蛋清加稍许盐，蛋白加稍许老抽
4、把生姜末加入（根据自己的喜好）搅匀；
5、先炒蛋清，7成熟的时候加白醋，炒两分钟盛出来；
6、再加油炒蛋黄，5成熟的时候加镇江香醋，炒1、2分钟；
7、把炒好的蛋清倒入锅内一起翻炒1、2分钟，就好了。

很好吃~