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楼主:harbridge

[一日三餐] 店里吃和家里吃的差距 [复制链接]

发表于 2023-3-13 08:09 |显示全部楼层
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在外面主要吃个心情
食客无所谓,作为主厨,感觉买菜洗菜烧菜,弄好以后食欲很一般,想到吃完还要收拾更加

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alan_baby + 2 我很赞同
harbridge + 5 我很赞同

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发表于 2023-3-13 08:16 |显示全部楼层
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老板给你气吐血了。

要是看懂中文上新足迹,估计会来跟你拼了

发表于 2023-3-13 08:20 |显示全部楼层
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从价格上来看,也是对的

你做的一份量的材料成本9块,餐饮是1/3材料,1/3人工,1/3利润,所以老板收26块,也合理。

当然,你是按零售采购成本,老板是批发采购成本,材料上再下来大约30%。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-3-13 08:59 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2023-3-13 08:06
康妈是瘌痢头儿子自己喜欢的心态

因为我每次吃brunch都是觉得食物本身越来越少惊喜,咖啡面包往往都不如家里的
但是
还是会出去吃,因为顿顿饭对着同一个人同一张桌子,只要换个环境,心情就会大不同,
最重要的是吃完了还不用收桌
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2023-3-13 11:45 |显示全部楼层
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店里一份26,我花了18块所有材料做了二人份----这个好

发表于 2023-3-14 12:33 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2023-3-13 09:59
因为我每次吃brunch都是觉得食物本身越来越少惊喜,咖啡面包往往都不如家里的
但是
还是会出去吃,因为顿 ...


现在挖空心思在想本周末去哪里打个卡?

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limyae2009 + 2 好可爱啊

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发表于 2023-3-14 20:34 来自手机 |显示全部楼层
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是的,我也仿制了外面店里的韩国拌饭,我外面吃一份14
家里买了半公斤外面韩国店的腌牛肉
两根胡萝卜
一根西葫芦
一袋蘑菇
差不多也是15
加了一锅大米饭
冰箱里的韩国辣酱
我可是做了5个人的分量!
家里做的没有外面最高水平饭店的好吃,但是绝对比普通饭店的好吃!

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发表于 2023-3-14 23:24 |显示全部楼层
此文章由 cycwong21 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
但看面包,会觉得店做的,会好吃点
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发表于 2023-3-15 08:16 |显示全部楼层
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中餐可能因为需要宽油,旺火,家庭小灶做不出来,还能说家庭做不出饭馆的味道。西餐这种的怎么敢说呢,再秘制酱料也能调出来啊

2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2023-3-17 13:38 |显示全部楼层
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像楼主这样美食大咖的存在是要让饭店关门的节奏啊
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发表于 2023-3-18 15:08 |显示全部楼层
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店里吃的不爽可以1星差评,关键还有粉丝顶。
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发表于 2023-3-18 15:17 来自手机 |显示全部楼层
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店里吃,花钱享受一下别人服务我的快乐,在家吃,自己做出来已经没有食欲了

发表于 2023-3-18 17:10 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2023-3-12 18:56
这份是店里的

这份是我做的

楼主真的可以去开店了,我愿意花钱吃这样的
因为Sunday brunch还是喜欢店里吃,主要是和家人一起周末休闲的感觉

发表于 2023-3-18 20:08 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 viviancn 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
家里做的人工没算进去,而且你做的肯定比外面的好吃
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发表于 2023-3-18 20:46 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2023-3-18 21:08
家里做的人工没算进去,而且你做的肯定比外面的好吃

现在这个物价人工,除非系统流水化,或者是高价餐厅,普通餐馆真的很难不被坑的。

发表于 2023-3-18 21:26 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

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天高地厚 + 15 感谢分享
amy999 + 10

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