新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 学钢琴练习中遇到的问题汇总 (2011-5-20) 第一名 · 2014心留在了南美(全文完) (2015-12-3) patpatchow
· 不要怕碎——干煎带鱼、麻辣豆腐。 (2008-6-20) 华丽丽的那个谁 · 如何成为电眼美人? (2008-8-26) 旋木
Advertisement
Advertisement
查看: 3981|回复: 7

求教黑钢(black steel)锅是什么来路? [复制链接]

发表于 2020-7-7 18:20 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 rocky_oye 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rocky_oye 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
今天老婆在Victoria basement入手了一个 Benzer牌的 平底铁锅, 写了材料是black steel
网上学习了开锅但是感觉这个锅本身像有涂层一般 根本吃不进油

但是钢丝球擦了半天也没有任何痕迹,包装写的是没有涂层可是 怎么油倒上去都是水滴状划来划去的呢

有没有懂行的同学来指教一下谢谢

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
Advertisement
Advertisement

发表于 2020-7-7 20:20 |显示全部楼层
此文章由 pmp6 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pmp6 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 pmp6 于 2020-7-7 19:22 编辑

关于锅,哥是研究的透透的。

1. 你这锅才几十刀,并不是高档的不粘锅。高档不粘锅价格在150到250左右。

2. black carbon steel是很少用的一种材质。比cast iron轻,软。看下面的视频

商业厨房有时会用这个材质的
3. 你这锅不是dishwasher safe。家用锅,任何不能放洗碗机的都不实用。洗碗机真是一大神器,没有它不知道要浪费多少生命。

还有太多讲究。你说一下这图片上的妹子是谁先,我再跟你说其他讲究。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 1积分 +4 收起 理由
rocky_oye + 4 感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-7-7 20:25 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 黑眼圈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 黑眼圈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 黑眼圈 于 2020-7-7 19:29 编辑

YouTube 上去查查吧!感觉好像是碳钢锅,一般般的锅子。

评分

参与人数 1积分 +4 收起 理由
rocky_oye + 4 感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-7-7 23:49 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 流光抛人 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 流光抛人 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
没啥特别的 就是表面氧化了 所以叫black

发表于 2020-7-7 23:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ACLWOW 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ACLWOW 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习了

发表于 2020-7-7 23:56 |显示全部楼层
此文章由 rocky_oye 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rocky_oye 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
pmp6 发表于 2020-7-7 19:20
关于锅,哥是研究的透透的。

1. 你这锅才几十刀,并不是高档的不粘锅。高档不粘锅价格在150到250左右。

那是孩子妈
她说谢谢你叫她妹子 lol
Advertisement
Advertisement

发表于 2020-7-8 08:58 |显示全部楼层
此文章由 pmp6 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pmp6 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 pmp6 于 2020-7-8 08:08 编辑
rocky_oye 发表于 2020-7-7 22:56
那是孩子妈
她说谢谢你叫她妹子 lol


哈哈。

好。既然你这么有诚意。那我就跟你分享我的研究吧。

关于选锅有几个点需要注意:
1. 最适合家用的是不粘锅。可以少油,洗碗机也更容易洗干净。
2. 家用灶,特别是澳洲这种西式灶台,不适合使用wok。因为西式灶台的火焰面积大,但是没有火焰高度。用wok的结果是,只有一个小圆底部在加热。火焰不能包裹整个wok。所以最佳选择是使用saute pan。这种锅是大平底,并且有深度,容积大。一个华人家庭经常需要炒饭,或者火锅。需要大容量的锅。
3. 西式高档不沾锅的口径大小是有规律的。一般是4cm一个跨度。比如说,woll, scanpan和 swiss diamond的saute pan,你只能找到24cm,28cm和32cm的size。而华人家庭最适合的size是32cm。如果家里需要两口锅换着用。最好是买两个32cm的。这样32cm的盖子就可以混用。
4. 别选金属材质的把手。华人,特别是女性怕冷,不喜欢冰冰的把手。然后,金属材质比较滑,并且导热快,容易不小心烫到手。
5. 选能放进oven,并且耐高温的锅。
6. 不粘锅一般都是铝制的。这种材质容易腐蚀,特别在洗碗机里洗,你就会发现,没有被图层覆盖的区域,或者图层破损的区域,都会出现腐蚀的现象。所以挑锅的时候,尽量别选有裸露金属底部的锅。像下边这种


而要选这种连底部都被图层覆盖的:
图上右边这种


下面直接跟你说,现在市场上最牛逼的最适合华人在普通家庭灶上使用的三款锅。
RRPBase Diameterbase thicknessVolume2/3 full foodcmweightdepthpriceInductionOven safeDishwasher safe
https://scanpan.com.au/evolution-saute-pan-32cm/
4
32
sautepan
260
Dishwasher safe
https://www.woll-cookware.com/en/products/diamond-lite/#saut-pans
4.75
32
6.5
sautepan
250
Dishwasher safe
https://www.everten.com.au/swiss-diamond-xd-induction-deep-saute-pan-w-glass-vented-lid-32x7-5cm-5-5l.html

5.5
32
7.5
sautepaninduction
260
Dishwasher safe

1. swiss diamond.
2 scanpan


3. woll



评分

参与人数 2积分 +7 收起 理由
landing + 5 感谢分享
fashionlife + 2 感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-7-9 11:20 |显示全部楼层
此文章由 landing 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 landing 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
pmp6 发表于 2020-7-8 07:58
哈哈。

好。既然你这么有诚意。那我就跟你分享我的研究吧。

感谢分享

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部