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[面食面点] 面包机做台湾百变刈包 - 东方的汉堡 [复制链接]

synergy2connect

布鞋族

发表于 2014-11-28 19:49 |显示全部楼层

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本帖最后由 synergy2connect 于 2014-11-29 21:59 编辑

我去CHATSWOOD的一家台湾餐厅吃过刈包(音=刮), 印象很好.

一大快肉汁红亮的卤肉和花生碎, 夹在张开大嘴,松软洁白的刈包, 仿佛在开口大笑. 有了刈包, 里面的夹馅可以百变, 烤鸭, 鸡, 鱼虾, 蔬菜可以自由搭配, 健康美味, 比汉堡包还要好吃.

去年底公司搬家后, 吃刈包就不易了. 今天刚好有老爸做的拿手菜梅菜扣肉, 忍不住心里长草, 于是用松下面包机, 第一次向刈包挑战, 初站告捷.

先上成品图, 让大家感受一下刈包的魅力. 本坛的各路美食家有分加分, 没分多捧场.

附注:　以上照片，除了第一张原创，其他三张是为我们大伙儿励志借用的．

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haroldann	+ 4	你太有才了
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heartsuger

木屐族

发表于 2014-11-28 19:51 |显示全部楼层

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好诱人！

synergy2connect

布鞋族

发表于 2014-11-28 20:07 |显示全部楼层

本帖最后由 synergy2connect 于 2014-11-29 22:02 编辑

今天第一次做，所以配方大多按＜我爱面包机＞一书．做刈包原材料如下：

面团：

高筋面粉：　１００ｇ
低筋面粉：　２００ｇ
盐：　　　　２ｇ
干酵母：　　３ｇ
白糖：　　　１５ｇ　（原配方为２０ｇ）
苏打粉　　　３ｇ　
温水　　　　１７０ｍｌ
芝麻油：　　１２ｇ

馅料：梅菜扣肉，葱白，黄瓜丝

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synergy2connect

布鞋族

发表于 2014-11-28 20:10 |显示全部楼层

heartsuger 发表于 2014-11-28 19:51
好诱人！

谢谢捧场！　

synergy2connect

布鞋族

发表于 2014-11-28 20:28 |显示全部楼层

本帖最后由 synergy2connect 于 2014-11-28 20:43 编辑

做法

１．将所有面团原材料放入面包桶，　选择１６挡发面程序；
　　

２．搅拌步骤结束后，取出面团，放在撒有面粉的案扳上，分成８份，揉圆后在面团上放湿布，静置１０分钟．

　　

３．用擀面杖把小面团擀成椭圆形的面片，在上面涂上芝麻油，然后将面片折起，不要完全对折，面片两端错开０．５ｃｍ为佳

４．将整型好的面团放在剪裁好的烘焙纸上，放在３０Ｃ左右的环境醒发１５分钟；

　　

５．等面团膨胀为原来体积的２倍时，放上蒸笼，蒸１２分钟出锅．

　　