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楼主:GardenOfDreams

[甜品烘焙] 磅蛋糕的两种“变身”，金黄松软，全家最爱！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-19 06:38 |显示全部楼层

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pinkapril 发表于 2016-2-19 00:01
楼主记得那个小碗糕的帖子吗我按照你的做法不知道是不是蛋白打发不到位需要打多久能到那种拉出弯的尖角 ...

全蛋打发和光蛋白打发不同，特别如果鸡蛋较多，全蛋充分打发的话需要的时间比较长。

过好每一天。。。

eat1983

皮靴族

发表于 2016-2-19 08:03 |显示全部楼层

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看着真让人流口水啊

summerberry

皮靴族

发表于 2016-2-19 08:05 |显示全部楼层

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就是老式的鸡蛋糕，对吧？我最喜欢了

jennifer201312

皮靴族

发表于 2016-2-19 08:43 |显示全部楼层

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兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2016-2-19 09:07 |显示全部楼层

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太诱人了！但是想到我的体重我忍…

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-2-19 09:13 |显示全部楼层

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"实验了几次"。。

用脑子来烹饪

亦是 J 版厨艺非凡的主因之一。

俺要多跟 J 版学习。

.

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-19 10:41 |显示全部楼层

summerberry 发表于 2016-2-19 09:05
就是老式的鸡蛋糕，对吧？我最喜欢了

第二个改良的方子基本上差不多了。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-19 10:42 |显示全部楼层

本帖最后由 John_w_farrel 于 2016-2-19 11:47 编辑

Goodnite 发表于 2016-2-19 10:13
"实验了几次"。。

用脑子来烹饪

恁太客气啦

为吃不怕麻烦，这一般是“吃货”的基本特征

过好每一天。。。

大胃

水晶靴族

发表于 2016-2-19 15:12 |显示全部楼层

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我家不敢做，我家妞已经很丰满了

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-19 15:43 |显示全部楼层

大胃发表于 2016-2-19 16:12
我家不敢做，我家妞已经很丰满了

哈哈，还好啊，小妞儿看不出来啊，会藏

过好每一天。。。

aimom

银靴族

发表于 2016-2-19 17:02 来自手机 |显示全部楼层

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好香啊

庄周

皮靴族

发表于 2016-2-19 20:24 |显示全部楼层

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不知道全蛋打发和分蛋打发在口感上有啥区别，我从没把全蛋打发过

rosazheng

银靴族

发表于 2016-2-19 20:37 来自手机 |显示全部楼层

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朗姆酒哪里有卖？谢谢

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-2-19 20:40 |显示全部楼层

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2016-2-19 20:41 |显示全部楼层

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我的最爱

borage

木屐族

发表于 2016-2-19 21:00 |显示全部楼层

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同问，朗姆酒？有照片吗？英文叫什么？

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-19 21:32 |显示全部楼层

rosazheng 发表于 2016-2-19 21:37
赞
朗姆酒哪里有卖？谢谢

酒店都有卖的，

黑色的味儿更重一些。

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过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-19 21:33 |显示全部楼层

summerberry 发表于 2016-2-19 09:05
就是老式的鸡蛋糕，对吧？我最喜欢了

差不多，好像黄油稍微多一些。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-19 21:34 |显示全部楼层

borage 发表于 2016-2-19 22:00
同问，朗姆酒？有照片吗？英文叫什么？

在你楼下。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-19 21:36 |显示全部楼层

庄周发表于 2016-2-19 21:24
不知道全蛋打发和分蛋打发在口感上有啥区别，我从没把全蛋打发过

蛋白、蛋黄分开打就好像类似戚风那类，比较宣，体积更大，全蛋打的比较着实，组织紧密一些，颗粒感重一些。

过好每一天。。。

rosazheng

银靴族

发表于 2016-2-20 08:17 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-2-19 22:32
酒店都有卖的，

黑色的味儿更重一些。

谢谢

BG9HA

布鞋族

发表于 2016-2-20 09:20 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-2-18 23:20
我还没试过，或者可以试一下素油？我记得小时候去现打的鸡蛋糕，也都是自己带花生油什么的。

...

谢谢！等有空试着用橄榄油做一个

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-2-20 10:50 |显示全部楼层

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好诱人

rosiers

银靴族

发表于 2016-2-20 11:02 |显示全部楼层

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如果用不含鋁的泡打粉也不好嗎？

prayforus

皮靴族

发表于 2016-2-20 11:16 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-20 11:52 |显示全部楼层

rosiers 发表于 2016-2-20 12:02
如果用不含鋁的泡打粉也不好嗎？

按说现在都是安全的，不过就是个人喜好问题。

这个如果用自发粉肯定效果也会好很多，不过我以前用自发粉做玛芬，觉得有涩味儿。

过好每一天。。。

borage

木屐族

发表于 2016-2-20 15:22 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-2-19 22:34
在你楼下。

谢谢

nancy88

臭鞋族

发表于 2016-2-20 15:24 |显示全部楼层

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348301360

木屐族

发表于 2016-2-20 16:39 |显示全部楼层

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基本没糖没黄油就做不成蛋糕不过这个改良版已经很好了少糖少油

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-20 17:34 |显示全部楼层

348301360 发表于 2016-2-20 17:39
基本没糖没黄油就做不成蛋糕不过这个改良版已经很好了少糖少油

差不多是这么个意思，传统磅蛋糕，味儿好，就是油大。

第二个减油方子，不太挑的话，给娃吃，也很不错，也是蜂窝状，入口比较细腻。

过好每一天。。。

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