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标题: 关于糖的甜蜜真相 [打印本页]

作者: 尹小雅 时间: 2015-6-27 09:20
标题: 关于糖的甜蜜真相
本帖最后由尹小雅于 2015-6-28 18:34 编辑

是不是很想避开甜食但是又很想吃蛋糕？

这里有些关于糖的真相

什么是糖（蔗糖）？
每茶匙的卡路里=68千卡

不管是白糖，红糖还是粗糖，所有类型的糖都源自于甘蔗。粗糖和白糖比起来稍微少了点加工，然而就营养学上说，这两者并无区别。它们都能在没有维生素或矿物质的情况下提供迅速能量补充。红糖是糖浆，比白糖和粗糖更天然。

蜂蜜
每茶匙卡路里=85千卡

就像普通的糖一样，蜂蜜是由两种单一的糖组成：葡萄糖和果糖。比起白糖，蜂蜜被认为有益健康，尤其是其抗菌的性能包含少量的维生素B和矿物质---虽然这些量在营养学上没有很明显的作用。总而言之，蜂蜜依然是糖的一种，虽然它比白糖甜很多，只需一点点就可以很甜。

蜂蜜不适合一岁以下的小朋友因为有感染肉毒杆菌的风险。

龙舌兰花蜜
每茶匙热量=93千卡

来源于和生产龙舌兰酒一样的墨西哥蓝色龙舌兰植物，这种植物在高强度加工和提炼后可以产出龙舌兰酒，剩下的就是像糖浆一样的蜜。在营养学它的成分和白糖或者蜂蜜区别可以忽略不计，不过它含有更高比例的果糖使得它属于低升糖饮食。也使得她被标记成"糖尿病膳食”。同时它也可以给素食主义者一个更多的选择来代替蜂蜜，不过这不意味着你就可以吃的更多！

麦芽糖
每茶匙热量=133千卡

麦芽糖是来自于发酵过的熟米饭，这种糖也可以说成是一种混合的麦芽三糖，麦芽糖和葡萄糖。所以它适合一些不想碰果糖的人群。然而尽管它被广泛的用来无糖的食品中可还是糖的一种，有更高的热量，还有升糖指数高达98。对于人体血糖控制和脂肪燃烧没有帮助。

椰糖
每茶匙热量=63千卡

不要和棕榈糖混淆，椰子糖是由椰子树的树汁做成的（不是椰子）。从化学成分来讲，它的糖成分更像白糖，不过它含有很小量的矿物质以及一些纤维叫做菊粉，使得它的低升糖。尽管如此，这种听起来很异域的糖比白糖好些，但绝对不适合你每天食用。

甜菊叶
每茶匙热量=4千焦

甜菊叶几乎没有热量和碳水化合物，这也就是为什么我们可以看见甜菊叶含量食品突然在很多地方出现。它来自于甜菊植物的叶子，甜菊叶的甜度比普通白糖甜接近300倍，你只需要使用一点点就可以达到想要的程度。尽管如此，它并没有对血糖产生作用所以它对糖尿病和肥胖者是安全的。虽然它比合成增甜剂更受人们喜爱，但是还是不能加入汽水或者生巧克力慕斯。

糖醇
热量=0-2千焦

尽管它们被称为糖醇，却不含任何”醇“（酒精）。木糖醇是一种从纤维水果和蔬菜的碳水化合物中提炼的甜味，或者也可以说只从葡萄糖中人造提炼。比较常用的比如木糖醇，甘糖醇和山梨醇。你可以在冰激凌，口香糖，汽水，烘焙食品，糖果，饼干和布丁中找到它们，一般标签上会写“无糖”，糖醇还对血糖的和蛀牙的影响比较小，然而如果摄入过多为引起肠胃不适，所以一定要限制每天的摄入。
吃多少糖？

几乎每个人都有自己的观点对于糖对我们建康的影响，我们还是吃了太多隐藏的糖。澳洲人现在每天平均消耗30茶匙的糖-----比每天建议的量两倍还多！世界卫生组织最近发出新的参考，每天不要超过大概50g或者12茶匙的糖。

底线：

完全离开糖事实上是不可能的，人们应该尽可能的只吃自然来源的糖，这并不意味是着蜂蜜或麦芽糖，而是水果，蔬菜或者没调味的乳制品里的糖。

http://www.news.com.au/lifestyle ... uzkvr-1227417361682

作者: 尹小雅 时间: 2015-6-27 09:22

原本以为关于吃的新闻对于吃货会很好翻，可事实上吃货和英文水平没有联系，翻的眼白都翻出来了，要去吃几口蜂蜜压压惊

作者: FEIPO 时间: 2015-6-27 09:27
素质主义者？素食？

作者: 尹小雅 时间: 2015-6-27 09:35

FEIPO 发表于 2015-6-27 09:27
素质主义者？素食？

多谢，打个白条~

作者: franklee303 时间: 2015-6-27 09:36
所有类型的糖都源自于甘蔗

甜菜（Beta vulgaris），又名菾菜，二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。（百科）

作者: FEIPO 时间: 2015-6-27 09:37
全完离开糖？完全？

作者: 尹小雅 时间: 2015-6-27 09:37

franklee303 发表于 2015-6-27 09:36
所有类型的糖都源自于甘蔗

甜菜（Beta vulgaris），又名菾菜，二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海 ...

Whether it’s white, brown or raw, all types are made from sugar cane.

这是原文哦。。

作者: FEIPO 时间: 2015-6-27 09:39
进关它们被称为。。。。？尽管？

作者: franklee303 时间: 2015-6-27 09:40

尹小雅发表于 2015-6-27 09:37
Whether it’s white, brown or raw, all types are made from sugar cane.

这是原文哦。。

原文小编有误哦。。。

作者: 尹小雅 时间: 2015-6-27 09:40

周六早上空着肚子翻脑细胞死了一半，真佩服红版和BOC，我要是天天这样翻新闻头发迟早掉光

作者: FEIPO 时间: 2015-6-27 09:41
科普。赞。可惜无分可加。

作者: 尹小雅 时间: 2015-6-27 09:43

FEIPO 发表于 2015-6-27 09:39
进关它们被称为。。。。？尽管？

请问这条在哪里啊？

作者: FEIPO 时间: 2015-6-27 09:45
糖醇

作者: lonely1998 时间: 2015-6-27 10:59

作者: cydzzj 时间: 2015-6-27 11:02
正在吃蜂蜜加Pancake

作者: qiqi2012 时间: 2015-6-27 11:31
超爱甜品的吃货来啦

作者: DavidJZ 时间: 2015-6-27 11:40
糖是健康生活的大敌呀，热量太高了

作者: 大小可爱 时间: 2015-6-27 11:45
我喝咖啡不加糖，每天省了一勺糖，其他东西没法减糖，减了味道就不一样了，还不如不吃

作者: Rhapsody 时间: 2015-6-27 11:49
比起油炸，糖是不是還無辜一點？

作者: Paul5005 时间: 2015-6-27 11:58
感谢分享

作者: zhujun1993 时间: 2015-6-27 12:09
糖和盐都是大敌，但是不吃又不行，一般人也把不住量。
活着真不易啊。

作者: 1212 时间: 2015-6-27 12:35
不能想象没糖的生活

作者: qingqin 时间: 2015-6-27 13:45

尹小雅发表于 2015-6-27 09:22
原本以为关于吃的新闻对于吃货会很好翻，可事实上吃货和英文水平没有联系，翻的眼白都翻出来了，要去吃几 ...

感谢分享

作者: Mountains 时间: 2015-6-27 15:10
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Mountains 时间: 2015-6-27 15:13
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 肥羊 时间: 2015-6-27 17:21

大小可爱发表于 2015-6-27 11:45
我喝咖啡不加糖，每天省了一勺糖，其他东西没法减糖，减了味道就不一样了，还不如不吃 ...

偶也是

，喝咖啡从不加糖

作者: ccc123 时间: 2015-6-27 17:40

franklee303 发表于 2015-6-27 09:36
所有类型的糖都源自于甘蔗

甜菜（Beta vulgaris），又名菾菜，二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海 ...

Sweetner什么做的？

作者: michelleW 时间: 2015-6-27 17:45
用SWEETENER减少罪恶感

作者: franklee303 时间: 2015-6-27 19:11

ccc123 发表于 2015-6-27 17:40
Sweetner什么做的？

这么专业的问题，只能放狗去搜了：

甜味剂种类较多，可分为：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。

葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在中国不作为食品添加剂。

属于非糖类的甜味剂有天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂有甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。

（百科）

作者: liushui0729 时间: 2015-6-27 19:16
怪不得蛀牙水果里也有糖

作者: 梁鑫HAPPY 时间: 2015-6-27 19:44
喝咖啡从不加糖

作者: oed 时间: 2015-6-27 19:54
糖类，其实就是碳水化合物，每天吃的米饭、面包，面条等主食全是糖，太操心了就不用吃饭了

作者: Kuaichengse 时间: 2015-6-27 20:45

作者: August2010 时间: 2015-6-27 20:48
原来糖有这么多种

作者: lemonteawithice 时间: 2015-6-27 21:00
生活中唯一的甜呢.. 管不得营养不营养了

作者: jolenejinglin 时间: 2015-6-27 21:15
做菜用的糖用什么糖比较好?现在白糖觉得不是很健康

作者: 尹小雅 时间: 2015-6-27 21:16

jolenejinglin 发表于 2015-6-27 21:15
做菜用的糖用什么糖比较好?现在白糖觉得不是很健康

如果一定要替换白糖的话只有raw sugar了，brown sugar的味道毕竟不一样

作者: jolenejinglin 时间: 2015-6-27 21:20

尹小雅发表于 2015-6-27 21:16
如果一定要替换白糖的话只有raw sugar了，brown sugar的味道毕竟不一样

试过用brown sugar,真挺怪的。
好吃的基本都不健康。。。

作者: Janet 时间: 2015-6-27 21:26
冰糖是咋回事呢？

作者: ilovefamily 时间: 2015-6-27 21:40
不是说麦芽糖最适合孩子吃吗？？？？健脾的。。。

作者: junejunyan 时间: 2015-6-27 22:07
对呀，冰糖是什么啊

作者: budgie 时间: 2015-6-27 22:14
LZ辛苦，今天译了好几篇

作者: qianqian2007 时间: 2015-6-27 22:37

尹小雅发表于 2015-6-27 09:22
原本以为关于吃的新闻对于吃货会很好翻，可事实上吃货和英文水平没有联系，翻的眼白都翻出来了，要去吃几 ...

LZ最近很拼啊

作者: scylla 时间: 2015-6-28 08:47
赞

作者: kenjhling 时间: 2015-6-28 09:37
奶茶咖啡从不加糖。

作者: grapefruitfen 时间: 2015-6-28 15:06

作者: jetty 时间: 2015-6-28 16:41

junejunyan 发表于 2015-6-27 22:07
对呀，冰糖是什么啊

现在主流制造冰糖的方法是蔗糖跟水混合后加热。然后通过降温等等方式让它结晶成块。也就是说冰糖成分就是蔗糖。

作者: mr.houseband 时间: 2015-6-28 18:32
学习啦！谢谢LZ

作者: 索小小 时间: 2015-6-29 12:01

jolenejinglin 发表于 2015-6-27 21:15
做菜用的糖用什么糖比较好?现在白糖觉得不是很健康

白糖本身根本不是不健康物质，吃过量才会不健康。

作者: mc2 时间: 2015-6-29 12:04
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 索小小 时间: 2015-6-29 12:11

ilovefamily 发表于 2015-6-27 21:40
不是说麦芽糖最适合孩子吃吗？？？？健脾的。。。

如果是中医说的，直接忽略不计。孩子一定要控制糖摄入量，少吃甜食包括那些甜的点心等。

作者: catfelix 时间: 2015-6-29 12:59

作者: dtmr17 时间: 2015-6-29 14:32
好多人年轻时不爱惜身体，老了又怕死。

作者: csc40 时间: 2015-6-29 15:17
完全离不开糖

作者: pellet_tt 时间: 2015-6-29 15:40
椰糖是啥我突然想吃国内的椰子糖了

作者: maru_han 时间: 2015-6-29 15:55

作者: newone1211 时间: 2015-6-29 16:20
很好的科普翻译，赞一个，楼主辛苦

作者: 趁阳光正好 时间: 2015-6-29 18:42
为什么很多人都爱甜点，因为生活确实很苦涩，甜食能给人幸福感

作者: redfred 时间: 2015-6-29 18:54
不过它含有更高比例的果糖使得它属于低升糖饮食

什么是低升糖？

作者: maodoubao 时间: 2015-6-29 18:57

可是吃糖能让人心情愉快

作者: ilovefamily 时间: 2015-6-29 20:52

索小小发表于 2015-6-29 12:11
如果是中医说的，直接忽略不计。孩子一定要控制糖摄入量，少吃甜食包括那些甜的点心等。 ...

肯定要控制。。。但必须要吃糖的话，因为家里有孩子，我还会选麦芽糖。。。

作者: 巴乔 时间: 2015-6-29 20:54
这篇翻译真棒

作者: zz_sg 时间: 2015-6-29 21:06

大小可爱发表于 2015-6-27 11:45
我喝咖啡不加糖，每天省了一勺糖，其他东西没法减糖，减了味道就不一样了，还不如不吃 ...

同感。甜品我可以不吃，可乐可以不碰，但是就是胖，咖啡里的鲜奶，和一小勺糖决不能少。

作者: 359463 时间: 2015-6-29 22:20
Stevia可以入巧克力
比sucralose好

罗汉果也是很好的天然代糖，不过澳洲还没有通过认证。。。

作者: baobeibei 时间: 2015-6-30 04:46
糖衣炮弹！

作者: clarefuture 时间: 2015-6-30 07:24
原本以为蜂蜜健康，还打算买convita呢，省钱了

作者: 重金属 时间: 2015-7-17 22:27
我总觉得身体器官也是用进废退的，你糖吃得多它就要让糖转化为甘油脂肪酸之类的东西，你老是让它仅仅自己够用，那它转化的功能就失效了，一旦什么原因身体里的糖多了，那它只有尿出去了，我们国人吃糖的摄入量要比外国人少很多但是尿糖的人并不少，可能就是这个原因吧。

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