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标题: 咖啡 [打印本页]

作者: 藍天白雲 时间: 2015-4-11 12:49
标题: 咖啡
在我們的世界裡，大多數人在每天總會喝上數杯茶，但來到澳大利亞咖啡店真是數不勝數，在一個商場裡你隨時可以找到十家八家的咖啡店，這樣的建設吸引了我去嚐試咖啡，但咖啡店裡咖啡品種眼花繚亂，總弄不清楚要點甚麼？於是上網查看有關咖啡的學問，看看下面的介紹，讓我們認識一下最常見的咖啡種類吧。

意式濃縮咖啡Espresso
這種由高壓蒸汽迅速噴蒸出來的咖啡，一般飲用時不添加任何糖奶等調味料。因其口味極其濃郁，並且是用很小很小的杯盛，點之前一定要確保自己做好了準備，初接觸者會覺得它很苦，但這種苦並沒有那種惱人的焦糊味道，唇齒留香，這也是Espresso的魅力所在。
很多人覺得喝了它，一杯下去，精神百倍。Espresso一般不分大小杯，只有單份（single）與雙份（double）之分，雙份會更濃，量稍微多一點。

花式咖啡卡布奇諾（Cappuccino）
Cappuccino是意大利頗有盛名的花式咖啡。先做一份Espresso，然後將熱蒸奶（Steamed Milk）倒入咖啡杯，最後將用蒸汽噴蒸牛奶打出奶泡輕撥在咖啡杯的最上面。
Cappuccino有一種讓人無法抗拒的獨特魅力。起初聞起來時味道很香，第一口喝下去時，可以感覺到大量奶泡的香甜和鬆軟，第二口可以真正品嚐到咖啡豆原有的苦澀和濃郁。
意大利人喜歡把Cappuccino作為早餐飲料，再配上熱而香甜的蘋果派，簡直就是一天完美的開始。

「永恆的經典」拿鐵咖啡（Caffè Latte）
拿鐵咖啡是一份義大利Espresso加蒸奶（Steamed Milk），再加很少奶泡（Milk Foam）。與Cappuccino相比，唯一不同的是蒸奶份量。Cappuccino的牛奶只是加到6分滿，奶泡會更多一點，所以叫奶泡咖啡，而Latte是牛奶加到8分滿，一般加很少奶沫，所以Latte又叫「牛奶咖啡」。牛奶份量增加了，咖啡的苦味會更淡。

濃郁甜蜜的摩卡咖啡（Caffè Mocha）
摩卡是一種很好喝的咖啡，所需輔料也最多。在Espresso的基礎上，加一份巧克力醬（Chocolate Syrup），再加蒸奶（Steamed Milk），最後在上面加上一圈鮮奶油（Whipped Cream）。這款咖啡很受女生歡迎。
摩卡的特點在於它既有義大利Espresso的濃烈，又包容了巧克力的甜美，還融合了牛奶的柔滑。

美式咖啡（Americano）
在一份Espresso中加入熱水，並且盛放在大杯中，這就是Americano。因為熱水加入的份量很大，美式咖啡無論外觀還是口感都會顯得有點淡。此外，咖啡的香氣也會因此受到些許破壞，並不能如傳統的義式咖啡般維持長久。在義大利等歐洲國家裏，它不被認為是咖啡。
儘管加入了熱水稀釋，美式咖啡的咖啡因含量依然較一般的咖啡高。不過它的熱量卻非常低。

焦糖瑪其朵（Caramel Macchiato）
這是一種擁有鮮奶香、法式香草甜香、焦糖濃香與咖啡醇香的咖啡。在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而製成的飲品，特點是在一杯飲品裡可以喝到3種不同的口味。
喝這種咖啡不可先攪拌，首先是覆蓋在上面、如同牛奶糖般甜甜的焦糖醬，其次是混合香草糖漿香甜的牛奶，最後一層是口味濃郁的義式咖啡。

醉人的愛爾蘭咖啡
愛爾蘭咖啡以威士忌調成，將咖啡的酸甜味道更好的襯托出來，同時在品味咖啡的同時，能感受到酒精的濃烈。一杯愛爾蘭咖啡就像冬晨暖暖的太陽，會讓你全身很快泛起暖意。

曼特寧咖啡
曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱「蘇門答臘咖啡」。風味非常濃郁，香、苦、醇厚，還帶有少許的甜味。一般咖啡愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。

Decaf Coffee
是一種咖啡因含量很低的咖啡，在星巴克，口味於普通咖啡差別不大。

以上是抄錄自大紀元

作者: pessy 时间: 2015-4-11 13:01
本帖最后由 pessy 于 2015-4-11 13:02 编辑

还有flat white，没有奶泡，直接牛奶冲进espresso
还有一种忘记怎么拼了，就是espresso上面一丁点牛奶，makiyado？楼下补充

作者: 蚝 时间: 2015-4-11 13:05
从哪儿抄的？

作者: 渡澜 时间: 2015-4-11 13:36

pessy 发表于 2015-4-11 13:01
还有flat white，没有奶泡，直接牛奶冲进espresso
还有一种忘记怎么拼了，就是espresso上面一丁点牛奶，mak ...

macchiato。。。

作者: 藍天白雲 时间: 2015-4-11 19:49

蚝姐发表于 2015-4-11 13:05
从哪儿抄的？

以下的連結可以讀到

http://www.epochtimes.com/gb/14/12/14/n4318110.htm

作者: kevsl 时间: 2015-4-11 19:56
越南的冰咖啡也很好喝

作者: sln162 时间: 2015-4-11 20:01

我比较多喝的是拿鐵咖啡（Caffè Latte）

作者: sunrainjing 时间: 2015-4-11 20:37
最爱flat white,

作者: 太平洋紫玉兰 时间: 2015-4-13 08:51
刚买台入门级espresso, 尝试home make coffee, 确实比速溶味道好很多。

作者: linacheng 时间: 2015-4-13 08:56
喜歡Cappuccino

作者: 藍天白雲 时间: 2015-4-13 21:38
謝謝加分

作者: 藍天白雲 时间: 2015-4-13 21:41
謝謝加分

作者: 逆潮鲸 时间: 2015-4-13 21:49
每天早上来一杯黑咖啡，精神百倍～

作者: BreakingBad 时间: 2015-4-13 21:51

逆潮鲸发表于 2015-4-13 21:49
每天早上来一杯黑咖啡，精神百倍～

黑咖啡喝久了胃有没有感觉？

作者: 逆潮鲸 时间: 2015-4-13 21:54

BreakingBad 发表于 2015-4-13 21:51
黑咖啡喝久了胃有没有感觉？

没得选，乳糖不耐。同时吃些早餐，含淀粉的能缓解很多。
跟不喝咖啡引起的头痛比起来，黑咖啡是相当温和了。

作者: 嘛嘛咪咪 时间: 2015-4-13 22:16

藍天白雲发表于 2015-4-11 19:49
以下的連結可以讀到

http://www.epochtimes.com/gb/14/12/14/n4318110.htm

管他从哪里抄来的。省得我们自己去找了。再次谢谢

作者: 嘛嘛咪咪 时间: 2015-4-13 22:20

太平洋紫玉兰发表于 2015-4-13 08:51
刚买台入门级espresso, 尝试home make coffee, 确实比速溶味道好很多。

我一直用的是最简单的蒸汽式的咖啡壶，因为每天要喝咖啡，所以求介绍家用的咖啡机。先谢谢了。

作者: tictictac 时间: 2015-4-13 22:49
最爱马来西亚的白咖啡

作者: bthe1clj 时间: 2015-4-14 01:38

嘛嘛咪咪发表于 2015-4-13 22:20
我一直用的是最简单的蒸汽式的咖啡壶，因为每天要喝咖啡，所以求介绍家用的咖啡机。先谢谢了。 ...

推荐nespresso。据说最近店里有deal。我去年9月份买的，刚开始还用自带打奶器再加咖啡，味道还是没咖啡店味道。但经过天天调味，找感觉，找到了最好喝的牛奶量，也懒得用打奶器，直接把牛奶放微波炉转一分半，再提取short。那味道简直了！

作者: lili098 时间: 2015-4-14 05:27
本帖最后由 lili098 于 2015-4-14 05:56 编辑

嘛嘛咪咪发表于 2015-4-13 22:20
我一直用的是最简单的蒸汽式的咖啡壶，因为每天要喝咖啡，所以求介绍家用的咖啡机。先谢谢了。 ...

介绍下面这款名牌Nespresso 胶囊咖啡机, 家用合适, 小巧玲珑不占地方, 而且好用, 方便又便宜, 还附送个自动打奶泡的杯, 在同类型的奶泡杯里是属于打得最好和比较绵滑的 (但不能跟咖啡店里商用机打的奶泡比), Nespresso家的咖啡质量也保持水准。不像別的牌子的胶囊咖啡有时有烤糊的味道。

Nespresso inissia delonghi
EN80BAE
现在DJ 卖$199, 会随机送16种口味的胶囊咖啡。

作者: lili098 时间: 2015-4-14 05:53
本帖最后由 lili098 于 2015-4-14 05:55 编辑

bthe1clj 发表于 2015-4-14 01:38
推荐nespresso。据说最近店里有deal。我去年9月份买的，刚开始还用自带打奶器再加咖啡，味道还是没咖啡店 ...

微波炉如果功率大,如1200W 的, 只要high 30 秒就好, 转一分半钟的话牛奶会过热全部溢出来。热牛奶的时间长短按微波炉的功率调整。

作者: bthe1clj 时间: 2015-4-14 08:50

lili098 发表于 2015-4-14 05:53
微波炉如果功率大,如1200W 的, 只要high 30 秒就好, 转一分半钟的话牛奶会过热全部溢出来。热牛奶的时 ...

是的谢谢提醒。那我家的应该是默认功率不大，大概倒半杯牛奶再转一分半刚好是起泡的状态，不过只有半杯，就不会溢出来了。这样刚好有打泡的效果，做出来的咖啡味道更合我的口味。

作者: BreakingBad 时间: 2015-4-14 12:55

bthe1clj 发表于 2015-4-14 08:50
是的谢谢提醒。那我家的应该是默认功率不大，大概倒半杯牛奶再转一分半刚好是起泡的状态，不过只有半杯 ...

今天按照你的建议，把牛奶比平常多转了五十秒，结果花了五分钟清理微波炉的转盘

作者: bthe1clj 时间: 2015-4-14 14:49

BreakingBad 发表于 2015-4-14 12:55
今天按照你的建议，把牛奶比平常多转了五十秒，结果花了五分钟清理微波炉的转盘 ...

哈哈，

我这是祸害你家微波炉嘛。不过确定了一个事实了，我家默认的微波炉功率比你家的低很多呀。为了不再祸害更多微波炉，在此声明我家默认微波炉功率应该属于低的，请各位拿自家微波炉多尝试几次，慢慢增加时间，直到达到出泡沫但不至于溢出来的状态，微波炉有问题不许找我赔啊。哈哈哈

作者: BreakingBad 时间: 2015-4-14 14:53

bthe1clj 发表于 2015-4-14 14:49
哈哈，我这是祸害你家微波炉嘛。不过确定了一个事实了，我家默认的微波炉功率比你家的低很多呀。为了 ...

工作地方的微波炉，没摸清脾气……不过今天的味道好像的确比之前微微加热要好

作者: bthe1clj 时间: 2015-4-14 14:58

BreakingBad 发表于 2015-4-14 14:53
工作地方的微波炉，没摸清脾气……不过今天的味道好像的确比之前微微加热要好 ...

就是这种感觉！微微加热和很烫的牛奶味道真心不一样。

作者: lili098 时间: 2015-4-14 15:02
本帖最后由 lili098 于 2015-4-14 16:39 编辑

bthe1clj 发表于 2015-4-14 08:50
是的谢谢提醒。那我家的应该是默认功率不大，大概倒半杯牛奶再转一分半刚好是起泡的状态，不过只有半杯 ...

"默认的微波炉功率"?
如果没有说明书的话,
你只要看看微波炉的底部就知道你的微波炉功率是多少了。

我旧的微波炉是650W, 新买的是1200W, 开始用时不留意功率不同,总按旧的那个的时间加热, 结果溢出或煮糊要清洁多次。

作者: bthe1clj 时间: 2015-4-14 15:19

lili098 发表于 2015-4-14 15:02
"默认的微波炉功率"?
如果没有说明书的话,
你只要看看微波炉的底部就知道你的微波炉功率是多少了。

哦！是这样哦！一会回家查一下再写出来。谢谢哦！

作者: lili098 时间: 2015-4-14 16:37
本帖最后由 lili098 于 2015-4-14 16:38 编辑

bthe1clj 发表于 2015-4-14 15:19
哦！是这样哦！一会回家查一下再写出来。谢谢哦！

喜欢咖啡的可能对这新闻有兴趣,
新闻: 今早在美国的比赛刚出炉:
2015年世界咖啡师冠军是澳洲堪培拉的 Sasa Sestic。
在
ONA Coffee
68 Wollongong Street, Fyshwick ACT.

Coffee: Canberra barista Sasa Sestic wins World Barista Championship
http://mobile.abc.net.au/news/20 ... hampionship/6388170

作者: lili098 时间: 2015-4-14 16:44
2015世界咖啡师大赛冠军出炉

2015WBC世界咖啡师大赛冠军于今天上午五点新鲜出炉，来自澳洲的Sasa Sestic获得冠军。美国选手获得亚军，加拿大选手获得季军。第四、第五、第六分别来自香港、英国、法国。

作者: 大牛哥 时间: 2015-4-14 16:49

逆潮鲸发表于 2015-4-13 21:54
没得选，乳糖不耐。同时吃些早餐，含淀粉的能缓解很多。
跟不喝咖啡引起的头痛比起来，黑咖啡是相当温和 ...

你可以要求使用Zimil奶，好多人都是这么要的

作者: lili098 时间: 2015-4-14 17:40
本帖最后由 lili098 于 2015-4-15 04:04 编辑

大牛哥发表于 2015-4-14 16:49
你可以要求使用Zimil奶，好多人都是这么要的

Zymil full cream 奶的味道确实很好, 奶香浓和有天然的甜味(这点与别家的奶不同)。
low fat的也行, 但不要买它的 skim milk, 没有奶香味, 稀如水。

作者: shceli36 时间: 2015-4-14 17:58
谢谢lz科普

作者: lili098 时间: 2015-4-14 17:59
本帖最后由 lili098 于 2015-4-14 18:01 编辑

Roy Morgan早些时候的统计数据显示，
澳大利亚是世界上最热爱咖啡的国家之一。

http://au.epochtimes.com/gb/15/4 ... 96%87%E5%8C%96.html
虽然墨尔本仍是澳大利亚的咖啡文化之都，但堪培拉人对咖啡的钟爱与热情，已使建都百年的堪培拉拥有自己的咖啡文化。或许你还不信：最新调查发现，堪培拉的咖啡文化在澳洲已经悄悄的占据上了前沿位置。
权威调查机构Roy Morgan的最新报告显示，堪培拉的咖啡文化在澳洲占据了前沿地位。

突出的表现是堪培拉居民喜欢用咖啡豆现磨的咖啡，而不是来自超市货架上的速溶咖啡；

堪培拉居民去咖啡馆喝咖啡的比率也高于其它的主要省市。
为期三个月的调查范围覆盖整个首都行政区，调查结果是68%堪培拉人每三个月必去一次咖啡馆饮咖啡或品茶。这个比例即使在咖啡之都墨尔本也只有63%，在霍巴特是62.7%，在悉尼的比例则是61%。

Roy Morgan早些时候的统计数据显示，澳洲人每周平均喝9.2杯咖啡。在过去四周内有52%的堪培拉居民购买了咖啡豆，相比之下仅44%的居民购买了速溶咖啡。与此相比，43.7%的悉尼居民和42%的墨尔本居民选择咖啡豆，均低于堪培拉的比例。堪培拉人对咖啡的热爱由此可见一斑。

作者: 大牛哥 时间: 2015-4-14 18:45

lili098 发表于 2015-4-14 17:59
Roy Morgan早些时候的统计数据显示，
澳大利亚是世界上最热爱咖啡的国家之一。

只能说，坎培拉的非欧裔移民比例小，且工资比较高

作者: lili098 时间: 2015-4-14 18:49
本帖最后由 lili098 于 2015-4-14 18:51 编辑

大牛哥发表于 2015-4-14 18:45
只能说，坎培拉的非欧裔移民比例小，且工资比较高

还有那里公务员多, 有闲功夫磨豆冲咖啡或成天磨咖啡馆闲聊。

作者: 逆潮鲸 时间: 2015-4-14 21:17

大牛哥发表于 2015-4-14 16:49
你可以要求使用Zimil奶，好多人都是这么要的

谢谢大牛哥科普！这就去找找。回分了来补。（管你信不信）

大家喝咖啡注意控制量哈，太容易上瘾了。后果好严重。。。

作者: floodp 时间: 2015-4-14 21:27
soy latte真心好喝，那个香味比奶香更持久更浓。

作者: 嘛嘛咪咪 时间: 2015-4-14 23:06

lili098 发表于 2015-4-14 05:27
介绍下面这款名牌Nespresso 胶囊咖啡机, 家用合适, 小巧玲珑不占地方, 而且好用, 方便又便宜, 还附送个自 ...

有没有那种磨咖啡豆的，不是胶囊的，胶囊的口感是不是好一点？还有对打奶的要求不高，因为我喝清咖，只是很少机会招待客人或许用的着

作者: lili098 时间: 2015-4-15 00:37
本帖最后由 lili098 于 2015-4-15 04:14 编辑

嘛嘛咪咪发表于 2015-4-14 23:06
有没有那种磨咖啡豆的，不是胶囊的，胶囊的口感是不是好一点？还有对打奶的要求不高，因为我喝清咖，只是 ...

不知道你的预算是多少? 要全自动还是半自动的? 全自动就方便, 但一般挑剔的咖啡玩家要半自动的。

下面介绍2款是要磨咖啡豆,半自动的,口碑比较好的家庭机: 有时会附送磨豆机。
有$700的也有$1445的。

$1445的:
Breville BES920 Dual Boiler
-----------
$700的:
Sunbeam Cafe Series® EM7000
EM7000 Wins Australian International Design Award。
下图
第一个是Sunbeam EM7000
第二个是 Breville BES920

作者: lili098 时间: 2015-4-15 02:55
本帖最后由 lili098 于 2015-4-17 17:48 编辑

嘛嘛咪咪发表于 2015-4-14 23:06
有没有那种磨咖啡豆的，不是胶囊的，胶囊的口感是不是好一点？还有对打奶的要求不高，因为我喝清咖，只是 ...

需要磨豆的机, 半自动和全自动的比较:

咖啡玩家喜欢半自动机, 可以玩各种不同的咖啡豆, 掌握技巧的可以冲出很好喝的咖啡。
半自动机比较花时间, 用半自动机要懂得控制水溫、磨咖啡粉的粗细、壓粉力度、沖煮速度,時間等才能冲出一杯好咖啡, 变化多,比较有趣。
半自动机每次清洁也花时间。

全自动机好处是冲咖啡时方便, 和平时的普通清洁也方便。但冲的咖啡可能没有半自动的好,如果冲咖啡的人技术好的话,用半自动机冲的咖啡会比全自动的好喝。另外全自动机無法完整清潔, 因它内部構造複雜, 要定期每周或每月拆洗较麻烦。

作者: lili098 时间: 2015-4-15 03:35
本帖最后由 lili098 于 2015-4-17 19:20 编辑

嘛嘛咪咪发表于 2015-4-14 23:06
有没有那种磨咖啡豆的，不是胶囊的，胶囊的口感是不是好一点？还有对打奶的要求不高，因为我喝清咖，只是 ...

如果你冲咖啡和磨豆的技术好, 咖啡豆又好又新鲜, 那用半自动机能冲出比胶囊咖啡好喝的咖啡, 但前提是你要有冲咖啡的技术(可能需要一段时间研究, 不同的豆要会看和懂变通来磨不同粗细度,还有压粉的力度大小, 压力和水温,冲的速度等)。
我买过许多冲咖啡工具,咖啡机磨豆机的, 试过许多冲咖啡的方法,滤的,滴的,压的,煮的, 最后都嫌它们麻烦费事, 就买了个Nespresso胶囊咖啡机, 图它非常方便省时,一分钟内就有咖啡喝, 机器小不占地方, 清洁容易, 且此牌胶囊咖啡的品质还不错,香味密封的算好, 适合对咖啡有点要求的懒人用, 也适合早上上班赶时间的人。用胶囊咖啡机不用每次要花时间倒咖啡渣和清扫咖啡粉加清洗工具。

如果你不懒就最好用半自动, 像外面的咖啡师那样自己磨豆压粉等等, 自己可以去一些咖啡名店选择各种不同的新鲜咖啡烤豆来磨, 会很香好喝(如果你冲的好的话), 有各种变化,比较有趣好玩, 问题是要花时间。

作者: lili098 时间: 2015-4-15 04:01
本帖最后由 lili098 于 2015-4-15 04:09 编辑

嘛嘛咪咪发表于 2015-4-14 23:06
有没有那种磨咖啡豆的，不是胶囊的，胶囊的口感是不是好一点？还有对打奶的要求不高，因为我喝清咖，只是 ...

可以去市中心的Nespresso专卖店去看胶囊咖啡机的示范, 试喝各种胶囊咖啡,然后再决定是否买,但不一定要在它的店买, 其他店买更便宜。悉尼CBD的Westfield里有Nespresso的专卖店。
这牌好像有22种咖啡胶囊,
可以试试它其中的这些胶囊咖啡,个人觉得味道比其他好.
Indriya, Rosabaya, Dharkan, Arpeggio, Roma, Ristretto.
没有咖啡因的decaffeinato intenso.
不过喜欢什么味道这很个人化,你买机的话会送你16种试。
觉得限量版的CUBANIA INTENSE 咖啡胶囊最香, 但只卖几个月就没了。

作者: 嘛嘛咪咪 时间: 2015-4-15 10:48

lili098 发表于 2015-4-15 04:01
可以去市中心的Nespresso专卖店去看胶囊咖啡机的示范, 试喝各种胶囊咖啡,然后再决定是否买,但不一定要在 ...

非常感谢详细介绍，对咖啡一点都不懂。因为喜欢吃甜点，就陪着咖啡一起。慢慢的就喜欢上这香味了。我有生之年想学想做的还有很多，咖啡文化就放弃吧。能方便口感好香气浓就行了。价格上不是很挑剔。看了你的介绍。好像还是胶囊的比较好点。万分感谢。'

作者: lili098 时间: 2015-4-15 15:04
本帖最后由 lili098 于 2015-4-15 15:24 编辑

嘛嘛咪咪发表于 2015-4-15 10:48
非常感谢详细介绍，对咖啡一点都不懂。因为喜欢吃甜点，就陪着咖啡一起。慢慢的就喜欢上这香味了。我有生 ...

如果买Nespresoo胶囊机, 不要买那些带蒸气打奶泡的那种(机器上有个透明胶杯装奶的), 这部分的内部很难清洁干净,要定期拆洗,麻烦,而且贵很多。只是多些不重要的功能, 但冲出来的咖啡和最便宜的机是一样的。因为胶囊机冲出的咖啡的品质由胶囊决定。胶囊机里我觉得Nespresoo 做的质量比较好。

如果你喜欢喝超浓缩咖啡ristretto, 就买U milk 那款机,
如果只是喝浓缩咖啡Espresso 就买20楼那款
Nespresso inissia delonghi EN80BAE
就行, 又便宜。

作者: 嘛嘛咪咪 时间: 2015-4-15 22:33

lili098 发表于 2015-4-15 15:04
如果买Nespresoo胶囊机, 不要买那些带蒸气打奶泡的那种(机器上有个透明胶杯装奶的), 这部分的内部很难清 ...

谢谢。我不喝很浓的咖啡。但很享受香味，要求喝一口咖啡喉咙里没有那种焦糊的感觉就可。周末去看看挑一个。

作者: summerlover 时间: 2015-4-15 22:38
我看好COSTCO那款Java coffee machine， 900多刀吧。

作者: realkogarah 时间: 2015-4-15 22:41
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: lili098 时间: 2015-4-15 22:44

realkogarah 发表于 2015-4-15 22:41
我原来老板是组织者之一。。。这几天Facebook 上都是他贴的和选手的合影照 ...

你原来老板什么名啊? 贴照片上来看看是谁?

作者: realkogarah 时间: 2015-4-15 22:47
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: realkogarah 时间: 2015-4-15 22:51
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: lili098 时间: 2015-4-15 23:00

summerlover 发表于 2015-4-15 22:38
我看好COSTCO那款Java coffee machine， 900多刀吧。

你说的这个是全自动咖啡机。

全自動咖啡機的好處就是方便客人來按一下就出一杯咖啡, 但是清潔是一個很麻煩的問題。

http://jiiovig.pixnet.net/blog/p ... 8%E5%BF%83%E5%BE%97

作者: lili098 时间: 2015-4-15 23:20
本帖最后由 lili098 于 2015-4-17 19:13 编辑

嘛嘛咪咪发表于 2015-4-15 22:33
谢谢。我不喝很浓的咖啡。但很享受香味，要求喝一口咖啡喉咙里没有那种焦糊的感觉就可。周末去看看挑一 ...

咖啡豆烤过了就有焦糊味,
若手动冲咖啡时,时间过长,萃取过度咖啡就会过苦, 过短又不够味道, 这是咖啡师技术问题。全自动机和胶囊机就不用学这些, 咖啡是否好喝取决咖啡豆和胶囊里的研磨咖啡粉品质和密封质量。全自动机清洁不净会影响咖啡的味道。
比较下, 20楼那种简单型号的胶囊机清洁更方便, 虽然也是自动, 但不用拆洗, 只需每年用除垢剂(除钙)按钮过热水大清洗一次就可, 平时的普通清洁就每次用完按一个按钮, 过一下热水就行了, 比其他全自动机清洁上简单省时得多。

作者: 嘛嘛咪咪 时间: 2015-4-15 23:37

lili098 发表于 2015-4-15 23:00
你说的这个是全自动咖啡机。

全自動咖啡機的好處就是方便客人來按一下就出一杯咖啡, 但是清潔是一個很麻 ...

看了你的连接。确实很麻烦的。谢谢你的提醒。

作者: lili098 时间: 2015-4-15 23:49

realkogarah 发表于 2015-4-15 22:51
论坛上还是算了。。毕竟别人现在是北美片主席了。

华人还是西人?

作者: summerlover 时间: 2015-4-16 09:40

lili098 发表于 2015-4-15 23:00
你说的这个是全自动咖啡机。

全自動咖啡機的好處就是方便客人來按一下就出一杯咖啡, 但是清潔是一個很麻 ...

全自动的不是清洁起来更方便嘛。

作者: lili098 时间: 2015-4-16 10:35
本帖最后由 lili098 于 2015-4-16 10:44 编辑

summerlover 发表于 2015-4-16 09:40
全自动的不是清洁起来更方便嘛。

用时暂时的清洗方便,
定期的(每周还是每月)拆洗麻烦。买前先看看说明书有关定期清洗部分再买, 免得到时嫌太麻烦后悔, 定期清洗要买除垢剂(除钙)也频密。使用成本增。如果不差钱,你可以买台玩玩,试看是不是这样, 验证一下。

参考别人买了全自动机的心得:
http://jiiovig.pixnet.net/blog/p ... 8%E5%BF%83%E5%BE%97

作者: jeff117888 时间: 2015-4-16 14:48
推荐用半自动机

作者: LINDA_G 时间: 2015-4-17 07:20
mark

作者: 游游游 时间: 2015-4-17 17:26
每早的黑咖虽然胃很作孽但是已经习惯了

作者: civ 时间: 2015-4-17 19:07
学习下。

作者: lili098 时间: 2015-4-17 19:54
本帖最后由 lili098 于 2015-4-17 21:39 编辑

summerlover 发表于 2015-4-15 22:38
我看好COSTCO那款Java coffee machine， 900多刀吧。

在全自动机里这个Java coffee machine算是清洁相对容易, 没有很多东西要拆洗, 要求方便和用新鲜磨豆的味道好的人可以考虑这款,
用除垢剂除钙的大清洁可能比那简单型号胶囊机频密。如果不在乎除垢剂清洗频密些, 这个应该是不错的选择, 这个可以自己选择新鲜烤豆。胶囊机则是选择胶囊咖啡代替选豆, 但不用倒和洗咖啡渣, 冲完的咖啡渣还是裹在囊里。

作者: 藍天白雲 时间: 2015-4-26 22:16

kevsl 发表于 2015-4-11 19:56
越南的冰咖啡也很好喝

作者: 肥羊 时间: 2015-4-26 22:18

sln162 发表于 2015-4-11 20:01
我比较多喝的是拿鐵咖啡（Caffè Latte）

偶也是

作者: lili098 时间: 2015-4-27 07:32

kevsl 发表于 2015-4-11 19:56
越南的冰咖啡也很好喝

是好喝, 但越南的冰咖啡加了很多炼奶 condensed milk, 糖份超高。
越南咖啡豆品质不行, 不加炼奶就不好喝。

作者: lili098 时间: 2015-4-27 07:43
本帖最后由 lili098 于 2015-4-27 08:15 编辑

下面回 yonglyn 能不能介绍一款好的商用咖啡的问题:
不知你要全自动还是半自动的, 预算是多少.

如果要咖啡好喝就选半自动机, 有人说:
目前全自動機沒有一台做出來的咖啡品質可以跟半自動的比擬。

半自動咖啡機的老品牌，也是所謂的一線指的就是FEAMA、La CIMBALI；中生代品牌包括NUOVA、RANCILIO、GAGIA、SAECO(原La PAVONI被併購)
详细看下面:

https://tw.m.yahoo.com/w/kplus/question?qid=1510112902971
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La Marzocco 被譽為咖啡機中的勞斯萊斯。

http://www.vetti.com.tw/#!lamarzocco/c1qti
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半自动的有人推荐La Marzocco GB/5 EE.

La Marzocco GB/5 Commercial Machine - GB/5 Semi Automatic (EE)

https://www.seattlecoffeegear.co ... 5-semi-automatic-ee

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