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[地方特色] 跟凝凝做北京小吃——奶香酥脆的奶油炸糕！ [复制链接]

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 09:59 |显示全部楼层

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这是我从小最喜欢北京小吃！前几天那个炸咯吱的帖子里有位姐妹还提到了它，问我什么时候做一回奶油炸糕？
凝凝许下诺言说，马上就做。
于是今天早上起来就付诸行动啦！

先来看一张凝凝版的奶油炸糕成品哦~~~

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 10:02 |显示全部楼层

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奶油炸糕是老北京十三绝之一哦

外酥里嫩，奶香十足，据说是北京小吃里最容易消化也是营养最丰富的一种。
下面凝凝就给大家上做法啦

看看原料：

鸡蛋 2个
面粉 250g
糖 30g
油 50g
水 250g
泡打粉 1g

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 10:02 |显示全部楼层

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第一步，先把油和水加入到锅里煮开

我得过颜色有点深哈大家凑活看

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 10:03 |显示全部楼层

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烧开之后关火，把面粉+糖+泡打粉加入到锅里，搅拌均匀

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happyhappy

皮靴族

发表于 2010-12-5 10:05 |显示全部楼层

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直播插队，:si82

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 10:05 |显示全部楼层

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面团盛出来，放在另一个容器里，稍微晾凉

然后加入鸡蛋，搅拌均匀，记住要一个一个加哦不然会油水分离的

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北京吉普

铜靴族

发表于 2010-12-5 10:06 |显示全部楼层

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别的都不想，就惦记着北京的小吃(paopaobing(39))

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 10:07 |显示全部楼层

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搅拌均匀之后面糊应该是很粘稠的

烧一锅热油
小tips,建议大家用一只直径小但是深的锅来油炸，这样省油并且油面比较高

下面就需要你的手来辅助啦，抓起面团，手一并拢，然后从虎口出就挤出来一个小丸子^^跟大家做丸子是一样的哈

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 10:08 |显示全部楼层

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下油锅咯
小心别烫着哈大概6，7成热的油就可以

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 10:09 |显示全部楼层

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因为之前面其实已经烫熟了，所以只要炸个一两分钟，表面金黄并且漂浮起来就可以了！
这是炸好的成品

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 10:11 |显示全部楼层

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别急着吃哈~还有最重要的一步呢
就是————撒白糖！

嘿嘿根据自己口味，撒一点白糖，然后沾着吃
记得小时候爷爷总带我到后河沿边上买奶油炸糕吃，那会那就是最最奢侈的大餐了
现在想起来真是百感交集啊

要开一小口，里面酥嫩嫩的还冒着热气，沾一点白糖，吃吧！！
不要咬到舌头哦嘿嘿

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zhubaomm	+ 3	你太有才了
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feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 10:14 |显示全部楼层

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原帖由 北京吉普 于 2010-12-5 11:06 发表
别的都不想，就惦记着北京的小吃(paopaobing(39))

嘿嘿我也是做梦都想啊
所以自己做来吃哈^^

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chesecake

水晶靴族

发表于 2010-12-5 10:20 |显示全部楼层

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做的真好！

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-12-5 10:31 |显示全部楼层

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顶北京老乡!

vikkimarlene

铜靴族

发表于 2010-12-5 10:34 |显示全部楼层

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你咋内厉害呢！！！！
没分了，白条先

zhubaomm

皮靴族

发表于 2010-12-5 10:40 |显示全部楼层

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看着就香。肯定好吃。

淘淘寳寳

木屐族

发表于 2010-12-5 10:46 |显示全部楼层

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中午睡醒起来，看见柜子的面包一点胃口都没有了........

ball

皮靴族

发表于 2010-12-5 10:59 |显示全部楼层

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泡打粉是甚嘛玩意，哪里可以买到。俺也馋了！

SHENYANG

木屐族

发表于 2010-12-5 11:03 |显示全部楼层

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手也太嫩白了呀..........

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 11:09 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2010-12-5 11:31 发表
顶北京老乡!

哦也严重握爪老乡！

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 11:09 |显示全部楼层

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原帖由 淘淘寳寳 于 2010-12-5 11:46 发表
中午睡醒起来，看见柜子的面包一点胃口都没有了........

别老吃面包了吃点别的嘛^^

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 11:10 |显示全部楼层

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原帖由 ball 于 2010-12-5 11:59 发表
泡打粉是甚嘛玩意，哪里可以买到。俺也馋了！

泡打粉实在没有不加也可以，那个可以让面食更加松软，膨胀的更好，油条里加的也是那个
华人店都有

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feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 11:11 |显示全部楼层

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原帖由 SHENYANG 于 2010-12-5 12:03 发表
手也太嫩白了呀..........

额。。。这个。。。

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ASTRA

皮靴族

发表于 2010-12-5 11:17 |显示全部楼层

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(monkey39) 又来学习了

xiaomajia

皮靴族

发表于 2010-12-5 11:23 |显示全部楼层

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看配方和西班牙的churro很想像，太馋人了。美食都是通的呀

cindy1000

银靴族

发表于 2010-12-5 11:57 |显示全部楼层

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为什么原料里没有奶但是有奶香呢？

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 12:00 |显示全部楼层

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原帖由 cindy1000 于 2010-12-5 12:57 发表
为什么原料里没有奶但是有奶香呢？

嘻嘻其实是鸡蛋的香味混合了面粉还有油就有一股淡淡的奶香了

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淘淘寳寳

木屐族

发表于 2010-12-5 12:01 |显示全部楼层

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凝凝，我照你的方子去做了，周末改善一下早餐

是不是油温的问题呢，炸出的颜色和你的不一样，偏浅色一点，再炸怕糊了，

还是因为我乱加了点黄油的关系呢。。。

不过外酥里嫩，HOHO，不用啃面包啦，

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-5 12:01 |显示全部楼层

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原帖由 xiaomajia 于 2010-12-5 12:23 发表
看配方和西班牙的churro很想像，太馋人了。美食都是通的呀

是的
这个跟泡芙的制作也很像哦

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keke

金靴族

发表于 2010-12-5 13:54 |显示全部楼层

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我下个星期试这个

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