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[面食面点] 松软的可以弹起来，港式牛油餐包 [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-14 15:46 来自手机 |显示全部楼层

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先手机上图，想不到最简单的材料能做出这么好吃的面包

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wxx_linda	+ 2	感谢分享
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尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-14 15:47 |显示全部楼层

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本帖最后由尹小雅于 2014-7-15 22:31 编辑

材料:
高筋粉 250克
低筋粉 25克
快速酵母 5克
奶粉15克
幼砂糖 40克
鹽 1/2茶匙
温清水 100毫升
温牛奶 80毫升
牛油（奶油 butter 置室溫軟化） 40克
蛋汁（塗麵團用）少許

做法:
1.把所有材料除黄油外放入面包机
2.松下面包机16档
3.当面团成团的时候加入软化的黄油
4. 2小时20分钟后取出，分成8份，69g左右一个面团
5.排气、滚圆，放入8寸蛋糕模中（中间1个四围7个）
6. 二次发酵40分钟
7. 刷上蛋液，烤箱预热170°
8. 烤20-25分钟即可

食谱来源于: http://www.christinesrecipes.com ... .html#ixzz37Q2tXlP7 加以修改

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jessiewang09	+ 4	感谢分享
momob	+ 3	感谢分享

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superloop每月减10刀

oonie

钻石靴族

发表于 2014-7-14 16:05 |显示全部楼层

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讚

这个可以当做基础麵团做港式麵包吗？肠仔包，餐蛋包等等。

姜姜

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禁止发言

发表于 2014-7-14 16:05 |显示全部楼层

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好赞！

尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-14 16:08 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-7-14 17:05
讚
这个可以当做基础麵团做港式麵包吗？肠仔包，餐蛋包等等。 ...

可以的，这是很经典的餐包的方子，软的不得了，不过我怕hold不住香肠

superloop每月减10刀

oonie

钻石靴族

发表于 2014-7-14 16:10 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-7-14 16:08
可以的，这是很经典的餐包的方子，软的不得了，不过我怕hold不住香肠 ...

谢谢亲

，找天试试

fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-7-14 16:13 |显示全部楼层

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不错

huanghuangyouyo

皮靴族

发表于 2014-7-14 16:22 |显示全部楼层

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看上去很美味

三脚鼎

皮靴族

发表于 2014-7-14 18:47 |显示全部楼层

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请问放低筋粉的作用是什么？

尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-14 18:52 |显示全部楼层

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三脚鼎发表于 2014-7-14 19:47
请问放低筋粉的作用是什么？

加入一定量的低筋面粉是为了调整面团筋度，使面包更松软。做一些盘烤小面包，如果全部用面包粉，口感会偏韧。

superloop每月减10刀

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-7-14 19:14 |显示全部楼层

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烤的颜色真好

三脚鼎

皮靴族

发表于 2014-7-14 19:59 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-7-14 18:52
加入一定量的低筋面粉是为了调整面团筋度，使面包更松软。做一些盘烤小面包，如果全部用面包粉，口感会偏 ...

学习了！用中筋粉（就是普通的PLAIN FLOUR）代替低筋粉可以吗？

尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-14 20:00 来自手机 |显示全部楼层

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三脚鼎发表于 2014-7-14 20:59
学习了！用中筋粉（就是普通的PLAIN FLOUR）代替低筋粉可以吗？

不可以，如果没有低筋面粉就全部加高筋面粉

superloop每月减10刀

yuxing

铜靴族

发表于 2014-7-14 20:34 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-7-14 15:47
材料:
高筋粉 250克
低筋粉 25克

7angel

木屐族

发表于 2014-7-14 20:49 |显示全部楼层

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面包达人呀！

stacey918

皮靴族

发表于 2014-7-14 20:52 |显示全部楼层

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你的厨师机呢，怎么不用厨师机打手套膜

柠檬飘香

皮靴族

发表于 2014-7-14 20:57 |显示全部楼层

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收藏了，做得可真好

尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-14 21:12 |显示全部楼层

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stacey918 发表于 2014-7-14 21:52
你的厨师机呢，怎么不用厨师机打手套膜

这个面包不需要打到手套膜，我做土司才会用厨师机~

superloop每月减10刀

jamesliu1615

布鞋族

发表于 2014-7-14 22:00 |显示全部楼层

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牛，看着就让人有食欲！

xue2133

布鞋族

发表于 2014-7-15 09:16 |显示全部楼层

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listeners

铜靴族

发表于 2014-7-15 09:26 |显示全部楼层

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Andyboy

臭鞋族

发表于 2014-7-15 09:53 |显示全部楼层

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月亮

水晶靴族

发表于 2014-7-15 11:59 |显示全部楼层

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幼砂糖就是白糖吗？
快速酵母英文名是啥？

月亮

水晶靴族

发表于 2014-7-15 12:00 |显示全部楼层

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松下面包机16档是什么名字，我家不是松下的，用dough那档可以么？

尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-15 13:01 来自手机 |显示全部楼层

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月亮发表于 2014-7-15 13:00
松下面包机16档是什么名字，我家不是松下的，用dough那档可以么？

幼砂糖是caster sugar
dry insant yeast
dough键

superloop每月减10刀

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-7-15 13:17 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-7-14 15:47
材料:
高筋粉 250克
低筋粉 25克

请问：快速酵母是那种？谢谢！

月亮

水晶靴族

发表于 2014-7-15 13:23 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2014-7-15 13:17
请问：快速酵母是那种？谢谢！

dry insant yeast

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-7-15 13:24 |显示全部楼层

月亮发表于 2014-7-15 13:23
dry insant yeast

谢谢

syutin

银靴族

发表于 2014-7-15 13:29 |显示全部楼层

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bt123123

银靴族

发表于 2014-7-15 13:36 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-7-14 15:47
材料:
高筋粉 250克
低筋粉 25克

What is the English for 高筋粉 and 低筋粉?
Sorry I cannot type chinese in this computer.

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