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[面食面点] 请问松下面包机怎么和面做葱油饼? [复制链接]

发表于 2025-1-2 19:58 |显示全部楼层
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最近迷上葱油饼,请问各位用松下面包机怎么和面做葱油饼?
水和面要各用多少?水是需要冷水还是温水还是开水?
面包机几档和面?
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发表于 2025-1-3 10:53 |显示全部楼层
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https://icook.tw/recipes/73889

谷歌一下就搜到了,但是我没有做过。

中筋麵粉
500g
熱水
180c.c
冷水
80c.c
蔥花
依照喜好
沙拉油(或豬油) 適量   胡椒鹽適量   鹽適量

--------------------------------------
將中筋麵粉放入製麵包機容器中
倒入熱水攪拌
倒入冷水攪拌
使用14號麵包麵糰模式進行攪拌
待攪拌停止後(此食麵糰已成光滑狀),按取消。麵糰放置在製麵包機中,醒麵30分鐘。

后面还有,这只是和面部分。

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发表于 2025-1-3 11:20 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 ozkids2011 于 2025-1-3 12:22 编辑
yybsn 发表于 2025-1-3 11:53
https://icook.tw/recipes/73889

谷歌一下就搜到了,但是我没有做过。


谢谢分享

发表于 2025-1-7 11:57 |显示全部楼层
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其实做葱油饼不需要面包机,因为不需要多揉面。开水烫面就是降低筋性。一般水的比例是65-70%。我一般直接用开水,或者是烧开了放一会儿的水。筷子把面搅成团,放15分钟,再稍微揉一下就好了。

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发表于 2025-1-7 18:50 |显示全部楼层
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moonhope 发表于 2025-1-7 12:57
其实做葱油饼不需要面包机,因为不需要多揉面。开水烫面就是降低筋性。一般水的比例是65-70%。我一般直接用 ...

谢谢提供水的比例,看来我还是放水少啦

发表于 2025-1-7 19:46 |显示全部楼层
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fiya 发表于 2025-1-7 19:50
谢谢提供水的比例,看来我还是放水少啦

一边倒开/热水,一边用筷子搅面,保证面团“受热均匀"
一开始可以加60%的水,然后再做调整。

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发表于 2025-1-7 20:38 来自手机 |显示全部楼层
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搜小高姐葱油饼 包成功

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