好好吃的卤牛肉

尹小雅

我已变成了小高姐的脑残粉，按照她视频的做法卤牛肉零失败~

牛腱1.4公斤泡水3个小时
放270g酱油腌制一晚
第二天连着酱油一起倒进锅里，加冷水，烧开，去浮沫，加入八角，花椒，草果，香叶，陈皮，桂皮，山楂，还有干辣椒（我没放），160g甜面酱，25g腐乳，最后放入半个洋葱和一块生姜，再搁一勺盐~

小火炖2个小时15分钟，等凉了放冰箱一晚上
第二天切片，好吃极了~
除了做起来比较耗时，可味道真对得起付出的时间

卤汁不要扔，第二天加米粉，花生，香菜，青菜和溏心蛋，绝对比外面买的还好吃~而且吃完不口渴~

卤肉卤汁拌面也一流

视频地址
https://youtu.be/esz2fBMGkPE

尹小雅

DWang71 发表于 2019-7-10 08:06
剩下的卤汁可以倒入容器冰冻，久而久之它就是所谓的老卤

老卤怎么用呢？每次加水加酱油加香料？

尹小雅

sydnewcomer 发表于 2019-7-10 09:50
这个小高姐是在美国还是澳洲？

加拿大

尹小雅

我觉得比较方便的是因为她在加拿大，好多原料她能买到我们也买得到，不用担心国外没有的问题

尹小雅

prettyfish 发表于 2019-7-10 10:02
就我关注溏心蛋吗？这个怎么做啊

水开放鸡蛋，6分钟拿出来泡冷水，剥壳放卤汁里泡一晚，就是这么easy

尹小雅

prettyfish 发表于 2019-7-10 11:57
请问水开后放鸡蛋，还需要继续开着火烧吗？还是关了火焖？

开着烧

尹小雅

xiaomaomimia 发表于 2019-7-10 19:49
加里有老抽，生抽，你用什么酱油呢？分享一下好吗？

生抽

尹小雅

Kay家小院 发表于 2019-7-10 22:07
这碗牛肉面，看着就美味！

卤牛肉没有冰糖么？

视频说甜面酱就代替了糖

尹小雅

ljalee 发表于 2019-7-12 10:33
请问做好后是牛肉泡在卤汁里面放冰箱一晚上吗？

我没泡

尹小雅

xxqqxx89 发表于 2019-7-14 17:42
按照小高姐这个卤牛肉视频后，味道确实比自己之前做的好吃多了。
LZ小腿牛腱肉哪里买的啊？ ...

华人肉店啊

尹小雅

xxqqxx89 发表于 2019-7-14 18:20
哪家啊？那天在sbh买的 不太好

pineland的大胖肉店

尹小雅

jiayang 发表于 2019-7-14 18:26
请问这种牛肉英文是什么？Woolworths有得卖吗？谢谢

beef shin

尹小雅

icecreamliyi 发表于 2019-7-20 08:02
谢谢分享！请问吃不完的酱牛肉可以冷冻起来以后再吃吗

可以的

尹小雅

icecreamliyi 发表于 2019-7-20 14:35
请问和gravy beef 或者 premium gravy beef是一样的吗。谢谢

不懂

尹小雅

droplet 发表于 2019-7-20 12:41
牛腱英文是什么呀，超市买的到吗，对不起，问题有点傻

beef shin，不确定能不能买到

尹小雅

aquarianw 发表于 2019-7-23 10:11
我能说不好吃吗？ 按照这个方子做了一次，不习惯里面甜面酱和腐乳的味道， 觉得还是传统的卤牛肉的味道适合 ...

我觉得很好吃啊而且我吃不出腐乳和甜面酱的味道…

尹小雅

有人知道如果我要用老卤做的话要怎么做吗？老卤加水加大料加酱油？？？比例不知道

尹小雅

边疆杨树 发表于 2019-8-9 21:32
小高姐是加拿大的吧

对的

尹小雅

ddzha2 发表于 2019-8-9 11:29
请问在哪看到高小姐的方子啊

youtube

尹小雅

Ger 发表于 2019-8-10 14:45
什么牌子酱油？

李锦记

尹小雅

wellye 发表于 2021-9-19 15:57
请问这酱油是老抽还是生抽啊

生抽