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标题: 煎炸炒凉拌蘸料分享一下大家厨房里用哪些油 [打印本页]

作者: 胡须康 时间: 2024-7-10 15:22
标题: 煎炸炒凉拌蘸料分享一下大家厨房里用哪些油
都是什么种类，牌子，优缺点，有啥特别推荐的

欢迎分享

作者: dabaobiao 时间: 2024-7-10 15:24
任意牌子米糠油

作者: flytsyd 时间: 2024-7-10 15:42
coles picky picky 花生油

作者: abcd12345 时间: 2024-7-10 16:33
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: pessy 时间: 2024-7-10 16:50
grape seeds oil是最耐高温的，可以炒菜，，，另外，米糠油也可以，，，橄榄油需要pure 的那种，比其他几种耐高温些，但是超市里很少见到

作者: 胡须康 时间: 2024-7-10 16:54

pessy 发表于 2024-7-10 15:50
grape seeds oil是最耐高温的，可以炒菜，，，另外，米糠油也可以，，，橄榄油需要pure 的那种，比其他几种 ...

好奇大家都是多高的温度做饭
deep fry 也就170-190度吧
炒菜热锅冷油，丢下去就炒几下应该也不会超过200度

EVOO的烟点算低，也有190呢

作者: missdrafter 时间: 2024-7-10 17:04
我都是“水炒”，油都是后倒，顶多和肉、菜同时下锅

作者: pessy 时间: 2024-7-10 17:08

胡须康发表于 2024-7-10 15:54
好奇大家都是多高的温度做饭
deep fry 也就170-190度吧
炒菜热锅冷油，丢下去就炒几下应该也不会超过200 ...

我烧菜不怎么放油的，也从来不爆炒，，，只是之前做过一些学习，所以知道这些，，，偶尔炸个油条吃也是有的，哈哈哈，，，我家里只用葡萄籽油和橄榄油，，，因为用的少，贵一点也不觉得

作者: 胡须康 时间: 2024-7-10 17:10

pessy 发表于 2024-7-10 16:08
我烧菜不怎么放油的，也从来不爆炒，，，只是之前做过一些学习，所以知道这些，，，偶尔炸个油条吃也是有 ...

我也买过一次葡萄籽油
但是发现氧化很快，omega3和omega6比例很低

作者: joaquin 时间: 2024-7-10 17:23
我家是牛油果油，橄榄油，哦米糠油也会买。

作者: lvjulia 时间: 2024-7-10 17:44
消费降级咯哇，家里母上自己熬猪油了都。

作者: 胡须康 时间: 2024-7-10 17:45

joaquin 发表于 2024-7-10 16:23
我家是牛油果油，橄榄油，哦米糠油也会买。

没有买过牛油果油
是virgin or refined avocado oil ?
味道明显么

作者: 胡须康 时间: 2024-7-10 17:45

lvjulia 发表于 2024-7-10 16:44
消费降级咯哇，家里母上自己熬猪油了都。

猪油是好东西呢

作者: 秋叶飘 时间: 2024-7-10 18:50
rice oil . high smoke point and price is good.

作者: 静好如初 时间: 2024-7-10 18:52
初榨橄榄油～

作者: joaquin 时间: 2024-7-10 18:59

胡须康发表于 2024-7-10 16:45
没有买过牛油果油
是virgin or refined avocado oil ?
味道明显么

https://www.woolworths.com.au/sh ... s_supermarkets_3060

就这个
没有牛油果味。。。

作者: anuo 时间: 2024-7-10 19:12
我以前试过很多油，包括wws coles里面的那种小瓶蒜味橄榄油黑松露橄榄油种种，然后感觉也不太健康，也没啥科学证据，只是因为我自己是易发炎体质，那种加料的油可能有过额外的加工程序，吃几次我会嗓子不舒服。牛油果油不易发炎，但是小贵，吃光总是“忘掉”买。现在就固定只用三种油了，大桶的菜籽油做炸物用，小瓶的花生油跟costco买的大桶橄榄油炒菜用。也自制猪油备用，有的菜没猪油就不合适了，猪油的香味不可替代。

作者: harbridge 时间: 2024-7-10 19:27
炒菜鲁花花生油
西餐冷食色拉extra virgin Oliver oil
电饼铛喷canola oil
还有离不开的麻油

作者: yumintaoaud 时间: 2024-7-10 19:53
本帖最后由 yumintaoaud 于 2024-7-10 18:55 编辑

全世界食用油分类如下：
第一类：加工运输存储过程安全的油
猪油牛油椰子油

第二类：加工运输存储过程很不安全的油
菜籽油花生油 fake橄榄油绝大部分种子油

作者: 胡须康 时间: 2024-7-10 19:58

anuo 发表于 2024-7-10 18:12
我以前试过很多油，包括wws coles里面的那种小瓶蒜味橄榄油黑松露橄榄油种种，然后感觉也不太健康，也没啥 ...

如果是发炎体质我的理解是要买omega3:omega6比例高的油类
橄榄油和牛油果都还行，豆油很高
葡萄籽油不行

作者: 胡须康 时间: 2024-7-10 20:07

joaquin 发表于 2024-7-10 17:59
https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/137537?googleshop=true&store_code=woolworths_sup ...

嗯，精炼过适合高温

作者: anuo 时间: 2024-7-10 20:13

胡须康发表于 2024-7-10 18:58
如果是发炎体质我的理解是要买omega3:omega6比例高的油类
橄榄油和牛油果都还行，豆油很高
葡萄籽油不行 ...

你说的对。
营养师还提倡吃食物里本来的油脂就好，可是很难做到。

作者: viviancn 时间: 2024-7-28 12:19
本帖最后由 viviancn 于 2024-7-28 11:21 编辑

Costco的葵花籽油为主，沙拉用橄榄油，做香油用花生油。

作者: oread6 时间: 2024-7-28 14:40
没有人用牛油吗

作者: 胡须康 时间: 2024-7-28 15:05

oread6 发表于 2024-7-28 13:40
没有人用牛油吗

好的ghee不便宜呀

作者: sunstone 时间: 2024-7-28 15:31
canola oil，有一篇文章认为植物油降LDL，然后我自己不能吃花生油或其他nuts类的油。
6. Vegetable oils. Using liquid vegetable oils such as canola, sunflower, safflower, and others in place of butter, lard, or shortening when cooking or at the table helps lower LDL

作者: 么么公主 时间: 2024-7-29 15:18
本帖最后由么么公主于 2024-7-29 14:19 编辑

葡萄油，
炒菜，油辣子
---------------------
橄榄油，牛油果，
沙拉，或者放入混沌馅儿里
------------------
猪油，
混沌，面条，汤类
--------------------
香油
放入汤类
-------------
鱼油
早上来2颗
-------------

作者: 静好如初 时间: 2024-7-29 17:50

么么公主发表于 2024-7-29 14:18
葡萄油，
炒菜，油辣子
---------------------

好全面呢～

作者: 胡须康 时间: 2024-7-29 19:45

么么公主发表于 2024-7-29 14:18
葡萄油，
炒菜，油辣子
---------------------

好细致
猪油自己熬的嘛

作者: 么么公主 时间: 2024-7-30 12:50

胡须康发表于 2024-7-29 18:45
好细致
猪油自己熬的嘛

我妈熬制的猪油，实际上是拿水煮的，水干了就剩下油了

貌似猪油又变成健康油了，以前很多报道说猪油不好，现在又说猪油天然的，好。。。

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