新足迹

标题: 爱吃鱼薯条？鲨鱼含汞鱼翅含砷 [打印本页]

作者: astina 时间: 2015-2-4 14:11
标题: 爱吃鱼薯条？鲨鱼含汞鱼翅含砷
一项新的调查发现多吃鲨鱼有害健康。

对在新州海岸捕到的30条鲨鱼的组织分析发现它们含有很高的金属含量包括汞，这“可能对人类消费者有不利影响”。这个研究发表在海洋污染公告上。

根据澳洲和新西兰食物标准FSANZ的网站，鱼是很好的蛋白质来源但是应该控制对汞含量高的鱼类的摄入。孕妇只能每2周吃一次鲨鱼（鱼片），枪鱼(marlin)和剑鱼(swordfish). 普通人也只能一周吃一次。

鲨鱼研究发现在最高汞含量下，两份120克的鲨鱼肌肉组织（dusly/sandbar shark) 含汞量就超过FSANZ规定的每周可以摄入的汞的量。约有75％的dusky shark和58％的sandbar shark的样本超过了FSANZ规定的汞含量的上限。

报告还说鲨鱼翅被发现含有大量的砷，对于“常吃鱼翅的消费者有影响（比如鱼翅汤）”。

尽管研究者还需要进一步的研究来识别鱼翅所含砷的毒性，Reichelt-Brushett 博士说烹饪方法不可能减少砷含量。

Reichelt-Brushett 博士还注意到被检测的鲨鱼来自汞和其他金属污染相对较低的澳洲东部。2013年的另一项研究调查了印尼布鲁岛海岸抓到的鲨鱼。因为那里附近有一个金矿，鲨鱼的砷和汞的含量更高。

除了鲨鱼肉和鱼翅，消费者们还应当心不要过多摄入鲨鱼肝的制品，比如鱼油。鲨鱼肝可能高含甲基汞。

鲨鱼体内的金属含量因年龄和性别不同而不同，年老雄性鲨鱼的含量最高。

http://www.theage.com.au/environment/animals/eating-too-much-shark-meat-can-damage-your-health-20150203-1351ex.html

作者: 北京吉普 时间: 2015-2-4 14:11
一年吃两回，忽略不计了

作者: cheapers2003 时间: 2015-2-4 14:12
今天计划吃鱼薯，这样就太难了

作者: BreakingBad 时间: 2015-2-4 14:14

cheapers2003 发表于 2015-2-4 15:12
今天计划吃鱼薯，这样就太难了

先把帖子收藏，吃完了再回来看

作者: astina 时间: 2015-2-4 14:14

cheapers2003 发表于 2015-2-4 15:12
今天计划吃鱼薯，这样就太难了

吃麦当当吧，5年不会坏

作者: 大牛哥 时间: 2015-2-4 14:15
难道我们平时吃的fish & chips是用鲨鱼做的？

作者: ezhang6767 时间: 2015-2-4 14:15
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作者: 大牛哥 时间: 2015-2-4 14:17

ezhang6767 发表于 2015-2-4 15:15
你才知道？

哥直到现在还不算真的知道呢

作者: cheapers2003 时间: 2015-2-4 14:17

astina 发表于 2015-2-4 14:14
吃麦当当吧，5年不会坏

麦当当不喜欢，beef wrap凑合
好吧，吃多米诺了
大爱supreme

作者: cheapers2003 时间: 2015-2-4 14:18

BreakingBad 发表于 2015-2-4 14:14
先把帖子收藏，吃完了再回来看

晚了，我已经骗不了我自己了

作者: ezhang6767 时间: 2015-2-4 14:19
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作者: oceanhan 时间: 2015-2-4 14:36

ezhang6767 发表于 2015-2-4 15:19
小生意版块有介绍过。那个什么flat鱼片就是鲨鱼片。鲨鱼肉便宜所以一般都用它。 ...

难道不是basa鱼片？

作者: jacey 时间: 2015-2-4 14:38
汞中毒会脑残. 这就是中国很多地方官水平低劣主要原因. 吸烟阳痿, 喝酒伤肝, 鱼翅损脑. 雷政富不是一个人在战斗!

作者: 蚝 时间: 2015-2-4 14:38
同不知道，我以为鲨鱼不能吃呢

作者: 潜水老虎 时间: 2015-2-4 14:41
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作者: liu263 时间: 2015-2-4 14:57

oceanhan 发表于 2015-2-4 15:36
难道不是basa鱼片？

我也一直觉得是basa鱼片，是一种在东南亚广泛养殖的淡水鱼，属于鲶鱼（catfish）的一种。

鲨鱼这种食物链顶端的动物，不可能有这么大的量啊。请英文好的鱼薯店主来解惑一下好么？

作者: oceanhan 时间: 2015-2-4 15:01

liu263 发表于 2015-2-4 15:57
我也一直觉得是basa鱼片，是一种在东南亚广泛养殖的淡水鱼，属于鲶鱼（catfish）的一种。

鲨鱼这种食物 ...

很久以前我在一个华人鱼薯店打工，老板说的都是basa鱼片，所以要不就是世道变了，要不就是老板骗我，要不就是老板实在？

作者: liu263 时间: 2015-2-4 15:02

oceanhan 发表于 2015-2-4 16:01
很久以前我在一个华人鱼薯店打工，老板说的都是basa鱼片，所以要不就是世道变了，要不就是老板骗我，要不 ...

应该是实在，也有人曾经告诉我说那是鲨鱼，估计是英文不好的人按音译basa来的。

作者: chainray 时间: 2015-2-4 15:03
有用鲨鱼做fish chips的？

作者: liu263 时间: 2015-2-4 15:03
从生物学角度来说不大可能。食物链顶端的动物都不能大量生产，怎么能做街头食物？

作者: liu263 时间: 2015-2-4 15:05

chainray 发表于 2015-2-4 16:03
有用鲨鱼做fish chips的？

可能有，应该是小部分吧？纯猜测。

作者: oceanhan 时间: 2015-2-4 15:06

liu263 发表于 2015-2-4 16:03
从生物学角度来说不大可能。食物链顶端的动物都不能大量生产，怎么能做街头食物？ ...

也有可能吃鲨鱼肉的不多，不是也没见过大规模卖鲨鱼肉的？所以估计索性做成冻鱼片炸鱼了

作者: 我有鼻子 时间: 2015-2-4 15:07
鲨鱼的最便宜，其他鱼的贵……做鱼薯店的朋友的原话

作者: liu263 时间: 2015-2-4 15:12

我有鼻子发表于 2015-2-4 16:07
鲨鱼的最便宜，其他鱼的贵……做鱼薯店的朋友的原话

这个用到basa上边也没问题，basa应该是最便宜的了。

作者: wishpolo 时间: 2015-2-4 15:15
本帖最后由 wishpolo 于 2015-2-4 15:20 编辑

如果用的是鲨鱼，那澳大利亚一年得杀掉多少鲨鱼才够吃呢？

突然想起上次动物保护组织为保护鲨鱼抵制鱼翅，现在看起来抵制fish&chip才行

查维基这样说的：
In Australia, reef cod and rock cod (a different variety from that used in the United Kingdom), barramundi an expensive option or flake (a type of shark meat), or snapper - both cheaper options - are commonly used. From the early 21st century, farmed basa imported from Vietnam and hoki have become common in Australian fish and chip shops. Other types of fish are also used based on regional availability.

看起来什么鱼都有。哪个便宜用哪个。

作者: 我有鼻子 时间: 2015-2-4 15:23
如果非要找个原因为什么鲨鱼便宜，估计是鲨鱼是被商业捕捞船捕其他鱼的时候捎带弄上来的，碰巧鲨鱼不游动很容易就死，所以就只能卖个便宜价了。

没有找到相关的鲨鱼数量的文章，不过也得考虑单条鲨鱼能片出很多肉来。

作者: 含笑领便当 时间: 2015-2-4 15:26
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作者: tlhfree 时间: 2015-2-4 15:38
还没吃过鲨鱼肉呢
改天去尝尝鲜

作者: 自游自在 时间: 2015-2-4 15:49
污染严重。

作者: iamyourfans 时间: 2015-2-4 15:52
魚薯店里那種叫 Flake 的魚就是鯊魚﹐, 是澳洲一種體積比較少的鯊魚﹐不是電視上看戲那種大白鯊。 BASA 是一種淡水養魚﹐來至湄公河養殖。售價上﹐ Flake 比 Basa 貴﹐若果樓上那位同學所說的店主用 BASA 當 FLAKE 來賣﹐就真的很無良。

作者: liu263 时间: 2015-2-4 15:59
本帖最后由 liu263 于 2015-2-4 17:04 编辑

自游自在发表于 2015-2-4 16:49
污染严重。

污染只是一个原因。更重要的原因是文中这些鱼都是食物链上端的动物。

动物身体无法排出重金属，所以重金属会在食物链上端动物身上'提纯'，在食物链位置越高，集中的重金属就越多。

重金属会造成蛋白质变性，重金属离子进入身体后，是无法经过肾脏或皮肤排出的。

所以不要吃食物链顶端的动物。

有一些动物虽然大，但集中的重金属并不多，比如抹香鲸，他的食物是磷虾，是一种吃浮游生物的类虾动物。

相比起来，蛇身上的重金属就很多。它们的食物以小动物为主，而这些小动物（青蛙）中很多是吃荤的。

海豚也是一样。

文中提到的几种鱼都是海里的食物链最高端动物，比如剑鱼，由于速度很快，根本没有天敌。它的食物是各种小鱼。

作者: 自游自在 时间: 2015-2-4 16:41
谢谢科普

作者: August2010 时间: 2015-2-4 16:44

大牛哥发表于 2015-2-4 14:15
难道我们平时吃的fish & chips是用鲨鱼做的？

偶也是才知道呢

作者: flyinfree 时间: 2015-2-4 16:49
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作者: Acu 时间: 2015-2-4 16:57

liu263 发表于 2015-2-4 15:57
我也一直觉得是basa鱼片，是一种在东南亚广泛养殖的淡水鱼，属于鲶鱼（catfish）的一种。

鲨鱼这种食物 ...

其实东南亚（如泰国）Basa鱼片的重金属污染说不定更严重。没办法，不吃最好，要任性就不必那么讲究了。

作者: 爱天蝎的巨蟹 时间: 2015-2-4 16:59

liu263 发表于 2015-2-4 15:03
从生物学角度来说不大可能。食物链顶端的动物都不能大量生产，怎么能做街头食物？ ...

曾经看过一纪录片，鲨鱼被割掉鱼翅后，被扔回大海，任其死亡，鱼翅的量非常大，说明死亡的鲨鱼的量也大，用鲨鱼肉做鱼片，废物利用，完全有可能，人类才是食物链顶层的动物。

作者: 杨士宝 时间: 2015-2-4 17:00
鱼薯条和鱼翅有何干系

作者: tinahui_0419 时间: 2015-2-4 17:02
什么，那角鲨稀业不能吃了？

作者: bernadine 时间: 2015-2-4 17:18
鱼薯只喜欢吃薯，但是一年到头也吃不了两次，鱼油角鲨烯这些从来不吃

其实很多鱼的重金属含量都很高的

作者: JHHHS 时间: 2015-2-4 18:03
顶

作者: nsourire 时间: 2015-2-4 18:08
以后要少吃了！

作者: chengpipi 时间: 2015-2-4 18:16

作者: 守望者 时间: 2015-2-4 18:20
鱼薯里面Flake就是鲨鱼肉啊

作者: rosiers 时间: 2015-2-4 18:25

ezhang6767 发表于 2015-2-4 15:15
你才知道？

鯊魚吃起來跟一般魚不同啊，我覺得不是。

作者: doubleseven 时间: 2015-2-4 18:26
我爱鱼薯哦也哦也

话说回来吃鱼最好还得养殖的，野生的重金属都超标

作者: ser_ser 时间: 2015-2-4 18:29
不吃flake就好

作者: 12oz 时间: 2015-2-4 18:47
经常吃fish&chip，但很少吃鲨鱼，一般是三文和burramundi。

作者: melbrose 时间: 2015-2-4 18:51
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作者: victorliu 时间: 2015-2-4 19:16
看来以后吃鱼薯前需要问问

作者: 卡落琳0000 时间: 2015-2-4 19:28
忌口吧

作者: comeonr 时间: 2015-2-4 19:31

cheapers2003 发表于 2015-2-4 15:12
今天计划吃鱼薯，这样就太难了

吃萨巴维吧、健康蔬菜卷。哈哈

作者: cheapers2003 时间: 2015-2-4 19:40

comeonr 发表于 2015-2-4 19:31
吃萨巴维吧、健康蔬菜卷。哈哈

还是买了fishnchips...

作者: 大成若缺 时间: 2015-2-4 19:47
照样吃，戒不了

作者: 番茄君 时间: 2015-2-4 19:53
这个。。。大家吃到的其实是gummy shark,,国人吃的鱼翅么，也是从这里来的，已经是养殖的了，否则怎么会有那么多？

Wiki

The gummy shark (Mustelus antarcticus) also known as the Australian Smooth Hound, Flake and Smooth Dog-shark, is a shark in the family Triakidae. It is a slender, grey shark with white spots along the body and flat, plate-like teeth for crushing its prey. It has a maximum length of between 157 cm (male) and 175 cm (female). It feeds on crustaceans, marine worms, small fish, and cephalopods. Gummy sharks are found in the waters around southern Australia, from Shark Bay in Western Australia to Port Stephens in New South Wales, from the surface down to a depth of 350 m. The reproduction of gummy sharks is ovoviviparous.

Gummy shark meat is often marketed as "flake" in southern Australia. Their boneless fillets have made them particularly popular within the fish and chip industry throughout Australia.[1] Although gummy sharks have not been overfished, they inhabit many of the same areas as school (snapper) sharks which have an established bycatch quota. This means fishers targeting gummy shark can not have an adverse impact on the school shark population.[2]

Bag limits for recreational fishers in Victoria apply, a limit of two gummy shark and/or school shark, landed whole or as a carcass. Minimum size for both species is 45 cm measured from the rear-most gill slit to the base of the tail fin.[3]

作者: 风举荷 时间: 2015-2-4 20:19
很多鱼薯店都可以选鱼的种类的。我一半选盲曹和whiting

作者: anitaying 时间: 2015-2-4 20:20

作者: 美丽人生 时间: 2015-2-4 20:24
鱼油怎么办？

作者: marvin08058 时间: 2015-2-4 20:28
什么东西吃的多了都对身体有点影响的，这种油炸食品本来就不健康，1月一回解解馋就好，，不过真的好吃啊、、、、、

作者: 美丽人生 时间: 2015-2-4 20:35
鱼油怎么办？

作者: WS---兔宝宝 时间: 2015-2-4 20:51
还没有吃过鲨鱼

作者: 肥羊 时间: 2015-2-4 20:56
偶们可要忽略飘过

作者: 博闻 时间: 2015-2-4 21:21
鲨鱼肉和一般的鱼肉口感差别很大，鱼薯店用鲨鱼肉，一吃就吃出来了吧？

作者: chouchou-mama 时间: 2015-2-4 21:26
海洋鱼类一般越小贡含量就越少，所以怀孕时让吃罐头tuna, 说因为做罐头的都是小鱼。另外，河鱼贡含量高吗？我一直没找到答案。

作者: yoyobebe 时间: 2015-2-4 21:27
去海洋馆的时候, 介绍鲨鱼的工作人员说过, 叫大家尽量不要吃ship and chips,因为那些是鲨鱼肉...

作者: 我想吃鸡 时间: 2015-2-4 21:40
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作者: comeonr 时间: 2015-2-4 22:18

cheapers2003 发表于 2015-2-4 20:40
还是买了fishnchips...

那就没办法了，其实吃一次两次无所谓的，油炸东西不好

作者: slau1 时间: 2015-2-4 22:24
原來這麼多人不知道

作者: 墨尔本大伟 时间: 2015-2-4 22:39
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作者: lemonteawithice 时间: 2015-2-5 03:40
那我只吃薯条吧

作者: dinglongdong 时间: 2015-2-5 04:23
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作者: 鱼香肉丝饭 时间: 2015-2-5 04:47
看来要少吃鱼薯了

作者: qqxp 时间: 2015-2-5 05:45
鲨鱼是一个大类,墨尔本的鱼薯店，所卖的flake就是鲨鱼的一种，一般占鱼薯店的80/100以上。因品种和产地差异很大，价格从80-180/10kg不等。

作者: jovial_chan 时间: 2015-2-5 05:47
鱼做的薯条？

作者: simonlee 时间: 2015-2-5 05:57
三文鱼呢?

作者: ItsThere 时间: 2015-2-5 06:02

flyinfree 发表于 2015-2-4 16:49
看来足迹友们果然是高收入人士啊,连FISH & CHIPS都少吃!!!!

作为FISH & CHIPS的爱好者,我来说一下把:

终于明白了！

作者: cheapers2003 时间: 2015-2-5 07:26

comeonr 发表于 2015-2-4 22:18
那就没办法了，其实吃一次两次无所谓的，油炸东西不好

一年得吃20，30次...

作者: huaxinmaomao 时间: 2015-2-5 08:38

liu263 发表于 2015-2-4 16:59
污染只是一个原因。更重要的原因是文中这些鱼都是食物链上端的动物。

动物身体无法排出重金属，所以重金 ...

你误导大家啊。抹香鲸是世界上最大的齿鲸鱼，只有须鲸才吃磷虾。抹香鲸长那么大的牙，吃磷虾塞牙缝都不够啊。

作者: danielweng 时间: 2015-2-5 08:44

liu263 发表于 2015-2-4 15:59
污染只是一个原因。更重要的原因是文中这些鱼都是食物链上端的动物。

动物身体无法排出重金属，所以重金 ...

吃虾，贝壳类，还是最安全的~

作者: yummychocolate 时间: 2015-2-5 08:44

iamyourfans 发表于 2015-2-4 16:52
魚薯店里那種叫 Flake 的魚就是鯊魚﹐, 是澳洲一種體積比較少的鯊魚﹐不是電視上看戲那種大白鯊。 BASA 是 ...

This is the right answer.

作者: yummychocolate 时间: 2015-2-5 08:45

iamyourfans 发表于 2015-2-4 16:52
魚薯店里那種叫 Flake 的魚就是鯊魚﹐, 是澳洲一種體積比較少的鯊魚﹐不是電視上看戲那種大白鯊。 BASA 是 ...

This is the right answer.

作者: comeonr 时间: 2015-2-5 09:39

cheapers2003 发表于 2015-2-5 08:26
一年得吃20，30次...

那你吃的有些多！戒掉，哈哈

作者: Oken 时间: 2015-2-5 12:02
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作者: flyinfree 时间: 2015-2-5 12:56
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作者: df2006 时间: 2015-2-5 13:11
大鱼重金属含量都比较高吧

作者: duodo 时间: 2015-2-5 14:01
学习了

作者: MirandaS 时间: 2015-2-5 14:09
据说鱼身上的重金属主要集中在鱼皮上，其他部位的含量很少。所以放心吃啦

作者: ellepopo 时间: 2015-2-5 14:37
BASA

作者: danny0126 时间: 2015-2-5 14:37
开眼界了

作者: 沉默的熊 时间: 2015-2-5 15:12
涨姿势了。

作者: Booker 时间: 2015-2-5 15:16

作者: cctvwc1 时间: 2015-2-5 15:25
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作者: kevin2005 时间: 2015-2-5 15:31

flyinfree 发表于 2015-2-4 17:49
看来足迹友们果然是高收入人士啊,连FISH & CHIPS都少吃!!!!

作为FISH & CHIPS的爱好者,我来说一下把:

平时吃的fish & chips难道不都是barramundi？

至少我看常吃的鱼薯在菜单的名字都是beer battered barramundi

作者: flyinfree 时间: 2015-2-5 15:32
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作者: babyjean 时间: 2015-2-5 15:36
啥都不要吃了，去火星

作者: slowfox888 时间: 2015-2-5 21:03

大牛哥发表于 2015-2-4 15:15
难道我们平时吃的fish & chips是用鲨鱼做的？

我们家附近鱼暑店有花鲈做的，我一般都选这个。

作者: slowfox888 时间: 2015-2-5 21:05

kevin2005 发表于 2015-2-5 16:31
平时吃的fish & chips难道不都是barramundi？

至少我看常吃的鱼薯在菜单的名字都是beer battered barram ...

是啊，我们家附近也是。

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