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[煎炒炖煮] 下饭菜－－白辣椒炒鸡杂 [复制链接]

crystal0617

金靴族

发表于 2012-8-25 15:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 crystal0617 于 2012-8-25 15:15 编辑

湘菜里面，白辣椒炒鸡杂绝对算得一个，一道香辣开胃的快手菜，尤其在盒饭店里的点菜率是非常高的。做的版本有很多，鸡杂生炒鸡杂熟炒，咱们先来说简单的吧，是没有很多技术含量的。放了点红辣椒点缀一下颜色，一般来说鸡杂指地就是鸡胗，但是我还放了点鸡心。味道不错，很下饭。

可能有人不知道什么是白辣椒，从网上找了一段给大家解答一下
　
白辣椒，原本并不是白的，它是湖南的一种特产，是用新鲜的青辣椒用开水烫过，晒干后青色会逐渐褪去，最后就会呈现白色了。湖南的做法，一般式将晒干的白辣椒撒上盐，然后腌起来，腌好之后的白辣椒酸辣清脆，特别爽口。因此用白辣椒炒出来的鸡杂，酸酸辣辣的特别开胃，让人食量大增。

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参与人数 13	积分 +50	收起理由
korfi	+ 3	科普了一回。。。
big_beast	+ 4	你太有才了
PACIFIC	+ 8	你太有才了

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我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

luola

布鞋族

发表于 2012-8-25 15:16 |显示全部楼层

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看着就挺辣

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-8-25 15:40 |显示全部楼层

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很下饭，可以多吃一碗白饭

小猪毛巾鞋

皮靴族

发表于 2012-8-25 15:44 |显示全部楼层

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小时候可爱吃白辣椒了，好多好多年没吃过了。lz的白辣椒是自己晒的还是带来的？

心田

皮靴族

发表于 2012-8-25 15:48 |显示全部楼层

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看着都香，见识了白辣椒

linacheng

白金靴族

发表于 2012-8-25 15:51 |显示全部楼层

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在澳洲未曾吃過雞雜，想吃了。(monkey03)

mia_62

木屐族

发表于 2012-8-25 16:07 |显示全部楼层

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我家经常白辣椒炒腊肉

goldgarden

木屐族

发表于 2012-8-25 16:34 |显示全部楼层

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同问LZ！白辣椒自己做的吗？

白雲山民

钻石靴族

发表于 2012-8-25 16:39 |显示全部楼层

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ＬＺ再來碗白飯。

多喜

银靴族

发表于 2012-8-25 16:49 |显示全部楼层

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Lz的白竦椒晒得好好。我晒出来的为何总还是青青的？

vivian2006

皮靴族

发表于 2012-8-25 16:49 |显示全部楼层

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看了流口水, 这个白辣椒确实好吃, 以前一个湖南的小女孩带过来一起吃过

googoo

皮靴族

发表于 2012-8-25 16:53 |显示全部楼层

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daidailx

木屐族

发表于 2012-8-25 16:54 |显示全部楼层

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多年未见的白辣椒'亲切啊'口水啊

jhjhjhjhjh

银靴族

发表于 2012-8-25 17:10 |显示全部楼层

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额滴神呐，口水止都止不住，哗哗的淌，这可是偶每次回中国吃的第一顿饭的必点之菜哇

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-8-25 18:01 |显示全部楼层

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不知哪一种青椒最适合做白辣椒呢:o

sarahhe

布鞋族

发表于 2012-8-25 18:45 |显示全部楼层

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口水ing

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-8-25 19:20 |显示全部楼层

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这么多流口水的:

。。。

fengyunlist

光脚族

发表于 2012-8-25 19:33 |显示全部楼层

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吃饭前不该看这样的帖子

crystal0617

金靴族

发表于 2012-8-25 20:32 |显示全部楼层

小猪毛巾鞋发表于 2012-8-25 15:44
小时候可爱吃白辣椒了，好多好多年没吃过了。lz的白辣椒是自己晒的还是带来的？ ...

这是国内拿来的，现在墨尔本的天气晒不了，等天热了试试看

我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

crystal0617

金靴族

发表于 2012-8-25 20:33 |显示全部楼层

多喜发表于 2012-8-25 16:49
Lz的白竦椒晒得好好。我晒出来的为何总还是青青的？

这个不是我晒的国内带的，下次天热了试试晒晒

我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

crystal0617

金靴族

发表于 2012-8-25 20:35 |显示全部楼层

goldgarden 发表于 2012-8-25 16:34
同问LZ！白辣椒自己做的吗？

是国内带的

我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

多啦王

铜靴族

发表于 2012-8-25 20:56 |显示全部楼层

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好下饭啊

ctlol

木屐族

发表于 2012-8-25 21:27 |显示全部楼层

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等夏天，把辣椒和豆角放到有太阳的地方，晒上一天，中途记得翻个边，晚上就可以加点盐把白辣椒炒和扑豆角腌渍在一起，吃的时候里面撒点蒜蓉和肉丝~~香啊~~！！！！！

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jocegirl	+ 3	感谢分享,值得尝试
crystal0617	+ 3	感谢分享

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fengxun13

草鞋族

发表于 2012-8-25 22:11 |显示全部楼层

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好想念啊，一直想吃，就是不会做啊，这里也买不到，只能回国吃了

crystal0617

金靴族

发表于 2012-8-27 11:52 |显示全部楼层

ctlol 发表于 2012-8-25 21:27
等夏天，把辣椒和豆角放到有太阳的地方，晒上一天，中途记得翻个边，晚上就可以加 ...

高手啊。。多谢分享

我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

huokui

布鞋族

发表于 2012-8-29 18:35 |显示全部楼层

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湖南盒饭的记忆，那个香啊

james的猫

钻石靴族

发表于 2012-8-29 18:43 |显示全部楼层

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这个肯定好吃

sharony

银靴族

发表于 2012-8-29 18:53 |显示全部楼层

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肯定好吃

岁月留下的痕迹

皮靴族

发表于 2012-8-29 19:01 |显示全部楼层

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回忆起好多湖南的东西啊！！邵阳的米粉，株洲的水煮活鱼，长沙的臭豆腐，湘潭的砵仔饭。。。。。

多喜

银靴族

发表于 2012-8-29 19:05 |显示全部楼层

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还有绍山的火焙鱼

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