我爱吃鸡蛋 - 无蛋不欢的早餐 L67 简易版土耳其蛋

胡须康

今早花多了几分钟做了个玉子烧，十年前买的小铜锅仍旧很好用，但是手法有些生疏，用了上周末日本节上买的北海道昆布汁和味淋调味，加了朋友送的沙丁鱼味增，鲜甜鲜甜的，是近来吃过最好吃的鸡蛋





小学时的早餐，如果我妈有时间就给我煎荷包蛋，如果心情好就会荷包蛋加上酱油和糖再煮一会，这是我爱吃的
但是大多数时候是烧开牛奶加糖，配一颗白煮蛋，吃完杯口的一层奶皮，早餐的美好就结束了，
牛奶太烫太甜，蛋黄总是梗在喉咙难以下咽，让本来就争分夺秒的出门时间变得更加急迫
仔细想想我是从什么时候开始喜欢早餐吃鸡蛋的呢
大概是不用把鸡蛋黄煮的那么熟开始


自己最常做的就是这样的太阳蛋，长辈看到肯定要说太生了不能这么吃啊，
我喜欢直接把脸凑上去一口吸掉大半颗蛋黄，幸福感满满




如果能敲开一颗双黄蛋，那整个早晨都被点亮了





800g大的室温鸡蛋，开水煮9分钟，大量冷水浸泡，就是我最喜欢的白煮蛋熟度
需要去办公室的日子， 两颗鸡蛋一撮盐也可以是早饭

胡须康

Scrambled eggs加一勺辣椒油，柔顺又刚烈，
辣椒油是market上亚洲mm手工做的，有很香的Shallots和garlic。



偶尔也做一个溏心蛋，挖着吃，那该是很悠闲的早餐时光




做了无数次的小高姐的鸡蛋饼，每次都不记得面粉和水量，干脆方子一直就贴在冰箱上，
鸡蛋糊糊在烤箱里噗噗噗长高的时候让人兴奋，一定要趁热吃啊



照书做个fancy的，但是味道嘛好像就没有那么值得折腾

胡须康

曾经有一颗一度舍不得敲掉的鸡蛋，因为不完美，才有了大头照的殊荣
维州的禽流感有蔓延的趋势，今早看到冰箱里的几颗就想如果这个世界上没有了鸡蛋，我的餐桌会缺了一角

谨以此帖送给我喜欢的鸡蛋和吃过的鸡蛋们

胡须康

peanut 发表于 2024-5-24 21:25
在外头不能拿脸怼盘子去吸太阳蛋，只能小心翼翼铲起来，要是不小心搓破蛋黄可是会捶胸顿足的！
啊，溏心蛋 ...

从锅里往盘子里平移的时候如果破掉也是很懊恼的

发帖前搜手机里的 egg 照片，出来好多日本的黄澄澄的鸡蛋，铺在油油的白米饭上，好想念

胡须康

joaquin 发表于 2024-5-24 21:30
同为鸡蛋爱好者路过。。。

增肌减肥果脯解馋居家旅行必备佳品

胡须康

joaquin 发表于 2024-5-24 21:31
我最近倒是吃了不少TKG

enjoy！

胡须康

joaquin 发表于 2024-5-24 21:32
确实!
话说昨天我还在711发现一款从前没见过的韩国风辣椒腌鸡蛋。。。

啥样的，腌整颗剥皮白煮蛋么？

胡须康

GardenOfDreams 发表于 2024-5-24 21:36
玉子烧看着真不错！

我的锅跟哪儿来着，似乎好像记得也买过一个

把“似乎好像”去掉，你家里肯定有

胡须康

Mini 发表于 2024-5-24 21:39
看了好多版主美食贴，对美食的追求一点不怕费功夫，好奇版主有没有体重的担忧？ ...

看我的签名
怎么不担忧

胡须康

求人真难啊 发表于 2024-5-24 21:38
我也大爱鸡蛋，只是现在鸡蛋越来越贵了

是啊，现在什么都涨价，
鸡蛋的营养价值，烹饪的多样性，比起其他食材，贵点也还是可以接受的

胡须康

wmwqdxys 发表于 2024-5-25 12:43
喜欢这样简洁又营养的早餐
只是一直有个疑问，这种烤的很硬的面包吃起来是不是比较费劲，或者有不费劲的吃 ...

硬欧的硬只是表面一层皮，外韧内软，很有口感的，只要切得厚一点让面包的芯多一点，就ok
好的餐厅在主菜前上的sourdough多半都很好吃，
但是一些cafe在做的时候把面包切很薄，又两面toast过头甚至加了油，整个就变变铁板一款，吃一次嘴破皮一次，我就非常不喜欢

胡须康

abcd12345 发表于 2024-5-25 14:46
看到了楼主那颗在钢琴上跳舞的鸡蛋 仿佛听到琴声的伴奏
看到了楼主七幅不同的鸡蛋烹饪图 刚好是一周不重的 ...

谢谢你的评论，比我的帖子都美，
韭菜炒蛋，西红柿炒蛋都很喜欢的
请问下这个煮蛋的时间大概是多大的鸡蛋，室温还是冷藏，多大的锅几颗蛋呢

胡须康

abcd12345 发表于 2024-5-25 16:38
西红柿炒蛋太大众了  配不上你贴图的质量。而韮菜炒蛋虽俗但味道特别可以一试 另外如和小暈搭配 鸡蛋和银 ...

确实是营养角度蛋白熟蛋黄半生即可

胡须康

说煮蛋煮蛋到，刚看到这个视频，可以省水省煤气煮完美的溏心蛋

先放鸡蛋，然后锅里放1cm的水，
水开后盖上盖子煮4分钟
关火后5分种

2分10秒开始
https://youtu.be/j6fVVNCBUT0?si=Z7BG2qoOxZXys_zH

胡须康

caridi 发表于 2024-5-25 22:37
求小高姐鸡蛋饼做法

youtube 搜小高姐鸡蛋饼

胡须康

viviancn 发表于 2024-5-31 21:46
佩服那么用心做早餐，我通常是牛奶加燕麦加水果唬弄。

纤维和碳水都有了
再加两个白煮蛋蛋白质就差不多了

胡须康

上周末买的一盒鸡蛋，细心的康粑发现名字很特别 叫CaravanEggs，再看鸡蛋盒侧面的介绍，原来母鸡们过得是游牧民族般的生活啊
鸡舍是一台改装的caravan，上车下蛋，下车闲逛， 平均每三天换一个地方，捉不完的虫，吹不同的风，自由吧





看看他们网站的照片，

https://caravaneggs.com.au/


?format=2500w

胡须康

maatthew 发表于 2024-6-7 10:38
哇这些鸡蛋在哪里才有卖呀 墨尔本市场里好像没太见过

网站上有写

胡须康

maatthew 发表于 2024-6-7 10:40
看来是一些比较trendy的suburb才会有

不啊
https://caravaneggs.com.au/stockists

胡须康

香草蝴蝶 发表于 2024-6-9 10:56
我也从小爱吃鸡蛋，现在还是很爱。
看国内都强调要半生的蛋黄要用无菌蛋，这里的的什么蛋相当于国内的无菌 ...

不知道啊
最起码要是新鲜的吧，生下来一两周内的鸡蛋，有机最好，free range最起码
正常来讲澳洲对鸡蛋的保质期定为42天，所以离开best before30天内我就不会买了
（我也见过有些牌子乱标的best before在50天以后那也不敢买）

胡须康

jojosh7 发表于 2024-6-9 10:17
我对煮水波蛋还没有信心

新鲜优质鸡蛋蛋白比较firm，进水之后散开的比较少，不过还是会损失一些

胡须康

SUNNY宝宝 发表于 2024-6-19 18:59
这里的的什么蛋相当于国内的无菌蛋啊？+1

煮熟吃就不用担心了

胡须康

昨天农场新鲜送到，趁蛋白结实，要吃Benedict eggs。
用掉了五颗，四个水煮，一个蛋黄用来做hollandaise - 不做不知道，做了又吓到，那么多黄油啊
没有增稠剂凝固剂，碰到热鸡蛋，酱汁就从cream融化了

胡须康

为了省下weekend surcharge真是绞尽脑汁
Laurent的brioche buns做汉堡还蛮好吃
超市的grandmother ham，jarlsburg cheese，
冰箱里剩下的一点caramelised onion
组装一下

胡须康

今天吃的是麦当当早饭
sausage and egg muffin
english muffin是用sourdough自己做的，新鲜的就是好吃，偶尔折腾一下很值得



没有egg ring，简易版凑一下
牛肉饼买的现成的

胡须康

南瓜藤上的雄花一茬接一茬，雌花羞答答地不开，
今天摘了几朵新鲜的，去掉雄蕊，切切碎加点葱花盐和黑胡椒炒鸡蛋，终于有了用武之地



四朵花配四个蛋的双人早餐，
道南馆的90+ Perci Geisha挂耳，闻着挺香，喝着没啥
自己种的番茄，每天很懂事地红几颗，刚好够吃，好吃

胡须康

看了高寒的视频，今天早饭吃土耳其蛋
说是简易版，因为辣油没有自己熬，用的现成的加点黄油微波炉加热，



加了garlic黄瓜pepper和mint酸奶解腻又解辣，这个蛋味道很好

胡须康

lisam 发表于 2025-2-4 11:42
现在玩球了吧？没有鸡蛋咋办？

每两周农场送一次到家，farmers market一个月再买一次
也就这点自由了

胡须康

abcd12345 发表于 2025-2-4 12:04
一颗普通的鸡蛋 版主竟然能妙筆生花  从心底佩服  说实话 这几天在超市蛋架处徘徊 尽菅貨架空空 或零星寂寞 ...

去小一点的grocery买，鸡蛋不少的

胡须康

coco9874 发表于 2025-2-28 14:46
双黄蛋那的确中奖了 是woolies或者coles买的么？

不是的