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标题: 第一次做脆皮烧肉，挺成功 [打印本页]

作者: willpp 时间: 2012-10-2 16:01
标题: 第一次做脆皮烧肉，挺成功
按坛子里的方法，第一次做脆皮烧肉，挺成功，觉得难点在扎眼儿。
[attach]645534[/attach]

作者: zhongbingo 时间: 2012-10-2 16:13
很好吃的样子

作者: AJDECAL 时间: 2012-10-2 16:14
很好吃的样子

作者: linseva 时间: 2012-10-2 16:14
上个做法吧

作者: lin324 时间: 2012-10-2 16:15
支持上做法

作者: 543 时间: 2012-10-2 16:19
怎么做的？？？？

作者: fat_square 时间: 2012-10-2 16:20
好漂亮~~~

作者: 夏桑桑miki 时间: 2012-10-2 16:21
看上去挺油的，不过切开来看上去很不错呀
只是昨天看了隔壁的帖子最近都不敢吃猪肉了(monkey08)

作者: xinhang 时间: 2012-10-2 16:22
好像外面卖的一样！

作者: fenfen 时间: 2012-10-2 16:22
强烈要求试吃

作者: willpp 时间: 2012-10-2 16:23

夏桑桑miki 发表于 2012-10-2 16:21
看上去挺油的，不过切开来看上去很不错呀
只是昨天看了隔壁的帖子最近都不敢吃猪肉了 ...

油都烤出去了，不腻

作者: ericcheung17 时间: 2012-10-2 17:14
求做法

作者: 悉尼计程车 时间: 2012-10-2 17:19
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: willpp 时间: 2012-10-2 17:27

ericcheung17 发表于 2012-10-2 17:14
求做法

我记得是这样的，没去查原帖啊。
1：猪五花肉一大块。放冰箱里风干24小时以上，我撒了花椒，盐在盘底。皮越硬越好。
2：用锡纸把周围包一下，只漏皮朝上，铺满一层盐，烤箱预热230度开始烤30分钟。
3：拿出来用竹签扎小洞，扎的越密越多越好，油会从这里出来，皮才会脆
4: 再烤30分钟左右（好像是）

拿出切盘。

作者: 用什么轻舞 时间: 2012-10-2 18:59
好像好复杂，扎洞有阴影。。。联想。。。

作者: willpp 时间: 2012-10-2 19:31

悉尼计程车发表于 2012-10-2 17:19
楼主好厉害，肯定是用OVEN的吧？

是啊。BTW,为什么我感觉受宠若惊？？！！

作者: meeinmug 时间: 2012-10-2 19:43
看了就饿。。。

作者: binfen99 时间: 2012-10-2 19:48
楼主做的真好!

作者: wwwjs 时间: 2012-10-2 19:56
不错

作者: 彩虹深处 时间: 2012-10-3 11:51
马克

作者: XIAOTUDOU 时间: 2012-10-3 13:01
口水

作者: XIAOTUDOU 时间: 2012-10-3 13:02
新出来的10月份Coles的免费杂志有介绍怎么做脆皮烤肉。

作者: coolman777888 时间: 2012-10-3 13:19
好吃

作者: 宏峰冰洁 时间: 2012-10-3 13:26
我也得试试去！谢楼主！

作者: zjrlisa 时间: 2012-10-3 13:40
good

作者: mylt 时间: 2012-10-3 13:42
很不错

作者: tiffany_hoho 时间: 2012-10-3 21:32
流口水中....

作者: linux_au 时间: 2012-10-4 00:41

好东西

作者: michelleW 时间: 2012-10-4 02:43
流口水ING

作者: sydney2006 时间: 2012-10-4 13:26
做的真好!

作者: jiataowill 时间: 2012-10-4 13:42
以前也做过～可是，为毛那个肉皮就不像楼主的烧肉那样起泡？为毛为毛:o

作者: Agamemnon 时间: 2012-10-4 13:44
烧腊店水准啊

作者: linlinyang 时间: 2012-10-4 14:12
做的真好，有水平。

作者: willpp 时间: 2012-10-4 15:18

jiataowill 发表于 2012-10-4 13:42
以前也做过～可是，为毛那个肉皮就不像楼主的烧肉那样起泡？为毛为毛

手持竹签耐心扎洞，密密麻麻的小洞是成功的关键啊

作者: 白雲山民 时间: 2012-10-4 15:49
感謝加分

作者: banzhiyan 时间: 2012-10-4 15:52
第一次做就做的这么好，羡慕啊！

作者: cannysh 时间: 2012-10-4 20:48
不错啊

作者: jiataowill 时间: 2012-10-5 13:30

willpp 发表于 2012-10-4 15:18
手持竹签耐心扎洞，密密麻麻的小洞是成功的关键啊

原来是这样啊～～
我以前也扎洞啊～，天哪，用叉子扎的，手都麻了～

后来又做一次，偷懒拿刀尖在肉皮上画很小的十字叉，结果那肉皮烧出来，硬得跟铁板似的

到底有没有啥能偷懒又出效率的好方法呢:o

作者: willpp 时间: 2012-10-5 13:38

jiataowill 发表于 2012-10-5 13:30
原来是这样啊～～
我以前也扎洞啊～，天哪，用叉子扎的，手都麻了～

有一种不锈钢的工具，上面都是小尖儿，扎洞很方便。俺木有

作者: jiataowill 时间: 2012-10-5 13:41

willpp 发表于 2012-10-5 13:38
有一种不锈钢的工具，上面都是小尖儿，扎洞很方便。俺木有

那也得是一排小针尖吧～不然一个一个来～，呵呵，绝对伤不起～而且洞也扎得不均匀～～～

作者: shayy 时间: 2012-10-5 13:43
看起来很诱人呀

作者: 悉尼阳光 时间: 2012-10-5 15:45
可怜我的口水开始流了

作者: 月亮Y 时间: 2012-10-5 18:10
看着就流口水

作者: willpp 时间: 2012-10-5 18:52

jiataowill 发表于 2012-10-5 13:41
那也得是一排小针尖吧～不然一个一个来～，呵呵，绝对伤不起～而且洞也扎得不均匀～～～ ...

对的，所谓都是小尖，就是密密麻麻都是小尖儿。。。

作者: jiataowill 时间: 2012-10-5 19:15

willpp 发表于 2012-10-5 18:52
对的，所谓都是小尖，就是密密麻麻都是小尖儿。。。

哈哈～～那不是钉耙了嘛

作者: rose1226 时间: 2012-10-8 18:05
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: willpp 时间: 2012-10-8 20:13

rose1226 发表于 2012-10-8 19:05
男朋友明天过生日。我要做这个哦。。已经按方法放冰箱风干。。到明天晚上希望可以成功做哦。。 ...

放出风口，不要盖东西。可以在肉那边划2刀方便入味。最重要的还是扎眼，如果没扎到，皮就不脆。还有就是上面那层盐烤黑了也不怕，火候要够。
Good luck！

作者: suki_in_mel 时间: 2012-11-14 14:00
是扎洞了再放进冰箱吹对吧？

作者: sunshineoz 时间: 2012-11-14 14:01
看着就很好吃的样子

作者: 1919 时间: 2012-12-1 01:53
有点像菲律宾的烤肉

作者: xingqing88 时间: 2012-12-1 08:16
做的真好!

作者: ahwen 时间: 2012-12-1 11:50

作者: neverfind 时间: 2012-12-1 11:51
好吃，求作法？

作者: mercedes 时间: 2012-12-1 15:26

作者: willpp 时间: 2012-12-3 09:47

1919 发表于 2012-12-1 02:53
有点像菲律宾的烤肉

菲律宾烤肉？第一次听说呢，发个图呗

作者: willpp 时间: 2012-12-3 09:48

neverfind 发表于 2012-12-1 12:51
好吃，求作法？

楼上有，隔壁也有的

作者: 鱼鱼有刺儿 时间: 2012-12-3 10:01

XIAOTUDOU 发表于 2012-10-3 14:02
新出来的10月份Coles的免费杂志有介绍怎么做脆皮烤肉。

定金，给上个照片和做法呗

作者: 鱼鱼有刺儿 时间: 2012-12-3 10:03
专业啊。。
要学

作者: HEDENG 时间: 2012-12-3 12:29
泡泡很多，肯定很脆~

作者: 1919 时间: 2012-12-3 13:45

willpp 发表于 2012-12-3 10:47
菲律宾烤肉？第一次听说呢，发个图呗

我找了半天，没找到适合的图。
饭店里面，菲律宾人，把猪肉切的很大块，比你的估计还大，然后放在炉子上烤，皮都烤的硬硬脆脆的，但是里面还是软的，烤好后再切成小块，每块肉里面是嫩的外面皮是脆的，跟你这个很像。
还有鸡肉也那样烤。

我都是过一段时间就像去吃一次，不过吃了一次，几乎好久又不会再想吃了，好多肉，好油的。

作者: XIAOTUDOU 时间: 2012-12-3 20:36

鱼鱼有刺儿发表于 2012-12-3 11:01
定金，给上个照片和做法呗

谢谢加分。我当时在Coles免费杂志上看到的。
刚才在Coles的网上搜了一下，发现有三个。第一个有配方，第三个是视频。

http://recipes.coles.com.au/search?keyword=crispy+skin+pork+belly

看看你是否喜欢。

作者: XIAOTUDOU 时间: 2012-12-3 20:45
当然，视频下面也有详细做法的文字介绍。

希望你喜欢。

作者: mercedes 时间: 2012-12-3 20:45

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