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[美食活动] 一口热汤,一份温暖 [复制链接]

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-6-4 23:00 |显示全部楼层
此文章由 xingbu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xingbu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
外地人都不太用藕来煨汤,说到藕汤,可是湖北人的传统,它不算大菜,却是家喻户晓。冬天最冷的时候煨上一铫(diao4)子瓦罐藕汤暖暖全身是最大的享受。说到铫子,也是个很有特色的东西,第一次听湖北人说起这个,完全不明白是什么,实际上铫子就是砂锅,很粗的砂锅,正是因为砂粗,所以吸油,用铫子煨出来的汤完全不油腻。
湖北是传说中的鱼米之乡,洪湖的藕又甜又粉,是煨汤的最佳选择。不过这种粉藕好象只产在湖北,其他地方的藕都煨不出那种又香又甜的味道。
藕补血强生,又清热解毒,功效多多。苦于在墨尔本真是很难碰上有新鲜的藕卖,而且价格也很贵。上周末难得在springvale看到有卖带泥的新鲜藕,可是很难碰见。回家一阵忙碌,一锅香浓的排骨藕汤就上桌了。虽然最后煨好的藕还是脆的,在寒冷的冬日,喝上一碗香浓的排骨藕汤真是热辣生香。

煨汤的过程很简单:
材料
1.        小肉排加筒子骨一个共1公斤左右;
2.        鲜藕1.5公斤;
3.        姜几片;

过程
1.        排骨飞水后用凉水冲去油;
2.        加凉水沸腾后去油泡;
3.        加入姜片后大火熬20分钟后放入藕块,沸腾后转小火熬2-4小时。

Tips:
1.        藕最好带皮煨,味道更好;
2.        汤开后滴入两滴醋可以让肉骨中的钙充分熬出来;
3.                  一定要煨到甘红色的汤才是煨好了的藕汤。

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发表于 2017-6-29 12:47 |显示全部楼层
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细腻藕好贵,而且味道跟国内的差太多了

发表于 2017-6-28 00:45 |显示全部楼层
此文章由 cycwong21 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看样子味道应该很好,但嫌油。

发表于 2017-6-27 21:15 |显示全部楼层
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武汉人表示:藕要切滚刀块

发表于 2017-6-27 21:14 |显示全部楼层
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aimely.cn 发表于 2017-6-27 21:13
仔细一看,竟然是十年前的帖子

发表于 2017-6-27 21:13 |显示全部楼层
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仔细一看,竟然是十年前的帖子
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发表于 2017-6-27 21:09 |显示全部楼层
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我最喜欢的汤啊,没有之一!武汉人过年一定要煨上一锅藕汤,年菜才算齐全啊!!这里冬天我也经常买藕来煨汤,味道是不能和家里比了,不过也能解解馋了。

发表于 2017-6-27 21:02 |显示全部楼层
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我也常买藕炖汤,有时候也买到粉粉的藕,好香

发表于 2017-6-27 20:33 |显示全部楼层
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发表于 2015-3-28 04:09 |显示全部楼层
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看了舌尖上的中国,觉得挖藕好辛苦啊。白白的藕来之不易啊。

发表于 2013-9-26 22:20 |显示全部楼层
此文章由 yanwen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yanwen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2013-9-26 20:21 |显示全部楼层
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流口水ing

发表于 2013-9-26 20:13 |显示全部楼层
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看上去好像很好吃,

发表于 2011-11-27 07:56 |显示全部楼层
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我米有吃过新鲜的藕

发表于 2011-11-27 07:10 |显示全部楼层
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弄点冰洞的藕,也能山寨一个汤,馋~

发表于 2011-11-26 23:06 |显示全部楼层
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藕我也想吃
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发表于 2011-11-25 23:05 |显示全部楼层
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这么老的帖子都被翻出来了啊?

发表于 2011-11-25 22:51 |显示全部楼层
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悉尼很多地方都能买到鲜莲藕的呀

发表于 2011-11-25 22:33 |显示全部楼层
此文章由 gladys 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gladys 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
可惜不是有很多地方卖莲藕

发表于 2011-11-25 22:33 |显示全部楼层
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这个汤好喝啊

发表于 2011-11-25 21:38 |显示全部楼层
此文章由 catfelix 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 catfelix 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
口水嗒嗒滴。。。
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发表于 2011-2-5 18:43 |显示全部楼层
此文章由 xy9chichi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xy9chichi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ太LUCKY了!居然买到藕了!!

我那个口水啊....想吃家乡的藕汤想疯了都

发表于 2011-2-5 12:44 |显示全部楼层
此文章由 云淡风轻 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 云淡风轻 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
速冻的藕能做出来么

发表于 2011-2-5 12:38 |显示全部楼层
此文章由 芝麻果果 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 芝麻果果 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 fifi 于 2007-6-5 01:38 发表
在武汉的时候,每个星期家里都要煨这个汤,最爱的就是藕汤,(不过,武汉煨汤的藕都是切滚刀的,LZ的很有创意啊!~)
开始想念武汉了.

我也想说这个,要切滚刀才到位啊。还有,我煨汤,都是先炒骨头,然后加温热水,撇去浮末,这样汤才浓香。

不过呢,这样也不错了,赞一个哦~~

发表于 2007-10-7 08:58 |显示全部楼层
此文章由 kiddyzheng 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kiddyzheng 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
雅虎知识堂查到 如果用铁器煮莲藕排骨汤,汤就是紫红色的,如果是砂锅煮,汤就是白色的。
http://ks.cn.yahoo.com/question/?qid=1406050701678

发表于 2007-9-10 16:50 |显示全部楼层
此文章由 panpan23 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 panpan23 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
唉,最近尽是看见热干面和藕汤的帖子,口水啊!这日子真没法过了,呵呵!
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发表于 2007-9-9 17:22 |显示全部楼层
此文章由 July 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 July 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
最近想回家,看到你们这些怀念武汉美食的贴子,就更想了!

发表于 2007-9-7 15:30 |显示全部楼层
此文章由 toto315 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 toto315 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
藕好贵啊,来了就没吃过新鲜的,痛苦!还有山药.

发表于 2007-9-7 12:39 |显示全部楼层
此文章由 Janet 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Janet 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看来Brisbane的藕算便宜了, 6。99/公斤。有次买了准备炒糖醋藕片,切下生的尝了尝, 太老了, 只好作排骨藕汤。怀念南京的花香藕, 糖醋炒炒,真香呀。

发表于 2007-9-6 14:07 |显示全部楼层
此文章由 TTM 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 TTM 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习!!

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