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[厨房窍门] 豆角能生吃么？ [复制链接]

美人鱼爱哭

铜靴族

发表于 2005-5-10 15:34 |显示全部楼层

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婆婆陪我去买菜，看到豆角，我说以前吃的很少，因为我妈妈怕做不熟会中毒，所以很少买的，婆婆哈哈大笑，说这里的豆角生吃也可以的，根本不会出现中毒的现象。

周末去婆婆家，公婆两个人都对我的看法很不以为然，他们都说生吃是可以的，但是我还是不放心，打电话的时候问我妈妈。

我妈妈急的差点从北京赶过来制止我，说千万不要吃不熟的。。。唉，真是亲妈啊。。。。

我现在还是不知道，如果不熟的话，会后果严重么？

pisces

积分交易之外

发表于 2005-5-10 15:42 |显示全部楼层

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豆角是不是刀豆？好像所有的豆类生的都是有微毒的吧，MM不要冒险。

好奇问一句，为啥要吃生的呢？

美人鱼爱哭

铜靴族

发表于 2005-5-10 15:48 |显示全部楼层

pisces 在 2005-5-10 03:42 PM 发表:

豆角是不是刀豆？好像所有的豆类生的都是有微毒的吧，MM不要冒险。

好奇问一句，为啥要吃生的呢？

因为我每次炒菜都很快，一般做的都是很容易熟或者是生吃也可以的菜，比如黄瓜西红柿青椒白菜胡萝卜什么的，一般很快就出锅了。但是我每次炒豆角都很害怕，老怕熟不了会有问题，犹豫要不要经常买它呢……

蜻蜓

金靴族

发表于 2005-5-10 16:04 |显示全部楼层

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仔细回想了一下，我好像也没生吃过。即使是做在沙拉里，或者当配菜，我也会先把豆角在热水里煮一会儿。可能还是有心理阴影，觉得生吃会中毒。不过我在外面吃沙拉的时候倒是吃过生的荷兰豆。为了保险起见，哪怕先用在热水里焯一下也好啊。

另类老年 该用户已被删除

发表于 2005-5-10 16:22 |显示全部楼层

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应该可以吃生的，偶就吃过，可能量不多，没有毒发。

飞龙

银靴族

发表于 2005-5-10 16:24 |显示全部楼层

荷兰豆好像没问题, 主要是长长的那种豇豆, 龙爪豆...有毒, 这里的豆角很像豇豆, 长长的, 而且碧绿碧绿的,

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恼火的是而且很难炒烂入味, 得煮上好一会. 我是拿它没办法啦, 尽量不买...做不好又怕不煮烂会有毒.

maribel

金靴族

发表于 2005-5-10 20:20 |显示全部楼层

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是。我妈总嘱咐我炒豆角时一定要多闷一会儿，否则会中毒，说一定要闷个40分钟左右。。。所以我在这里很少吃了。觉得在国内她每次炒的豆角闷了挺长时间，吃起来还有生的味道，不喜欢

garden_state

积分交易之外

发表于 2005-5-11 10:20 |显示全部楼层

豆角中毒的急救与预防 (转)

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　　　豆角种类很多，各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人们喜食的蔬菜。　　生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。　　中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。　　中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。　　为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免发生中毒。