2018全澳最火50家餐厅榜单新鲜出炉

靠谱的不多

一年一度由《澳大利亚人报》组织评选的最火50家餐厅（HOT 50 Restaurants）终于在本周末揭晓。快来看看今年的榜单吧！

最火餐厅

墨尔本的Attica。这是一家体验丰富的餐厅，具有独特的澳大利亚风格，它最新的化身是其在菜肴、室内设计、服务、酒品……等全方面不断进步的证明，难怪Attica是少数几个跻身世界50佳餐厅并且不断上升的餐厅之一。



最火新餐厅

悉尼的A1 Canteen。这家餐厅平易近人，价格合理，独具创意，A1 Canteen拥有简单而灵动的烹饪风格。它展示了老板兼主厨Clayton Wells的聪明才智，我们将会听到很多关于他的传奇。

最佳餐厅服务

墨尔本的Cafe di Stasio。这是一家优雅而有意思的意大利餐厅。Di Stasio的服务是经典的欧洲风格，兼具澳大利亚的感性。是的，这家餐厅可以是一个俱乐部，好的俱乐部通常都有一流的服务。

性价比最高的餐厅

珀斯的Lulu La Delizia。它是澳大利亚最好的意大利餐厅之一。每一道菜肴的品质都是无与伦比的， 而且价格非常公道。这是我们经常光顾此地的原因之一。

最火主厨

来自维多利亚州亚拉河谷的Oakridge 餐厅的主厨Matt Stone和Jo Barrett。他们是一对伟大的合作伙伴，忠诚的团队，这对夫妇赋予酒庄餐厅全新的定义。他们经常使用当地食材制作新菜肴，既冒险又美味。他们致力于环保，并自己种养食材。他们不只走可持续发展的道路，同时也像Usain Bolt一样冲刺。

最火乡村餐厅

维多利亚州Laura地区的Point Leo Estate。它是目前澳大利亚最令人印象深刻，优雅而平易近人的乡村餐厅。由悉尼厨师Phil Wood为餐厅设立了新的高标。此外，它很有趣。

最火酒单

悉尼的Momofuku Seiobo，这里的清酒、澳大利亚和欧洲葡萄酒、苦艾酒、啤酒，都会让你惊艳。

最经典餐厅

悉尼的Quay。这是一个人才孵化器，家族企业王冠上的一颗宝石。而其主厨Peter Gilmore才50岁。重新装修调整的Quay重申了其两大优势：优越的地理位置和世界级的厨师。它的回归比以往任何时候都更好。



最火菜肴

Quay 的冬季提拉米苏海胆浓汤，这可能是今年澳大利亚Instagram上最爆款的菜肴了。它由三部分组成：主厨Peter Gilmore的神秘黑暗海鲜浓汤，新鲜海胆蛋奶沙司，以及香脆炸鱼肚和熏鲑鱼子。这是最棒的DIY菜肴之一。



各州最火餐厅

SA:      Bistro Blackwood
Qld:     Labart
Tas:     Agrarian Kitchen Eatery
WA:     Lulu La Delizia
Vic:      Attica
NSW:   Firedoor


（转载须标明《澳大利亚人报》中文网并作页面链接。）
https://cn.theaustralian.com.au/2018/08/12/10077/

靠谱的不多

世界50佳餐厅今天早上在西班牙Bilbao揭晓，澳大利亚墨尔本餐厅Attica力压众多知名餐厅，名列第20 ，比去年排名上升了12位。

由厨师Ben Shewry经营的Attica现在是这个时常受争议的全球50佳餐厅排行榜上唯一的澳大利亚餐厅，也可称为澳大利亚最佳餐厅。

Shewry在Bilbao说：“我会把（荣誉）放下，一如既往地让它变得更好，”。“自三年前购买这家餐厅后，我对它进行了重大地再投资，去年大规模装修了餐厅，还对前台和厨房的团队进行了改进。我认为目前它处于有史以来最和谐的状态，这也反映在我们的工作以及客人的体验中。“

今天早上，这个采用神秘的衡量科学为全球餐厅排名的榜单在西班牙再一次成就了它的神话，宣布意大利Modena的Osteria Francescana为“世界最佳”餐厅。

该餐厅的厨师兼老板Massimo Bottura告诉观众：“我将借这个荣誉向全世界展示，2018年的厨师远远超过他们的菜式总和。我们都是同一场革命的一部分……我们将向世界展示我们可以成为世界变革的一部分。“

前西班牙头号餐厅El Celler de Can Roca被评为第二名。

”世界50佳“是由来自全球26个地区的评审团参与评选，每个评审团都有40名成员组成投票小组，包括一名主席。（关于投票系统如何运作，可在此查看。）对于餐厅来说，他们的难题在于，首先要让评审团进入餐厅，然后留下深刻的印象来为其投票。每个评审团在自己的地区投票选出六家餐厅，并投票选出非本地区的四家餐厅。

澳大利亚旅游局于去年在墨尔本承办了“世界50佳餐厅“的颁奖典礼，近年来，它为能吸引来那些可能成为评审团成员的，国际“有影响力”的人士，做出了巨大的努力，投入了大笔资金。

任何投票的人都有义务保留自己的意见。对于那些寻找澳大利亚特色的评委来说，今年的选择不多。

位于维多利亚西部的小村庄Birregurra的餐厅Brae从2017年的第44名下滑至今年的第58名。

Burnt Ends是由珀斯厨师David Pynt共同拥有的新加坡餐厅，它在2017年达到顶峰，排名第53，今年下滑至第61。由澳大利亚厨师David Thompson设立的曼谷餐厅Nahm排名49，尽管Thompson已离开该餐厅及其公司。

英国厨师Claire Smyth被评为最佳女厨师。“在过去的十年中，当我被问到成为一名女厨师的感觉如何，我通常会回答‘我不知道，我从来没有当过男厨师’”。

当被问及关于专业厨师的性别问题时，Smyth说：“你不能让所有的女人都从事专业厨师职业……但是我们必须确保我们为下一代清除（从事这一职业的）道路。”

今年的“最大进步奖”颁给了东京的餐厅Den，它从第45蹿升至第17名。

秘鲁餐厅在前10中表现出色，有两家餐厅–Maido和Central上榜。

主持人William Drew–2004年创立该奖的贸易出版公司的集团主编，他向上周去世的Anthony Bourdain，和一月份去世的法国厨师Paul Bocuse致敬。

本文也是转载《澳大利亚人报》2018年6月20日的新闻。
https://cn.theaustralian.com.au/2018/06/20/7542/

aulaoda

ElsaAnna

may1028

pokemongo

都没去过

ailsalu

都没去过加1

ymf9901071

华人餐馆哪去了

menmen27

akikom

谢谢分享

MU

chiny

Attica和Firedoor都次过几次了，后者接地气一点，前者是各种米式装逼而且一直在升价，Kiwi的主厨老板，法国帮厨，日本小工，米国侍酒师，华人洗碗，次的是本土文化和装逼，优点只有酒好不贵

Firedoor次的是实在的BISTRO风格，唯一的缺点就是乌灯黑火，酒差还j8贵额

jay2008

一种套路的评比。
Nahm，去过一家，有点偏咸。