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墨尔本顶级餐厅开始征收周日服务附加费。
“这其实不是什么大事，”Chris Lucas说。
本月起他开始对Chin Chin， Kong， Baby和 Hawker Hall餐厅周日和节假日用餐的顾客额外征收10%的附加费，说没有收到任何顾客的抱怨。
“实际上我们的顾客对此非常支持，他们理解我们提供了服务，他们对我们提供的服务表示感激，”他说。
Lucas只是最近开始引进周日附加费来弥补不断上涨的成本的顶级墨尔本餐厅老板中的一个。
这次上涨恰逢公平委员会宣布削减餐饮业的周日加班费的同时。
“我们这么做跟公平委员会的决定无关，”他说。
“我们在几个月前就作出了决定，我们已经考虑这样做很长时间了。”
“已经到了我们无法负担在周日和节假日开门的地步了，我们别无选择。”
他在旗下的餐厅雇佣了500名雇员，说在最繁忙的周日要雇佣更多的人。
“自从劳资系统重新调整后多年来在周日开门营业是不经济的，我们已经吸收了很多年的成本，随着成本不断上升我们已经无法维系下去，”他说。
他说墨尔本将有更多的餐厅引进周日额外附加费，让餐饮业跟这种做法已经成为常规的悉尼保持一致。
Victor Liong也对他经营的Lee Ho Fook餐厅引进了15%的周日附加费来填补员工成本。
他说他餐厅的员工工资都高于基准值，所以在周日开门对他的生意压力很大。
“我的会计师告诉我如果我想在周日开门，我就必须做些什么，”他说。
“15%是周日营业的成本，我也只是不亏而已。”
周日附加费已经实施了一个月，他说没有收到任何的投诉。
“老实说客户已经接受了这个现实。”
他雇佣了不到30名员工，说一旦考虑到工资支出餐饮业是一个很难挣钱的行业。
“每个人都想‘你是餐厅老板，你是百万富翁’。”
“你猜怎么着，你不是。我欠银行100万贷款，我要到40多岁才能还清。”
餐厅的另一个选择就是在周日关门。
Crakling Media的老板Thanh Do说他的一些餐饮业客户选择在周日关门，而不是征收附加费。
“大部分人不喜欢附加费，”他说。
“其他服务行业在周末不收附加费，比如美发，所以通常的想法是为什么餐厅要收。”
http://www.smh.com.au/small-business/trends/top-restaurants-slap-on-sunday-surcharge-20170314-guxph8.html
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发表于 2017-3-15 11:15