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标题: 腊肉200 [打印本页]

作者: Junko 时间: 2013-7-31 20:17
标题: 腊肉200
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-15 15:18 编辑

腊肉晒好了就是不知道怎么吃，感谢

作者: deepnorth2 时间: 2013-7-31 20:29
切成片，直接吃啊。

作者: denn 时间: 2013-7-31 20:32
拿出来直接吃就行了。

作者: KJHIUH 时间: 2013-7-31 20:35
腊肉糯米煲仔饭。。超香的

作者: hilltop-bear 时间: 2013-7-31 20:36
腊肉荷兰豆啊

作者: 白雲山民 时间: 2013-7-31 20:36
送給我吃

作者: Junko 时间: 2013-7-31 20:38
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 07:59 编辑

KJHIUH 发表于 2013-7-31 20:35
腊肉糯米煲仔饭。。超香的

简单吗，

作者: 红烧鸡翅 时间: 2013-7-31 20:39
好吃

作者: Junko 时间: 2013-7-31 20:40
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:00 编辑

白雲山民发表于 2013-7-31 20:36
送給我吃

謝謝啊

作者: 众禾土生 时间: 2013-7-31 20:41
lz带点上我家，我教你怎么吃

作者: 公平孩子街 时间: 2013-7-31 20:43
炒辣椒

作者: angel90413 时间: 2013-7-31 20:43
炒荷兰豆，做萝卜糕

作者: aimely.cn 时间: 2013-7-31 20:44
腊肉切片上锅蒸就可以吃了，还可以下面吃，很香啊

作者: Junko 时间: 2013-7-31 20:45
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:01 编辑

angel90413 发表于 2013-7-31 20:43
炒荷兰豆，做萝卜糕

腊肉要提前用水泡泡吗，

作者: Junko 时间: 2013-7-31 20:46
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:01 编辑

aimely.cn 发表于 2013-7-31 20:44
腊肉切片上锅蒸就可以吃了，还可以下面吃，很香啊

要泡泡吗，会太咸吗

作者: aimely.cn 时间: 2013-7-31 20:48
我做的不太咸，要是咸得泡泡，不过下面不用吧，最多面汤里不加盐就好了

作者: jasmineh 时间: 2013-7-31 20:49
切片, 饭快熟时直接放饭面上蒸

作者: shubb2008 时间: 2013-7-31 20:50
先放锅里稍蒸一下熄火，拿出来切片（这时候比较软容易切）。切好后放锅里继续蒸至熟透就可以吃了。喜欢的还可以加点酱油啥的，如果本身味道够了就直接开吃吧。

要炒菜的话拿蒸好出锅的炒，直接炒会硬。可以炒荷兰豆、芥兰等。

作者: Junko 时间: 2013-7-31 20:53
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:01 编辑

jasmineh 发表于 2013-7-31 20:49
切片, 饭快熟时直接放饭面上蒸

谢谢

作者: denn 时间: 2013-7-31 20:53
切片蒸中间打个蛋。

作者: livinghere 时间: 2013-7-31 20:57
烧白菜汤

作者: Junko 时间: 2013-7-31 20:57
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:02 编辑

denn 发表于 2013-7-31 20:53
切片蒸中间打个蛋。

什么蛋

作者: angel90413 时间: 2013-7-31 20:57

teiyuau 发表于 2013-7-31 20:45
腊肉要提前用水泡泡吗，还是直接切片炒呀，

洗一下就好

作者: jasmineh 时间: 2013-7-31 20:58

teiyuau 发表于 2013-7-31 20:53
谢谢，你这个方法简单，好，适合我，就是不知道要不要事先用水泡泡，腌的时候，放了不少盐。bbxt ...

通常洗一下就好了, 泡久了, 香味就没了。我们小时候一小块腊肉要吃一碗饭的,一定要够咸才能吃完一碗饭啦。

作者: denn 时间: 2013-7-31 21:03

teiyuau 发表于 2013-7-31 20:57
什么蛋

鸡蛋啊。

咸鸭蛋更好。

作者: Junko 时间: 2013-7-31 21:06
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:02 编辑

jasmineh 发表于 2013-7-31 20:58
通常洗一下就好了, 泡久了, 香味就没了。我们小时候一小块腊肉要吃一碗饭的,一定要够咸才能吃完一碗饭啦 ...

谢谢

作者: big_beast 时间: 2013-7-31 21:13
看腊肉的肥瘦了……
狠瘦的，可以做手撕肉干
肥瘦间半的，萝卜干炒腊肉，酸包菜炒腊肉，伏豆角炒腊肉，能吃辣的还可以直接洒一层辣椒面加点豆豉蒸着吃，如果有腊鱼腊鸡腊鸭一起蒸更好吃……

作者: big_beast 时间: 2013-7-31 21:13
另……俺基本也没吃过腊肉-_-b

作者: zhouzhou 时间: 2013-7-31 21:13
H荷兰豆，西芹炒腊肉

作者: 江北 时间: 2013-7-31 21:16
lz真的跟渔妇杠上了。。。。。

作者: 江北 时间: 2013-7-31 21:17

teiyuau 发表于 2013-7-31 21:06
谢谢，从来没吃过腊肉，说出来都没人信。
还有楼上的tx们，谢谢了，今 ...

这个从来没吃过腊肉的人，居然这么积极做腊肉。。。。。

作者: yangwulong1978 时间: 2013-7-31 21:19
切碎了用蜂蜜做成大力丸一日三次温水送服

作者: hyue68 时间: 2013-7-31 21:22
最简单的方法是，用嘴吃

作者: oonie 时间: 2013-7-31 21:26
腊肉荷兰豆x5

作者: 白雲山民 时间: 2013-7-31 21:28
炒芥蘭

作者: IASKU 时间: 2013-7-31 21:38
腊肉切片蒸了吃，很香的。

作者: shubb2008 时间: 2013-7-31 21:46
怕咸的话，照我18楼的做法，再把蒸出来的水倒掉。

作者: qiqi2012 时间: 2013-7-31 21:49

teiyuau 发表于 2013-7-31 20:53
谢谢，你这个方法简单，好，适合我，就是不知道要不要事先用水泡泡，腌的时候，放了不少盐。bbxt ...

要不我先牺牲一下，帮姐试试咸不咸

作者: yuxing 时间: 2013-7-31 22:13
腊肉可以青椒腊肉，苦瓜腊肉

作者: babymos 时间: 2013-7-31 22:15
炒芥蘭，炒broccoli, 我看過房東太太拿香菇，臘腸，蝦米，花生臘肉來炒糯米飯，
切碎碎了煎蛋，炒leek，很多很多做法啊
不過我是沒吃過臘肉啦~ 也不知道外面賣的到底正宗的味道如何，不過估計也是跟臘腸差不多一樣的

作者: KJHIUH 时间: 2013-7-31 22:29

teiyuau 发表于 2013-7-31 20:38
简单吗，0失败？

就是用煲仔煮糯米饭，直接把腊肉放饭上面煮，熟了放点鱼酱油，葱花。。。。就OK了，超香的。
如果Lz还有腊肠，腊鸭什么的也可以直接一起放下去。。。想起都想吃
对了，腊肉先切片比较好，熟了可以直接开吃

作者: Junko 时间: 2013-7-31 22:32
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:03 编辑

KJHIUH 发表于 2013-7-31 22:29
就是用煲仔煮糯米饭，直接把腊肉放饭上面煮，熟了放点鱼酱油，葱花。。。。就OK了，超香的。
如果Lz还有 ...

谢谢，是饭快熟了放腊肉

作者: KJHIUH 时间: 2013-7-31 22:32
还有最重要一点，，，煲仔底下的饭最香，，就是我们所说的锅巴，脆脆的

作者: KJHIUH 时间: 2013-7-31 22:34

teiyuau 发表于 2013-7-31 22:32
谢谢，是饭快熟了放腊肉还是生米的时候就把腊肉放进去呀

生米，这样腊肉才出油，饭才香

作者: Junko 时间: 2013-7-31 22:37

KJHIUH 发表于 2013-7-31 22:34
生米，这样腊肉才出油，饭才香

谢谢。

作者: wdl8 时间: 2013-7-31 22:45
再爆一方：腊肉炒笋子（唐人店有售的天目山笋干或冷冻的鲜笋）——口味超级棒！

作者: Junko 时间: 2013-7-31 22:47
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:03 编辑

wdl8 发表于 2013-7-31 22:45
再爆一方：腊肉炒笋子（唐人店有售的天目山笋干或冷冻的鲜笋）——口味超级棒！ ...

谢谢，今天没分了，明天补

作者: 好心情 时间: 2013-7-31 22:56
不要泡也不要用水煮不然香味就都进水里了，只能先蒸再炒就不会发硬

作者: Junko 时间: 2013-7-31 22:59

好心情发表于 2013-7-31 22:56
不要泡也不要用水煮不然香味就都进水里了，只能先蒸再炒就不会发硬

谢谢

作者: 居家花草 时间: 2013-7-31 23:26
姐，要不拿我家，我做给你吃，来一道菜，叫cc入味。

作者: 秀客1010 时间: 2013-7-31 23:32
只知道吃，不知道怎么做呀~~~

作者: XIAOTUDOU 时间: 2013-8-1 00:49
炒大葱，炒香干，炒青红椒，炒一切不容易出水的蔬菜。蒸好切片直接吃。实在不会我帮你吃。

作者: wenwen86 时间: 2013-8-1 02:01
豌豆酒米（糯米）饭〜
只有腊肉做的才好吃，来个三大碗！

作者: Junko 时间: 2013-8-1 06:24
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:04 编辑

wenwen86 发表于 2013-8-1 02:01
豌豆酒米（糯米）饭〜
只有腊肉做的才好吃，来个三大碗！

广东？

作者: ozkids2011 时间: 2013-8-1 06:52
蒜苔，豆腐干，卷心菜，

作者: springfall 时间: 2013-8-1 07:07
送给我，帮你吃

作者: 臭脚 时间: 2013-8-1 07:13
这贴好玩，看看热闹

作者: raoliang0082 时间: 2013-8-1 07:53
分给我们大家多省事

作者: 11sharon 时间: 2013-8-1 09:03
1，煮好切了直接吃。

2，大火炒
A，韭菜---主要是第一天没有吃完，第二腊肉韭菜回锅，特香（可用腊肉偏肥的）
B，葱--斜切葱白和腊肉炒（可用偏瘦腊肉，不能炒太久了）
C，青椒
D，蒜头

3，焖花菜---腊肉切丁，炒好后加花菜，翻炒后加水，焖熟即可。

作者: Y叔 时间: 2013-8-1 10:02
煮

像平时猪肉一样，就是不要加盐，其他作料随意。

煮完直接吃就可以，用来炒菜和煲仔饭也可以。

这样吃，少盐，健康。

作者: Y叔 时间: 2013-8-1 10:30
放狗搜，大把做法。

作者: SWAN叔叔2013 时间: 2013-8-1 10:32
蒸了，切片吃或者炒了吃

作者: 秋天的童话 时间: 2013-8-1 10:41
姐姐好好玩。。。竟然做了腊肉不知道怎么吃

不过俺也不知道。。。。

作者: datou1981 时间: 2013-8-1 11:05
煮30分钟..直接切了吃...
或者蒜苔干煸

作者: Scotland 时间: 2013-8-1 11:12
我觉得直接切薄片蒸了后，蘸酱油醋汁吃也挺好吃的

作者: Junko 时间: 2013-8-1 11:19
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:05 编辑

江北发表于 2013-7-31 21:17
这个从来没吃过腊肉的人，居然这么积极做腊肉。。。。。

看Y 叔贴，中的毒

作者: mengvivian 时间: 2013-8-1 11:30

teiyuau 发表于 2013-7-31 20:38
简单吗，0失败？

不用那么复杂，腊肉切片，煮饭的时候直接丢进去煮就行了，如果腊肉很干的话，适量多加一点点水。腊肉炒西芹也不错。

作者: Junko 时间: 2013-8-1 11:31
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:06 编辑

江北发表于 2013-7-31 21:16
lz真的跟渔妇杠上了。。。。。

进去看。。。

作者: 小荷 时间: 2013-8-1 11:37
新做的腊肉就煮熟了切片吃，真香！吃久了腻了就和蔬菜一起炒着吃，也很好吃。和蔬菜炒我也先煮熟了再炒的。

作者: 丽丽Lily 时间: 2013-8-1 11:45
腊肉炒芦笋腊肉炒荷兰豆腊肉炒蒜薹做腊肉煲饭

作者: chen6633bo 时间: 2013-8-1 11:55
你可以用香干，艽莱，红青辣椒都可以炒，但是我好像看你做的是吹干肉，腊肉是要smoked的。我现在没有时间上我做的真正的湘式腊肉

作者: shiziqishi 时间: 2013-8-1 11:55
和米饭一起煮，切成片儿

作者: brahmasky 时间: 2013-8-1 12:27
蒜苗啊，在chatswood 的FruitEzy常常看见，不知道其他地方的店有没有。

另外可以做做腊味煲仔饭
http://www.xinshipu.com/%E6%B8%A ... %E9%A5%AD-34262.htm

作者: wenwen86 时间: 2013-8-1 14:24

teiyuau 发表于 2013-8-1 06:24
姐不会做，姐头一次听说。哪儿的做法呀，广东？

姐，这个是四川滴！
腊肉切丁炒出香味跟油，然后活着豌豆还有糯米用电饭锅煮，
放入花椒和盐，搅匀下，要麻才好吃，平时煮饭那样，再加些水，
好了就能吃。再配点涪陵榨菜，必须三碗！

作者: binfen99 时间: 2013-8-1 17:42
最省事的吃法，切薄片，蒸米饭时把电饭锅带的小笼屉放上，然后切好的腊肉放在笼屉上和米饭一起蒸，饭好了，肉也好啦，腊肉的油会滴在饭里。如果不想要油，就把腊肉放在盘子里，然后再放进笼屉。

另外，就是炒了，和蒜苗啊，菜苔啊，随便炒，怎么炒都好吃。

作者: Junko 时间: 2013-8-1 18:43
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:07 编辑

谢谢大家

作者: zzhuse 时间: 2013-8-1 19:17
LZ炒的是蒜苔，不是蒜苗哟

不过两个都可以炒腊肉

作者: jasmineh 时间: 2013-8-1 19:18
这这这是腊肉吗?

作者: Junko 时间: 2013-8-1 19:27
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:08 编辑

jasmineh 发表于 2013-8-1 19:18
这这这是腊肉吗?

不是吗？

作者: 打死也不说 时间: 2013-8-1 19:27
本帖最后由打死也不说于 2013-8-1 19:29 编辑

这腊肉还得要晾，太湿啦，并且腊肉是先蒸或者煮好了再切的

作者: jasmineh 时间: 2013-8-1 19:29

teiyuau 发表于 2013-8-1 19:27
不是吗？按照Y叔和 binfen99 方子做的呀，
你这么一说，我也二乎了，真是晴天霹雳，裤衩儿一声呀 ...

还不够干啊, 现在的状态是咸肉吧?

作者: 未知 时间: 2013-8-1 19:32
就是：用筷子把腊肉夹起来，然后张开嘴，腊肉放到嘴里，用牙齿嚼烂了吃

作者: Junko 时间: 2013-8-1 19:36
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:09 编辑

jasmineh 发表于 2013-8-1 19:29
还不够干啊, 现在的状态是咸肉吧?

还要晾干是吗，

作者: feierztt 时间: 2013-8-1 19:37
直接吃，煲仔饭，炒青菜

作者: pessy 时间: 2013-8-1 19:41
这个只是个腌肉吧，拿来做腌笃鲜滴，，，腊肉还要风干吧，，颜色会比较深，，，

作者: Junko 时间: 2013-8-1 19:45
本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-11 08:11 编辑

pessy 发表于 2013-8-1 19:41
这个只是个腌肉吧，拿来做腌笃鲜滴，，，腊肉还要风干吧，，颜色会比较深，，， ...

白忙活半天，

作者: pessy 时间: 2013-8-1 19:49

teiyuau 发表于 2013-8-1 19:45
姐受打击不小，白忙活半天，
你，先给姐递一颗速效救心丸

剩下的挂起来，拿刀子在皮上戳个洞，然后用绳子穿起来，挂着通风不见太阳的地方，就可以了

作者: Junko 时间: 2013-8-1 19:56

pessy 发表于 2013-8-1 19:49
剩下的挂起来，拿刀子在皮上戳个洞，然后用绳子穿起来，挂着通风不见太阳的地方，就可以了 ...

谢谢

作者: 肥羊 时间: 2013-8-4 22:34
腊肉炒萝卜干，好吃

作者: 澳洲火烧 时间: 2013-8-5 16:31
姐，请看连接，42楼。

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=692636&extra=&page=2

作者: Junko 时间: 2013-8-5 16:33

澳洲火烧发表于 2013-8-5 16:31
姐，请看连接，42楼。

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=692636&extra=&page ...

谢谢

作者: 澳洲火烧 时间: 2013-8-5 16:41

teiyuau 发表于 2013-8-5 16:33
谢谢

就是米饭快熟的时候，把蒸好的腊肉或者香肠摆上去就好了。

不管是腊肉还是香肠，请蒸一会，再拿出来切片，再放回去直到蒸透为止。千万不可以直接切片，然后蒸。这样会让肉片两头卷起来。如果切厚的话也许不会卷，但是厚了怕姐咬不动，哈哈。一般都是切薄片，再回蒸。

作者: qj94 时间: 2013-8-5 23:13

chen6633bo 发表于 2013-8-1 11:55
你可以用香干，艽莱，红青辣椒都可以炒，但是我好像看你做的是吹干肉，腊肉是要smoked的。我现在没有时间上 ...

有空分享一下

作者: chen6633bo 时间: 2013-8-6 11:22

作者: mengvivian 时间: 2013-8-6 20:23

teiyuau 发表于 2013-8-1 18:43
谢谢大家，姐一定一个一个把你们的方子做一遍，姐趁肉
今天咖喱没来，姐中午果断去华人店买了蒜 ...

姐，你这腊肉是不是还要再晾干一点呀？如果不够干，很容易发霉的，我已经损失了好几块了！

作者: dongbotang 时间: 2013-8-6 20:37
炒小土豆块
下锅前先放点辣椒粉
湖南朋友这样做的
好吃

作者: 逆潮鲸 时间: 2013-8-6 20:43
姐这个明显还是五花肉啊。。。目测没那个香味。。。

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