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标题: 抠门哥哥之——咖啡 [打印本页]

作者: komen 时间: 2008-7-13 18:11
标题: 抠门哥哥之——咖啡
打小在上海时就对咖啡耳濡目染，家里人都喝咖啡。到了广东大家也知道广东那个很热啊！青春期就在这样提早来了，乍办呢？呓～！原来咖啡兴奋可以让我暂时忘却青春期的烦恼，还可以当小资情调泡妞，而且屡试不爽！结婚了也自然把喝咖啡习惯延续了下来，不过不再是麻痹与泡妞的作用了。对咖啡的认识也进了很大一步，自认为算是顶尖咖啡发烧友最差一位吧。也希望能与感兴趣的朋友分享制作咖啡带来的喜悦！！废话不说开始吧。
这里要做的咖啡主要是指Italian Espresso，其他的如果有人感兴趣我也会说说。
制作espresso有几个主要因素
1选豆研磨（正确地研磨是一杯好咖啡的开始，到底要多细呢我的经验是摸上去有点小刺手就可以了，不过这个还是要多练习调整刻度才行）
2填压（7克的粉一定要把粉均匀压成一块饼，要不很容易造成通道效应令咖啡过度萃取）
3压力（外面老是看到15pa的机器做为买点，其实那是错误的，正确的是9pa左右就是最适合的压力，现在什么myer卖的几个牌子机器所谓的15pa到粉的压力应该没有15pa但是一定会大于10pa。那怎么办？我也不知道咋办将就用吧）
4温度，（这个就是92－96度是最好的）
5水质（澳洲的水质还可以，就用brita的就可以了）
25秒左右能出30cc咖啡（大致就是围绕着这个标准来调整你的填压，研磨等）当然最终怎还是要取决你的满意度。一杯不可能差的咖啡就是这样出来了！

[ 本帖最后由 komen 于 2008-12-14 23:59 编辑 ]

作者: luckycoin 时间: 2008-7-13 18:29
典型上海小资. 鉴定完毕.

作者: 花生 时间: 2008-7-13 18:32
LZ这一套工具不少啊

作者: dickson 时间: 2008-7-13 18:44
相机不错，烧友啊？

作者: komen 时间: 2008-7-13 18:56

原帖由 dickson 于 2008-7-13 18:44 发表
相机不错，烧友啊？

您老人家一来可别把我再烧进摄影装备里，当年就看见别人拿着M6来砸核桃兴奋的我也砸锅卖铁的买了部，从那后我里就再也没有有富过！！！上次和你说过我准备重投尼康的怀抱了，佳能的已送给老丈人了。

作者: dickson 时间: 2008-7-13 18:59
果然是烧友。欢迎回到N家，等着弄部D700吧

作者: rb 时间: 2008-7-13 19:29
好多设备啊，咖啡发烧友啊。。。(paopaobing(79))

作者: lisacai 时间: 2008-7-13 19:34

看着真不错呀。

作者: 80年末 时间: 2008-7-13 20:11
8~错哦

作者: kaitlyn 时间: 2008-7-13 20:20
很有生活情调!

作者: bluesummer 时间: 2008-7-13 20:38
做得一手好咖啡,又玩得一手好摄影器材..
果然是有生活情调之人~~

作者: 海蓝蓝 时间: 2008-7-13 20:51
花弄得不错啊，叫我LG向你好好学学，他做的咖啡味道已经可以了，就是花还没LZ拉的漂亮！

不知道LZ对咖啡豆有什么研究吗，我们家普遍喜欢家里附近一家咖啡豆专卖店卖的java bean,其他的没有试过，哦，只试过一次gloria jeans 的columbia，没有java的润。LZ有什么好推荐吗，想换换花样。

作者: coolioo 时间: 2008-7-13 20:54
java bean，这个我熟，呵呵。

作者: 海蓝蓝 时间: 2008-7-13 20:55

原帖由 coolioo 于 2008-7-13 20:54 发表
java bean，这个我熟，呵呵。

怎么说？

作者: degra 时间: 2008-7-13 20:58

原帖由 coolioo 于 2008-7-13 20:54 发表
java bean，这个我熟，呵呵。

EJB ？？

作者: komen 时间: 2008-7-13 21:00

原帖由 海蓝蓝 于 2008-7-13 20:51 发表
花弄得不错啊，叫我LG向你好好学学，他做的咖啡味道已经可以了，就是花还没LZ拉的漂亮！

不知道LZ对咖啡豆有什么研究吗，我们家普遍喜欢家里附近一家咖啡豆专卖店卖的java bean,其他的没有试过，哦，只试过 ...

我可以推荐一咖啡豆，是我喝过最好的！！是已被人遗忘的产地～～～～～澳洲（只有一个地区产）！还不一定能在商店里能买到，你去网上购买吧！这个你一定要加分给我。一般人我不告诉他的！

作者: applenet 时间: 2008-7-13 21:03
经典..

作者: 海蓝蓝 时间: 2008-7-13 21:07

原帖由 komen 于 2008-7-13 21:00 发表

我可以推荐一咖啡豆，是我喝过最好的！！是已被人遗忘的产地～～～～～澳洲（只有一个地区产）！还不一定能在商店里能买到，你去网上购买吧！这个你一定要加分给我。一般人我不告诉他的！

没问题啊，唯一的问题是我今天没分加了，要到明天

作者: komen 时间: 2008-7-13 21:19
你可以去他的网站订购http://www.coffeeprince.com/，在nsw的 Byron Bay。espresso口味非常醇厚，苦中带甜，甜里裹着清香，去试试咯。

作者: 魔头 时间: 2008-7-13 21:31
MELB谁要咖啡豆， M我

作者: komen 时间: 2008-7-13 21:35
我要呀

作者: 盘丝小妖 时间: 2008-7-13 21:42
记得我一个同事跟我说过，想让男人变穷，就让他爱摄影吧！
他就是穷的到现在孩子都生不起。。。。每天爬山锻炼身体为了到处旅游，包里背着三个相机四个镜头，肩膀还挂着个三角架，唉~

作者: komen 时间: 2008-7-13 22:13

原帖由 dickson 于 2008-7-13 18:59 发表
果然是烧友。欢迎回到N家，等着弄部D700吧

D700澳洲发售要4k多吧？

作者: dickson 时间: 2008-7-13 22:22

原帖由 komen 于 2008-7-13 22:13 发表

D700澳洲发售要4k多吧？

应该是2990，不过像抠门哥哥这样的要D3才符合身份

作者: komen 时间: 2008-7-13 22:34

原帖由 dickson 于 2008-7-13 22:22 发表

应该是2990，不过像抠门哥哥这样的要D3才符合身份

国内都要2万多了，澳洲才2999不大可能吧。D3买不起就是买了估计也是给你借走把玩了！

作者: dickson 时间: 2008-7-13 22:44

原帖由 komen 于 2008-7-13 22:34 发表

国内都要2万多了，澳洲才2999不大可能吧。D3买不起就是买了估计也是给你借走把玩了！

D3也才49XX，所以D700应该在29XX左右

作者: 魔头 时间: 2008-7-13 22:46
不是应该叫做koumen?而不是komen?

作者: workhard 时间: 2008-7-13 22:55
标题: 回复 27# 的帖子
请问这个花怎么拉法啊？还是有什么CD可以教学的啊？比较想学的说

作者: luckycoin 时间: 2008-7-13 22:57

原帖由 盘丝小妖 于 2008-7-13 21:42 发表
记得我一个同事跟我说过，想让男人变穷，就让他爱摄影吧！
他就是穷的到现在孩子都生不起。。。。每天爬山锻炼身体为了到处旅游，包里背着三个相机四个镜头，肩膀还挂着个三角架，唉~

是摄影 + 户外 + 咖啡, 可以穷到贴地.

作者: 盘丝小妖 时间: 2008-7-13 23:18
是的，我那个同事每一个相机都在45000块以上，一个镜头至少是15000以上。。。
所以跟他爬山的时候，有次不小心他滑了一下，我在后面看到他想都不想直接用屁股垫地，护着那一包的相机和镜头，他说屁股摔坏了没关系，相机坏了可要心疼死了。。。。

作者: bluesummer 时间: 2008-7-14 09:08
我很喜欢喝咖啡,可是每次喝完后,胃里都不舒服.心也很慌

以前还能忍受得住,这一两年就不行了,喝完会非常难受..

看来还是和咖啡没缘份啊..

作者: datou2z 时间: 2008-7-14 09:16
问一下楼主，每次冲完咖啡，机器要洗干净，会不会很费事啊？

作者: 我爱猫 时间: 2008-7-14 09:21

原帖由 datou2z 于 2008-7-14 09:16 发表
问一下楼主，每次冲完咖啡，机器要洗干净，会不会很费事啊？

这个我可以代回答，其实不费事，不过可能我偷懒啦，就把pump里面的蒸汽放一放，然后外面黏的奶痕用热水泡一泡擦掉。然后其他器具冲洗凉干。大概费时５－１０分钟最多。。(paopaobing(3))

作者: cosmicray 时间: 2008-7-14 17:18
LZ很专业啊。

作者: komen 时间: 2008-7-14 17:24
我是先准备刷子，当煮好咖啡后马上拿下手柄倒掉渣再旋上放水清洗，再拿下手柄用刷子刷刷莱蓬头。之后开始打奶，完后用湿布擦蒸汽喷嘴再放放汽，搞定！总共加上煮到清洗完毕也就3分多钟，习惯了也就不觉得麻烦了。猫猫蒸汽喷嘴打完奶马上用湿布擦掉会比之后用热水泡省时间，你可以试试这个更懒的方法。

作者: komen 时间: 2008-7-14 17:39

原帖由 bluesummer 于 2008-7-14 09:08 发表
我很喜欢喝咖啡,可是每次喝完后,胃里都不舒服.心也很慌
以前还能忍受得住,这一两年就不行了,喝完会非常难受..
看来还是和咖啡没缘份啊..

咖啡单宁酸会刺激胃胃粘膜，和之前吃点东西。心慌是咖啡因的作用，您可能喝得是速溶或滴滤的，这些方式会释放很多咖啡因出来。喝espresso machine的咖啡因很低的，如果还是不舒服建议您去检查一下肠胃。

作者: bluesummer 时间: 2008-7-14 18:06

原帖由 komen 于 2008-7-14 17:39 发表

咖啡单宁酸会刺激胃胃粘膜，和之前吃点东西。心慌是咖啡因的作用，您可能喝得是速溶或滴滤的，这些方式会释放很多咖啡因出来。喝espresso machine的咖啡因很低的，如果还是不舒服建议您去检查一下肠胃。

谢谢抠门TX~~
我在国内常喝速溶咖啡，不过在这边只喝过starbuck的咖啡

，不知道他家的咖啡是不是你说的滴滤？我的肠胃很好，所以估计应该是咖啡因的问题。

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-7-14 18:08 编辑 ]

作者: 盘丝小妖 时间: 2008-7-14 21:40

原帖由 bluesummer 于 2008-7-14 09:08 发表
我很喜欢喝咖啡,可是每次喝完后,胃里都不舒服.心也很慌
以前还能忍受得住,这一两年就不行了,喝完会非常难受..
看来还是和咖啡没缘份啊..

小夏MM要注意的，我之前也是以为自己的肠胃绝对没问题的，我从来也不胃疼胃酸。
这次回国，因为忽然晕过去一次，把我妈吓坏了，在医院做了胃镜发现，我有严重的十二指肠溃疡和慢性胃炎，就是因为溃疡忽然破了，导致一下子失血过多，造成贫血才晕过去的！但即使这样我也一点也不觉得有任何不适。
医生让我一定要忌酒忌辣忌咖啡，所以咖啡还是少喝点好~

作者: dfg 时间: 2008-7-14 21:44

原帖由 bluesummer 于 2008-7-14 18:06 发表

谢谢抠门TX~~
我在国内常喝速溶咖啡，不过在这边只喝过starbuck的咖啡，不知道他家的咖啡是不是你说的滴滤？我的是肠胃很好，所以估计应该是咖啡因的问题。

国内的速溶咖啡大多是伴侣和糖,咖啡占1/4都不到.心脏有点问题还是少喝这边的咖啡的好.

作者: bluesummer 时间: 2008-7-14 21:51

原帖由 盘丝小妖 于 2008-7-14 21:40 发表

小夏MM要注意的，我之前也是以为自己的肠胃绝对没问题的，我从来也不胃疼胃酸。
这次回国，因为忽然晕过去一次，把我妈吓坏了，在医院做了胃镜发现，我有严重的十二指肠溃疡和慢性胃炎，就是因为溃疡忽然破了，导 ...

天哪。。。。

我很喜欢吃辣。。。看来要注意了。。

作者: bluesummer 时间: 2008-7-14 21:54

原帖由 dfg 于 2008-7-14 21:44 发表

国内的速溶咖啡大多是伴侣和糖,咖啡占1/4都不到.心脏有点问题还是少喝这边的咖啡的好.

豆腐干同学这么一说，倒真是提醒我了。。
我多年前体检，曾检查出有点心律不齐。。虽然之后再没查出来过。。但没准心慌还真和这个有关系呢。

作者: 海蓝蓝 时间: 2008-7-14 22:04
komen大哥请教下,咖啡拉花怎么弄出来的?严重羡慕！！！！！！！！！我对着你的咖啡看了2天了，羡慕了2天！！上拉法吧，，加分伺候

作者: komen 时间: 2008-7-14 22:12
也别自己吓自己的，多点注意饮食就好了咖啡就少喝啦。这里我提醒说一下现在外面卖的咖啡基本上都是过度萃取的（因为商业成本而采取的一种方法具体我就不说了）建议大家买咖啡的时候尽量买小杯的

作者: komen 时间: 2008-7-14 22:18

原帖由 海蓝蓝 于 2008-7-14 22:04 发表
komen大哥请教下,咖啡拉花怎么弄出来的?严重羡慕！！！！！！！！！我对着你的咖啡看了2天了，羡慕了2天！！上拉法吧，，加分伺候

姐姐您也别太在意要拉什么花了，咖啡味道怎样才是正道啊！
拉花要拉出来首先奶泡一定要打好，你打出了象油漆一样的质地，那么才开始学拉吧！保你两小时就能学好！

作者: 海蓝蓝 时间: 2008-7-14 22:21

这姐姐叫的~~~~~~~~~~~~

汗

作者: 我爱猫 时间: 2008-7-14 22:23
牛奶打好泡后徐徐倒入咖啡中，然后要有技巧的摇动，俺也是只有看的份。。。有些厉害的，可以弄好多花样呢。。不过就象抠门哥哥说的，咖啡味道好才是硬道理，拉花是锦上添花。。。

作者: 海蓝蓝 时间: 2008-7-14 22:24

原帖由 我爱猫 于 2008-7-14 22:23 发表
牛奶打好泡后徐徐倒入咖啡中，然后要有技巧的摇动，俺也是只有看的份。。。有些厉害的，可以弄好多花样呢。。不过就象抠门哥哥说的，咖啡味道好才是硬道理，拉花是锦上添花。。。

看上去是很容易的说

作者: 我爱猫 时间: 2008-7-14 22:28
我觉得泡好一杯咖啡中，牛奶打泡最有难度。。。。

作者: icecreamXP 时间: 2008-7-14 23:09
好专业啊～～不过每次做完一杯咖啡要清洁整个机器是不是很麻烦？

作者: komen 时间: 2008-7-14 23:16

原帖由 icecreamXP 于 2008-7-14 23:09 发表
好专业啊～～不过每次做完一杯咖啡要清洁整个机器是不是很麻烦？

35楼我有写怎么清洗，不是什么难事

作者: icecreamXP 时间: 2008-7-14 23:25

原帖由 komen 于 2008-7-14 23:16 发表

35楼我有写怎么清洗，不是什么难事

要是至少有两人喝的话也就不觉得太麻烦了，不过老公不喝。要自己一个人做一杯就很懒了，做咖啡加清洗10分钟，5分钟就喝完了。。。还是我不够小资？

作者: 魔头 时间: 2008-7-15 15:04

原帖由 bluesummer 于 2008-7-14 18:06 发表

谢谢抠门TX~~
我在国内常喝速溶咖啡，不过在这边只喝过starbuck的咖啡，不知道他家的咖啡是不是你说的滴滤？我的肠胃很好，所以估计应该是咖啡因的问题。

姐姐，你可以试试其他家的咖啡。

我也有过类似经历，感觉肝都在疼。

喝咖啡时，速度不要太快，温度不能太低。

还有啥问题 PM我，详细说

作者: jyy_jessie 时间: 2008-7-17 18:37
羡慕啊~~可是我喝咖啡常常整晚睡不着

作者: 孔武 时间: 2008-7-18 08:03
好香醇啊

作者: 柳絮飘飘 时间: 2008-7-18 16:26
本来就喜欢喝咖啡，再又做得这么漂亮，就更难拒绝了。

作者: up2u 时间: 2008-7-30 18:58
crema不够厚，是因为豆不够新鲜了还是设置什么的原因？
花是拉出来了，但是明显的看到拉的中途不够细致，太乱，而且你花出来的时候太晚了，以至最后牛奶咖啡什么的全溢到了杯子外边。
但是在家里一般人能这样做咖啡，还是看出有不少研究是下了功夫的了。
:)

作者: komen 时间: 2008-7-30 19:19
哥哥，没人有我的豆子新鲜了，我自己烘焙的啊！
你看到溢出来的那杯是我之前喝完后再冲的一杯啊！！
要承认目前家里的常用的那部机子确实很难把我练出到职业的barista

[ 本帖最后由 komen 于 2008-7-30 20:22 编辑 ]

作者: cece 时间: 2008-7-31 17:12
我实在太太太太崇拜LZ了,多发点咖啡帖子吧……我是粉丝啊！

作者: maleela 时间: 2008-8-2 22:27
再请教楼主一次，怎样才能把奶泡打好，我昨天试了一下咖啡机打奶泡，在打时泡泡很多，一旦STOP了，奶泡就消了一多半。而且奶是奶，泡是泡。奶不是很稠。什么样的奶泡算是好奶泡呀？

作者: maleela 时间: 2008-8-4 13:54
唉，抠门弟弟去渡假了？

作者: komen 时间: 2008-8-4 17:18
不知道你的机子得喷嘴是怎样的？带起泡管吗？
从你所说得来看一个是温度过高，蛋白质与脂肪锁不住空气。
还有就是打的方法要开始喷嘴只在牛奶得表层之后才深入进去。（这个是没有带起泡管得机子）

作者: maleela 时间: 2008-8-5 20:28
带起泡管的。谢谢你的答复。

作者: yanyan111 时间: 2008-8-7 09:32
富人，富人，家里的咖啡机吗？？？

作者: up2u 时间: 2008-8-7 14:55

原帖由 komen 于 2008-7-30 19:19 发表
哥哥，没人有我的豆子新鲜了，我自己烘焙的啊！
你看到溢出来的那杯是我之前喝完后再冲的一杯啊！！
要承认目前家里的常用的那部机子确实很难把我练出到职业的barista

兄弟，所有的espresso的豆子都是拼凑的都，单单的一种都，口感上还是远远达不到的。不知道兄弟自己烘把豆子达到哪种程度，能否上几张照片来看看啊。
看你片子中你喝咖啡还喝的真挺干净的啊，杯子上沿居然能喝的一点点咖啡的痕迹都没有，这真是高人啊！！！

同时espresso的量应该7克对应的是30ml左右，不是45的

作者: komen 时间: 2008-8-7 21:14
标题: 回复 64# 的帖子
谁和你说ESPRESSO一定是拼配的？拼配只是为了达到一种均衡，ESPRESSO我认为是做法，不应该是咖啡豆。
你说的30ml是一种行业基准，不是标准。相信你也知道Espresso的 "流速黄金定律"
说得是什么呢？说得就是25秒决定流量，前提就是要有正确地研磨，填压，压力，温度出来的咖啡是红棕色的带有虎斑的液体那么25秒出来流量就是正确地。而不是到了30ml就停下。这个要搞清楚！45ml多了点，我已改回30ml，谢谢你的提醒！
还有就是你都能看得出我喝得怎样都知道，那你一定是高高手！！！

[ 本帖最后由 komen 于 2008-8-9 15:56 编辑 ]

作者: up2u 时间: 2008-8-12 18:46

原帖由 komen 于 2008-8-7 21:14 发表
谁和你说ESPRESSO一定是拼配的？拼配只是为了达到一种均衡，ESPRESSO我认为是做法，不应该是咖啡豆。
你说的30ml是一种行业基准，不是标准。相信你也知道Espresso的 "流速黄金定律"
说得是什么呢？说得就是25秒决 ...

世界上所有的商业用的espresso的豆子全是拼配的。这说的是2个事
7g的粉，30ml以后的咖啡一般crema基本没有了，出来的味道开始酸、苦，基本咖啡的味道没有了。看下商业咖啡机的设定吧，电脑板的基本没有超过30ml的。
至于你说的喝的咖啡怎么样，看下你放espresso的杯子，上沿一点咖啡的痕迹都没有，所以我说你那杯是新做的咖啡。同时没必要抬这个杠的。

作者: up2u 时间: 2008-8-12 18:50
至于咖啡豆的烘焙，不知道你一次烘焙多少，咖啡豆烘焙完毕一般需要3个小时以上的冷却和氧化的，然后放在单向筏的袋子里，基本3个月内新鲜度不会改变很多，但是如果开袋后暴露在空气中超过4个小时可以认为是垃圾豆了。不知道你做咖啡是否马上就用烘焙好的豆否。

作者: up2u 时间: 2008-8-12 18:53
随便说一句，我是做职业barista的，目前在一个5星的酒店做head barista，我知道的信息，11月左右好象有2个barista比赛，1个是我现在酒店集团的比赛，另外一个好象应该是全澳洲的比赛，兄弟如果有兴趣，可以也参加试试的，我们还可能会遇到的

作者: up2u 时间: 2008-8-12 18:57
另外兄弟说的澳洲出的咖啡豆，byron bay的那个，不错，他们出的豆子是很不错的，同时也是在高点海拔上才能培养出不错的豆子，有几个品种倒真忘记了，好象campos用的都是他们的豆。

owner的照片

作者: komen 时间: 2008-8-12 20:04
果然是barista
你在哪？现在对烘焙感兴趣
不知这次David Makin 还参加ABC吗？替他可惜，我是出不了这场面的
有好货请和我联系！

作者: hottemper 时间: 2008-11-16 20:28
又捞起来一个咖啡，不错，学习学习

作者: loushenghong 时间: 2008-11-16 20:49
哇噻。同道中人。我记得我上初中的时候，家里用一种“咖啡壶”泡咖啡，电磁加热的那种。咖啡豆是海员叔叔带回来的，我意志到15岁才开始喜欢喝咖啡。实话来说，清咔很好喝，妈妈的清咔有一丝甜甜的味道，伴我度过中考和高考复习之夜。

来澳洲后，我用我的credit card积分，换了一台咖啡机，方便了，却失去了曾经咖啡壶的味道和妈妈加入耐心和爱心的“甜味”。

作者: 第一名 时间: 2008-11-16 20:52
两杯咖啡弄完，要洗多久

作者: komen 时间: 2008-11-17 17:26
标题: 回复 73# 的帖子
很快

作者: mable0808 时间: 2008-11-25 21:07
标题: 还是long black最省事
做long black最省事，不用考虑打泡的问题，洗的时候也很方便

作者: 北欧海盗 时间: 2008-11-25 21:13
标题: 回复 75# 的帖子
那你还不如做SHORT BLACK，更省事，水都省了

作者: up2u 时间: 2008-12-14 21:20

原帖由 komen 于 2008-8-12 21:04 发表
果然是barista
你在哪？现在对烘焙感兴趣
不知这次David Makin 还参加ABC吗？替他可惜，我是出不了这场面的
有好货请和我联系！

我们酒店集团的那个比赛上个星期完了，终于搞定了QLD的比赛，Im the winner

，明年2月我代表QLD在syd进行全澳洲的final，今年是7人进决赛。

作者: 老陶 时间: 2008-12-14 21:23
恭喜恭喜，给我们多介绍一点吧。

作者: bluesky8888 时间: 2008-12-14 21:44
很喜欢喝咖啡，可是目前还没有太多精力研究那么复杂的过程，
请问楼主那种全自动的机器做出来味道如何？清洗容易吗？

作者: dorin 时间: 2008-12-14 21:53
咖啡原来有那么讲究的哦。。。。

我当年突然想附庸风雅一番，于是决定喝咖啡，于是我去coles买了一瓶正在特价的雀巢速溶。。。

喝了两勺。。。

后来过期了，倒掉了。

看到楼上两位专业人士的对话，我为我当年的附庸风雅汗颜!

作者: dorin 时间: 2008-12-14 21:57
顺便说一句，今天去麦泽妈家吃米粉，我好奇地问起LZ的长相。。。

因为LZ的ID带有哥哥两字，所以我觉得LZ会有哥哥（张国荣）的优雅气质。。。

但是麦泽妈守口如瓶。

这样也好，有点神秘感。LZ又精通咖啡，我更觉得有哥哥的气质了。

作者: komen 时间: 2008-12-14 22:01

原帖由 up2u 于 2008-12-14 22:20 发表

我们酒店集团的那个比赛上个星期完了，终于搞定了QLD的比赛，Im the winner ，明年2月我代表QLD在syd进行全澳洲的final，今年是7人进决赛。

再接再厉啊！！
看好你！
多点上来侃啊

作者: jinglelam 时间: 2008-12-14 22:05
标题: 回复 80# 的帖子
哈哈哈哈哈哈~

作者: komen 时间: 2008-12-14 22:08

原帖由 bluesky8888 于 2008-12-14 22:44 发表
很喜欢喝咖啡，可是目前还没有太多精力研究那么复杂的过程，
请问楼主那种全自动的机器做出来味道如何？清洗容易吗？

全自动的怎么说呢，还可以吧，但不能要求太高！
清洗是不需要的，但是你要定期做service，应该不便宜的！

作者: komen 时间: 2008-12-14 22:11

原帖由 dorin 于 2008-12-14 22:57 发表
顺便说一句，今天去麦泽妈家吃米粉，我好奇地问起LZ的长相。。。

因为LZ的ID带有哥哥两字，所以我觉得LZ会有哥哥（张国荣）的优雅气质。。。

但是麦泽妈守口如瓶。

这样也好，有点神秘感。LZ又 ...

我也是刚知道你们聚餐啊，亏了！这种好事怎能少了我呢

我还是蛮靓仔的！～虽然年纪大点

作者: MaxJay 时间: 2008-12-14 22:14

原帖由 komen 于 2008-12-14 23:11 发表

我也是刚知道你们聚餐啊，亏了！这种好事怎能少了我呢

我还是蛮靓仔的！～虽然年纪大点

下次来我家带一壶咖啡来吧。虽然上次的铁观音我也很喜欢。

作者: Tiger_Karen 时间: 2008-12-14 22:17
这也一伙FB的，真是年根儿底下了，大吃大喝的日子扑面而来，，

作者: komen 时间: 2008-12-14 22:22
[quote]原帖由 MaxJay 于 2008-12-14 23:14 发表

下次来我家带一壶咖啡来吧。虽然上次的铁观音我也很喜欢。 [/quote

咖啡可以带，你要先去买部机子

作者: MaxJay 时间: 2008-12-14 22:26

原帖由 komen 于 2008-12-14 23:22 发表
[quote]原帖由 MaxJay 于 2008-12-14 23:14 发表

下次来我家带一壶咖啡来吧。虽然上次的铁观音我也很喜欢。 [/quote

咖啡可以带，你要先去买部机子: ...

唉，我原本也就是想蹭点抠哥的咖啡喝喝的。哪有钱买那么贵的机子啊？

作者: komen 时间: 2008-12-14 22:29
机子不贵的，你预算多少？

当然也可以来我家蹭咖啡的，100分一杯。不算奶啊糖啊的

作者: suel 时间: 2008-12-14 22:39

原帖由 bluesummer 于 2008-7-14 07:08 发表
我很喜欢喝咖啡,可是每次喝完后,胃里都不舒服.心也很慌
以前还能忍受得住,这一两年就不行了,喝完会非常难受..
看来还是和咖啡没缘份啊..

你有没有放糖?咖啡因会减少血糖的.所以最好不要喝不加糖的咖啡,尤其你已经出现心晃.

作者: bluesummer 时间: 2008-12-15 07:36

原帖由 suel 于 2008-12-14 23:39 发表

你有没有放糖?咖啡因会减少血糖的.所以最好不要喝不加糖的咖啡,尤其你已经出现心晃.

当然要放糖的.
不过很久都没喝过啦~~

作者: frankielynna 时间: 2008-12-15 10:52
想买个咖啡机自己家里用。平时自己只喝Long Black，偶尔会做其他的，所以奶泡功能最好也要。问抠门哥哥几个问题：
1. 市场上100多刀，4-500刀和1000多刀的咖啡机到底有什么区别?
2. 如果不是全自动的，是不是还要买磨咖啡豆的机器？
3. 咖啡机有什么牌子可以推荐的？

谢谢。

作者: dorin 时间: 2008-12-15 12:37
抠门哥哥果真是狠抠门的！

作者: bluesky8888 时间: 2008-12-15 17:35

原帖由 komen 于 2008-12-14 23:08 发表

全自动的怎么说呢，还可以吧，但不能要求太高！
清洗是不需要的，但是你要定期做service，应该不便宜的！

谢谢抠门兄，不知道这个service 自己做还是要请人做？这种全自动的大约能用几年？

作者: komen 时间: 2008-12-15 18:48

原帖由 frankielynna 于 2008-12-15 11:52 发表
想买个咖啡机自己家里用。平时自己只喝Long Black，偶尔会做其他的，所以奶泡功能最好也要。问抠门哥哥几个问题：
1. 市场上100多刀，4-500刀和1000多刀的咖啡机到底有什么区别?
2. 如果不是全自动的，是不是还要买 ...

市面上不同价钱的咖啡机主要是材质选择上不同（当然还有一些所谓的高科技因素），这个差别可以非常大！基本你在DJ或其他百货公司看到的100－2000刀都是使用铝质小加热器，那么最明显的弱点就是容易腐蚀，加热不连续，随着使用一段时间最终导致咖啡变味！第一杯与第二杯的口感是两样的！也就是说使用大概半年左右这个问题就会出现你将会厌恶这台机器，如果保养好点最多可以一年
全自动的机子好处是方便，但是保养是件很头疼的事情，要专人来保养的不便宜啊

要说咖啡机的好坏有太多东西要说了，这里针对你的喝咖啡的习惯和最大程度保证你的投资，我建议您不要考虑500以下的，这里给几个800元左右的机子你自己选择sunbeam的EM6910，这台机子是牛人paul bassett参与设计的，虽然加热器的材质还是铝质，但是它使用了两个加热器和两个pump，还有定量键，蒸气，咖啡可以同时进行价钱也不贵原价699，圣诞应该可以便宜下来！
Lelit Combi PL042，这个机子有太多重要的东西了，使用的300ml的全铜锅炉，专业三通阀，全不锈钢，使用了和Rancilio Silvia一样的东西，还外加磨豆机一起，哦还有57mm的手柄！价钱只要800不到，很好很强大了，缺点是tank很小，加水口NND更小
还有一个就是很保值的Rancilio Silvia了，价钱大概750元吧

如果这些您还不满意的话，那建议您选择子弹机，就是Pods Machine ，好处是小巧，使用方便，品质统一，但～！！！这就是个圈套，把你对咖啡完美和美好的向往给限制了

还有一千元以上的推介，以后有机会我再介绍了

[ 本帖最后由 komen 于 2008-12-15 20:01 编辑 ]

作者: 第一名 时间: 2008-12-15 19:09
抠门是开咖啡店的吗，这么专业

作者: komen 时间: 2008-12-15 19:12

原帖由 bluesky8888 于 2008-12-15 18:35 发表

谢谢抠门兄，不知道这个service 自己做还是要请人做？这种全自动的大约能用几年？

全自动的机子涉及太多电子上的问题，一般做service都要专人做的，具体的情况可能不同机子有不同的要求，这个我不是很清楚。

能用多少年首先要看机子本身是使用什么材质加热器（或锅炉），链接材质等，然后是你的正确使用方式。我想你正确使用和勤保养的话可以用两年吧（我没用过，只能从材质上去判断）

作者: 老陶 时间: 2008-12-15 19:16
嗨，抠门要是早几个月介绍的话就好了。害的我又买错了。

作者: komen 时间: 2008-12-15 19:17

原帖由 叶多妈妈 于 2008-12-15 20:09 发表
抠门是开咖啡店的吗，这么专业

这世上有种爱是不需要回报的
生意是需要回报的！
做人要～～～

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