新足迹

标题: 【过年】三代聚首在澳村——漂洋过海的江南年味 [打印本页]

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 19:38
标题: 【过年】三代聚首在澳村——漂洋过海的江南年味


对于吃货来说过年的意义就在于那顿年夜饭了。凉菜小炒大菜甜点，有些菜品甚至要提前很多天就开始准备。年纪太小从没体会过小巷大院家家飘香的滋味，也不知道一年的辛苦之后终于能吃一顿好的是什么感觉。但是一顿比平常丰盛的年夜饭，即使在资源过于丰富的今天也依旧让人感动。因为年夜饭代表团圆，意味着新一年新的开始。更重要的是，年夜饭的味道，不止停留在舌尖，也会在心头弥漫。而今年，对我们家来说又是特别惊喜的一年。

以往过年只有两种情况：

第一种是在杭州的盆地湿冷中一家人其乐融融。另外一种是和妈妈两个人在家对着三两小菜，吃完了日子照过。

今年外公外婆二老拖着行李箱来过年，箱子里装满了“年货”。豆腐皮，山核桃，干红枣，还有能做得一手美味浙菜的巧手。他们的到来一度让厨娘我感到不安，想着会被剥夺在厨房里瞎忙乎的权利。但最后下课到家，几道大菜都已做好，吃货我还是有机会切菜掌勺露两手。

夕阳斜照，悉尼的傍晚没了白天毒辣的太阳显的格外凉爽。几道爽口凉菜，两三小炒，鱼，肉，禽。有如此丰盛起点的一年，一定会很好！

全景 by vivlol, on Flickr

年夜饭菜单：

凉拌黄瓜
油泼金针菇
三文鱼刺身

年年有余
火腿烧冬瓜
蒜蓉油麦菜

菌菇东坡肉
杭州卤鸭

bonus：
来两张初三的蛋饺和肉圆吧！
蛋饺 by vivlol, on Flickr
肉圆汤 by vivlol, on Flickr

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 19:39
凉拌黄瓜，没有技术含量，黄瓜切薄片撒盐腌渍。过些时候略挤出水分，加麻油，糖和香醋。
拌黄瓜 by vivlol, on Flickr

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 19:40
油泼金针菇，金针菇汆熟之后略冰一下，切几根自家后院的红椒和香菜，烧热油，酱油浇上。
金针菇 by vivlol, on Flickr

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 19:40
三文鱼刺身，是自己处理的整条鱼上切下来的鱼腹，肥美鲜香。没有日本的新鲜芥末可惜了。
三文鱼 by vivlol, on Flickr

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 19:41
年年有余，锅子不够大怎么蒸大鲈斑鱼？姜丝葱白垫底，包上锡纸烤箱180ºC烤40分钟即成。
蒸鱼 by vivlol, on Flickr

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 19:41
火腿烧冬瓜，自己晒的金华火腿风味的Prosciutto，把冬瓜略翻炒后一起加水滚熟，最后收汁。
冬瓜 by vivlol, on Flickr

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 19:41
蒜蓉油麦菜，每顿必须有的绿叶蔬菜，炒香蒜蓉后倒入略闷，后翻炒，脆口感的菜比较好吃。
油麦菜 by vivlol, on Flickr

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 19:42
菌菇东坡肉，葱垫砂锅底，五花肉切块皮朝下码在葱上，加黄酒，酱油，糖，姜炖一下午，中途翻一次。
红烧肉 by vivlol, on Flickr

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 19:42
杭州卤鸭，糖，酒，酱油，生姜调味汁，鸭子破肚飞水。冲干净后味汁倒进鸭肚子，鸭腿朝上加水烧熟，翻面上色，再翻面汁水收干到原本味汁的量，凉透后切块。
卤鸭 by vivlol, on Flickr

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 19:45


上方 by vivlol, on Flickr
一桌江南风味的年夜饭，吃的其乐融融的一家人。即使没有在杭州那么热闹，即使没有在酒店那么几大桌子盛宴，过年平安喜乐的感觉还是很足。

虽然晚了几天，再此祝足迹各位哥哥姐姐（不说叔叔阿姨，大家都没那么老哈~），羊年喜洋洋，减肥的都赶快下百，健身的都肌肉撕裂，赚钱的都还清房贷，学习的都高中状元。
最重要的是，烧菜的都技艺精进，烘焙的都不会气疯，吃货们，未来的一年里一定要天天吃的如佳节一般！

我自己...就许愿来年写东西都像写今天这篇这么文艺吧，别再那么逗比 。

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 19:49
写得不错，支持参加比赛！
这算书面同意了吗？

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 20:00
老妈的书面同意还真草率。

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 20:12
另外，请教一下摄影大师们...非自然光下拍照偏红怎么治？超头疼的！怎么调都非常丑...吃完年夜饭看照片好郁闷。还是自然光美啊！
三文鱼 by vivlol, on Flickr
腐乳通心菜 by vivlol, on Flickr
肉 by vivlol, on Flickr

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作者: peacepeace    时间: 2015-2-20 20:36
健身的肌肉撕裂？

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作者: IASKU    时间: 2015-2-20 21:30

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作者: hunter38    时间: 2015-2-20 21:32
好馋人物

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作者: 知足者常乐    时间: 2015-2-20 21:38
看着像餐馆做的

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 22:28

peacepeace 发表于 2015-2-20 21:36
健身的肌肉撕裂？

肌肉撕裂了才能长大啊！才会一块一块的分明$_$

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 22:29

知足者常乐 发表于 2015-2-20 22:38
看着像餐馆做的

谢谢～

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作者: chatchat    时间: 2015-2-20 22:44

IASKU 发表于 2015-2-20 22:30

Thanks～

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作者: linacheng    时间: 2015-2-20 22:51
這二天看太多豐富的食物，好味道

新年好，羊年大順

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作者: yang5637    时间: 2015-2-20 22:52
饕餮大餐！和和美美一家，色香味美俱佳！羊年财运亨通！:si149

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作者: oonie    时间: 2015-2-20 23:40
菜做的好，盘子真美

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作者: chatchat    时间: 2015-2-21 07:31

oonie 发表于 2015-2-21 00:40
菜做的好，盘子真美

偷偷说一句...是淘宝运来的

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作者: penfolds    时间: 2015-2-21 09:45

赞楼主高超的烹调技艺!

你太有才了!

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作者: beta    时间: 2015-2-21 11:06
楼主是chatchat的女儿吧？太有才了！会做菜，中文又这么棒

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作者: chatchat    时间: 2015-2-21 11:29

beta 发表于 2015-2-21 12:06
楼主是chatchat的女儿吧？太有才了！会做菜，中文又这么棒

乘着过年文艺一把!

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作者: beta    时间: 2015-2-21 11:42

chatchat 发表于 2015-2-21 12:29
乘着过年文艺一把!

有机会教教我家妹妹吧，中文+cooking，你们见过的，她还记得你 ，她今年已经上中学了。

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作者: chatchat    时间: 2015-2-21 11:53

beta 发表于 2015-2-21 12:42
有机会教教我家妹妹吧，中文+cooking，你们见过的，她还记得你 ，她今年已经上中学了。 ...

上什么学校呀？

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作者: findcaiyzh    时间: 2015-2-21 12:33
年轻的高手

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作者: findcaiyzh    时间: 2015-2-21 12:34
年轻的高手

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作者: kkxxing    时间: 2015-2-21 12:37
不错

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作者: stmimi    时间: 2015-2-21 12:55
年青人?   真不敢相信,辛苦了!

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作者: kkxxing    时间: 2015-2-21 13:04
不错

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作者: liuyuenancxu    时间: 2015-2-21 13:20
看着直流口水可以方便问一下餐具吗，在淘宝哪家店铺呢？真漂亮。

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作者: chatchat    时间: 2015-2-21 13:32

stmimi 发表于 2015-2-21 13:55
年青人?   真不敢相信,辛苦了!

平常都是老人在家里操持，吃货的家庭就是十五岁的和六十五岁的抢者做饭。

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作者: chatchat    时间: 2015-2-21 13:33

liuyuenancxu 发表于 2015-2-21 14:20
看着直流口水可以方便问一下餐具吗，在淘宝哪家店铺呢？真漂亮。

淘宝很多都很漂亮啊，这个好久了…
其实还是白的简单的最好，花的容易看腻。

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作者: littlerat23    时间: 2015-2-21 13:40
赞！祝新年快乐！

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作者: chatchat    时间: 2015-2-21 15:11

littlerat23 发表于 2015-2-21 14:40
赞！祝新年快乐！

谢谢~

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作者: chatchat    时间: 2015-2-21 15:29
顶楼更新初三的蛋饺。

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作者: csjsysj    时间: 2015-2-21 15:35
正好 吃               

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作者: chatchat    时间: 2015-2-21 15:38

csjsysj 发表于 2015-2-21 16:35
正好 吃

只有电炉做起来捉急啊！

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作者: chatchat    时间: 2015-2-21 21:42

findcaiyzh 发表于 2015-2-21 13:34
年轻的高手

这个评语让我想到我很喜欢的全职高手 。

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作者: alook    时间: 2015-2-21 21:54

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作者: chatchat    时间: 2015-2-22 10:14

alook 发表于 2015-2-21 22:54

谢谢~

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作者: datou2z    时间: 2015-2-22 11:45
楼主好幸福哦，可以吃到正宗的家乡味道！

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作者: chatchat    时间: 2015-2-22 13:49

datou2z 发表于 2015-2-22 12:45
楼主好幸福哦，可以吃到正宗的家乡味道！

是啊，而且又没在国内那么闹，挺好的呢。

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作者: adadada    时间: 2015-2-28 14:13

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作者: chesecake    时间: 2015-2-28 14:21
小姑娘前途无量

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作者: chatchat    时间: 2015-2-28 19:07

chesecake 发表于 2015-2-28 15:21
小姑娘前途无量

谢谢夸奖！各种受宠若惊～

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作者: u66    时间: 2015-2-28 20:54

chatchat 发表于 2015-2-20 20:45
上方 by vivlol, on Flickr
一桌江南风味的年夜饭，吃的其乐融融的一家人。即使没有在杭州那么热闹，即使没 ...

凉了。

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作者: chatchat    时间: 2015-3-1 11:11

u66 发表于 2015-2-28 21:54
凉了。

夏天 :）

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作者: 无语的猫    时间: 2015-3-7 21:54
火腿肉怎么做？买来就是金华火腿的味道么？

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作者: fycool    时间: 2015-3-7 23:38

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作者: shine_on    时间: 2015-3-8 05:20
果然是口味清淡的杭州人家菜
我们以前大学里有个叫idee的杭州mm，做出的菜也是这样子的

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作者: ximentuxue    时间: 2015-3-8 07:04
目测有茅台

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作者: yyco    时间: 2015-3-8 10:44
红烧肉

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作者: chatchat    时间: 2015-3-8 13:30

yyco 发表于 2015-3-8 11:44
红烧肉

东坡肉的法力是无穷滴~

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作者: chatchat    时间: 2015-3-8 13:32

无语的猫 发表于 2015-3-7 22:54
火腿肉怎么做？买来就是金华火腿的味道么？

意大利Proscuitto火腿，coles或者woolworths的deli买，要他们给切成机器能做到的最厚一块，大约两三厘米的样子，越厚越好。
买来以后在有太阳的地方，譬如窗台，晒，晒到干干的而且有明显香味了以后用。
金华火腿的味道，一样一样的。

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作者: chatchat    时间: 2015-3-8 13:33

ximentuxue 发表于 2015-3-8 08:04
目测有茅台

终于有人注意到了

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作者: melmonash    时间: 2015-3-8 18:48

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作者: chatchat    时间: 2015-3-8 20:15

melmonash 发表于 2015-3-8 19:48

谢谢 :)

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作者: chesecake    时间: 2015-3-8 20:48
我投了小mm一票，非常喜欢你家闺女，太棒了!

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作者: chatchat    时间: 2015-3-8 21:12

chesecake 发表于 2015-3-8 21:48
我投了小mm一票，非常喜欢你家闺女，太棒了!

谢谢鼓励i

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作者: rongerchen    时间: 2015-3-8 22:43
女儿真是才女

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作者: youyousandy    时间: 2015-3-8 23:03
健身的都肌肉撕裂---- 这个可是疼死人的啊

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作者: chatchat    时间: 2015-3-9 15:36

youyousandy 发表于 2015-3-9 00:03
健身的都肌肉撕裂---- 这个可是疼死人的啊

有点歧义……肌肉撕裂的意思是get ripped，肌肉要撕裂了才能长大！

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作者: lavender_z    时间: 2015-3-9 23:31
杭州菜，真不错

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作者: jintianok    时间: 2015-3-10 09:37
菜好，文更好！

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作者: wgurry    时间: 2015-3-10 15:28

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作者: Pipiv    时间: 2015-3-10 17:54
赞

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作者: Pipiv    时间: 2015-3-10 17:54
赞

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作者: 鱼皮花生    时间: 2015-3-12 16:39
火腿冬瓜大爱
茅台

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作者: Bubblegal    时间: 2015-3-16 16:51
好好吃

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作者: chatchat    时间: 2015-3-16 20:17

鱼皮花生 发表于 2015-3-12 17:39
火腿冬瓜大爱
茅台

国内现在茅台五粮液狂跌呢

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