足迹注册整一年，小结一下我一年来的日常早餐们 电梯已建好，做法添加完毕!（多图）

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去年的5月9日，我发现了这个让我又爱又恨的地方----新足迹。爱的理由太多太多，恨的理由只有一个，每天吸了鸦片似的都得上来瞧瞧，这一瞧，就瞧丢了好多好多的时间。时间----我的生命啊！  但是瘾是上了，一惯破罐破摔的我也不打算戒了。其实，之所以每天牵肠挂肚的来这里，还是因为从这里学到了太多太多-----

为了纪念自己来这里的第一个一年，一上午的时间都在折腾我的傻瓜相机里随手拍的照片们，很多同学也很关注早餐的问题，我就先上一年来我家常吃的早餐们吧。

电梯：
1、scone
2、紫薯饼
3、蔬菜鸡肉汉堡
4、鸡汤面
5、牛丸荠菜馄饨
6、榨菜馄饨
7、韭菜蛋饼
8、鸡蛋韭菜炒米粉
9、牛肉炒河粉
10、青菜虾仁炒面
11、面包培根煎蛋
12、虾饺
13、典型北方早餐 咸蛋大包子
14、典型北方早餐合照及拌白菜芯儿
15、馅饼
16、粽子
17、枣切糕
18、早餐简易披萨
19、烤紫薯和蒜蓉面包
20、巧克力马芬
21、小蛋糕
22、油饼
23、煎饼
24、造型饼干
25、面包：蒜蓉的、培根的和果酱的
26、面包：奶酥包和香葱培根的
27、面包：香葱肉松、椰蓉、果酱和豆沙的
28、果酱
29、牛舌饼和桃酥
30、做sandwiches的大面包
31、蛋糕卷
32、鸡蛋灌饼 http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=500875
33、酸奶浆果muffin和花生酱巧克力muffin http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=547246
34、芝麻酱烧饼 http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=547207

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-31 12:10 编辑 ]

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第一个要说的一定是这个----scone

因为这是我在美食版学的第一道点心，那时乱逛时偶尔发现这个论坛。还没注册呢，就先收藏了，觉得很简单，某天早上试做了下----成功！满屋子的香啊！这也是我第一次做烘焙的东西。而scone也成为LD很长时间上班必带的早餐之一。

做一次可以糊弄他好几天，省事儿啊！

喜欢烘焙的同学就从这道入手吧，据说是英国妈妈教女儿做的第一道烘焙食品，可见是简单好学的呀。

做法链接是cctang的贴子：http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... hlight=%CB%BE%BF%B5

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-11 09:40 编辑 ]

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scone拉开了我喜欢用烤炉的序幕，还喜欢烤各种薯饼，下面这个是紫薯饼。

做这个是因为某天我实在闲的没事儿，按照我正常的习惯是直接吃紫薯的。
外面是有点酥皮的，里面放了紫薯泥和咸蛋黄。因为是当时瞎做的时间久了，东西也是随手放的，上不了具体的份量了，抱歉啦！
1、水油皮：紫薯泥（上一顿吃剩的烤紫薯压成泥）、面粉、糖、黄油、水
   油酥：面粉、黄油
2、将步骤1的两个面团分别分成12等份
3、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟
想层多还可以继续重复3
4、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入喜欢的馅料，收口捏紧，压扁，表层涂蛋液
5、烤炉170--180度预热，因为里面的馅料都是熟的，烤到表皮上色即可。估计20分钟吧。

可以外皮可以参照我牛舌饼的做法：http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=469765


[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-6-27 19:09 编辑 ]

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第一次做面包是自己手揉的，累的我半死，就为了做下面这个东西。
鸡肉汉堡----也是和足迹同学学的。一次做出很多鸡肉饼来，冻冰箱，吃的时候煎一下或微波就好啦。早上夹在面包里，省事又好吃（当然省事的前提是面包是现成的啊） 。

这个最简单：
1、不喜欢自己做面包的同学直接买汉堡面包就成了
2、鸡胸剁成泥+超市买的冷冻混和蔬菜+少许盐+五香粉+料酒   拌匀
3、把混和好的鸡肉馅，用手压成和汉堡面包匹配的圆饼，放煎锅煎熟-----其实到这一部就可以吃煎鸡肉蔬菜饼啦
4、把煎好的鸡饼们装盒子放冰箱冷冻室，吃的时候取出两个夹在面包里，用微波一叮就好啦！

简单吧，一次大家可以做好多鸡饼哦！

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-6-27 19:11 编辑 ]

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一碗简单的鸡汤面是秋冬时早餐的最爱。

这面其实是更没难度的东西，勤快的一次多压些面条，分成份放冰箱冻上，煮时拿一份，五钟就能吃上。
懒得就直着用挂面吧
1、煮一锅鸡汤或骨汤，头天晚上喝点，第二天可以再拿来下面
   要是没有现成的鸡汤或骨汤，没关系，从冰箱里拿出牛肉丸或鱼丸，放点鸡精也是不错的汤底
  要是连这也懒得弄，就直接买现在清鸡汤吧
2、汤煮开后，下面，下青菜，还可以下个荷包蛋
3、5--10分钟，面熟了，淋几滴香油就可以吃啦

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-11 19:24 编辑 ]

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当然还是馄饨哈
我一次包出至少三顿的量，冻冰箱，想吃了拿出来就煮，十分钟也用不了就能吃上。有现成的高汤最好，没有的话下点牛肉丸和鱼丸煮个汤再下馄饨，量足的连中饭都省了。

馄饨的做法就不写了，大家都会。推荐目前家里最喜欢用的馅是荠菜/笋/榨菜加肉和虾一起包的。这几种馅准备起来都方便，吃着还好吃。
用面包机和好面，
压面机，一次性压出很多馄饨皮和面条来，做一次可以对付好久。
多出来的馄饨皮，加点盐和芝麻炸成排叉或小薄脆，可以卷煎饼果子呢，比放油条的好吃太多太多。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-12 14:36 编辑 ]

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还是馄饨，偶是北方人，通常包荠菜或是葱的来吃。好像是在dream的贴子里，阿丝建议放榨菜，于是我试了一下，榨菜+猪肉+虾---真好吃。现在这个组和是我的馄饨中的主力了，还有就是榨菜很好切

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上图的韭菜鸡蛋饼

各种蛋饼也是我早餐最爱的东西，把喜欢的各种菜切碎放蛋和面粉的混各液中，煎一下成了。

蛋饼也是早餐简单快捷的好选择：
1、喜欢的菜菜切碎，芹菜、韭菜、西葫芦、香菜、柿子椒都可以
2、把菜碎+鸡蛋+面粉+少许盐+水 调成糊 以前我还喜欢放点五香粉之类的，现在做蛋饼很少放了。
3、平底锅撒点油，舀一勺糊，转匀了 两面煎至金黄就可以啦

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-6-1 22:20 编辑 ]

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韭菜鸡蛋炒粉，是LD最喜欢的。但仅是周末才敢做，上班可不敢吃这个。

也是简单的东西
1、米粉用开水浸泡数分钟捞起晾干水分
2、锅里放油先炒鸡蛋，炒好后倒在盘子里备用
3、锅里倒油，炒韭菜，简单翻几下就成，不要炒老了，
  倒入米粉和炒好的蛋
3、淋点生抽，喜欢蚝油的放点蚝油，一点点盐，炒匀就可以吃啦



[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-12 14:43 编辑 ]

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还有肉炒河粉，怎么我总把它们炒碎呢？

原料：
干河粉、牛里脊肉、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、葱、豆芽、韭菜、盐、蚝油、蒜碎

做法：
1、干河粉用热水泡软后，放在凉水中浸泡；
2、牛肉用刀背敲一敲，然后切片，放料酒、生抽、淀粉、少许糖、胡椒粉腌一下；
3、热油入锅，把牛肉片滑炒一下，变色后出锅；
4、继续放油，放入蒜碎炒出香味后，加豆芽、韭菜，炒几下后，放入泡软的河粉，大火快炒，加生抽、蚝油、一点点盐、放入牛肉，香葱段炒匀出锅。

温馨提示：如果上班族，一早起来就想吃一份这样的早餐或带来做午餐便当的话，可以头天晚上把牛肉腌好放冰箱，并储备几包湿河粉 。我有时就是这样的，十分钟就可以吃上哦！


[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-12 14:53 编辑 ]

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上个周末的虾仁炒面，周六一般是LD做早餐的时间，他喜欢做的除了煎蛋类，就是各种炒面了。
看了蛋糕姐的虾仁炒面，我强烈要求他加虾仁进去。

虾仁炒面和上面的河粉大同小异，做法就不上啦 需要交流可以短我。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-12 14:54 编辑 ]

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下面也是LD喜欢煎蛋系列

煎蛋系列大家都会，要说的是，以前我一直以为牛油果是健康食品吃多了没事儿，最近看biggest loser发现，这东西的热量是贼高的呀！所以也提醒一下减肥的MM，每天也别吃太多哦。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-12 14:57 编辑 ]

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这张之所以单拿出来，亮点是里面的面包，可是我第一次用面包机做的哦！而且严格来讲，也算我第一次成功的面包。

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某天早上，看了猪小妹的贴子，我跟风的虾饺。
比较失败，都对不起LD看见我做这个，热情的泡的那一壶上等铁观音。

想挑战的同学请移步猪小妹的贴子吧，她是这方面的高手，我就不在这现眼啦
https://oursteps.com.au/bbs/redi ... 87&goto=newpost

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-12 14:59 编辑 ]

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失败的虾饺严重的伤了我脆弱的小心灵，还是老老实实做回我北京人本色。吃一顿很北方的早餐得了。

自己腌的咸鸡蛋，煮一碗杂粮粥，热一盘头天蒸的大馒头大包子，配上一碟榨菜酱豆腐----舒服啊！

咸蛋很简单，三步：
1、加花椒大料桂皮香叶，煮一锅盐水，盐要放到饱和。就是煮开的水里放进的盐不再溶化，开始有盐在锅底析出来。
2、鸡蛋洗干净在高度白酒里滚一下。（忘说了，滚白酒前要用开水把蛋烫一下，只是烫一下皮，在这过程中有裂口的就要捡出来）
3、泡进晾凉的盐水，密封。
20天以后就可以煮着吃了，我这个忍不住提前就煮上了。

另外，还有一种更简单的，就是鸡蛋洗干净在高度白酒里滚一下之后，再滚上盐，直接放袋子里密封，放冰箱，20天后也可以吃。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-6-27 19:16 编辑 ]

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合影----这是我最喜欢的搭配

每次这样吃的时候，我都会边吃边感叹，要是那榨菜丝换成六必居的酱黄瓜就更完美喽！

送粥的时候还喜欢拌上一碗白菜芯儿，清脆爽口。

包子馒头足迹里很多同学都在做，很多同学上了祥细的流程图，我就不贴了。
我家就两口人，做一次也能吃好几顿。但是我家那位又不喜欢连两三顿吃重复的，所以一次多包点冻起来，吃的时候拿出几个一蒸就成了。

推荐白菜芯，吃粥的时候拌一盘这个很清爽，做法简单，白菜芯切丝，加点糖、蚝油、滴点香油，拌匀就成了。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-12 15:04 编辑 ]

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当然有时候我也喜欢吃个自己烙的馅饼做早餐 ，再加一碗粥或豆浆，很满足！

从小喜欢吃馅饼，自己也爱做这个，不用发面，还好吃。做法说起来简单，就是没发面的包子压扁，放平底锅烙熟就成了。哪天闲了，我好好的拍个流程图吧。
心急的同学依然可以在这个坛子里搜，也有不少同学做过。谢谢！

更新流程图，大家可以看这个贴子：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ;extra=#pid10459279

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-12 15:07 编辑 ]

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去年出去玩的时候，看见碧绿的芦苇，悄悄摘了些叶子回来。不在鄙视我哦，这边只有卖竹叶的，没有卖芦苇叶的。俺北京没有竹子，每年端午节妈妈都是用芦苇叶包粽子的。我也习惯了带着清香的芦苇气息的粽子。

第一次包，很难包出漂亮的四角形，老妈指导说，你甭管形状，只要不漏就成，反正三角四角的味道都一样。

哈哈，下面就是我第一次包的哦。反正我家吃惯了竹叶粽子的某人也喜欢的不得了，连说这个好吃好吃好吃，并且连着带了好几天去公司做早餐。

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既然泡了糯米，就手再做个枣切糕。

不单独写了，大字参加我“八宝糯米饭”的贴子吧，只要把里面的豆沙，干果换成枣就成了。
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=419876

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-11 21:16 编辑 ]

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简易披萨
切片面包上放点肠啊，菜啊，撒点cheese烤一下---简单吧！

有同学感兴趣写祥细一些


1、直接用超市的切片面包,先在面包上涂一层披萨酱或番茄酱；
2、再放上你喜欢的任何东西,比如:玉米粒、青椒、洋葱、香肠、火腿、虾之类的；
3、最后撒上cheese进烤箱烤至cheese化掉就可以了。也可以不用烤箱，放在平底锅里或电饼铛来做。


吃这个的话可以头天晚上把要用的东西切好，（或者直接用超市的混合蔬菜），把cheese撒在面包片上放冰箱。早上想吃拿出来扔进烤炉再去洗漱，等你打点好自己，这款香喷喷的披萨也就烤好啦。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-7-17 16:05 编辑 ]

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烤蒜蓉面包和紫薯，就是吃紫薯时要吃点咸的东西，否则容易反酸。

蒜蓉面包直接进烤炉烤烤就成了，自己不做的直接去COLES、WWS买吧
紫薯得头天晚上烤，好处是包上锡纸扔烤炉就不用管了，得烤一个来小时。这东西也是LD最爱早餐之一.


[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-12 15:16 编辑 ]

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下面这个丑丑的家伙是我人生中第一次做的马芬，显然以后做的都比这个好看好吃，但第一回的还是最难忘啊！

也是直接买的mix好的蛋糕粉,按步骤说明做,准备工作也是最多十分钟,剩下就是烤箱来完成了.当然现在做不会再买这种配好的粉了,还是自己调的更好吃.但用这个真的好快呀,而且家里有小孩子的他们会喜欢,理由是-----甜!

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-12 15:19 编辑 ]

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试烤盘做的小蛋糕

这个小蛋糕用的直接是超市现成的mix好的红枣蛋糕粉，按包装上面的步骤说明做就成了。准备工作最多十分钟，其他就是烤炉里烤和吃的时间了。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-11 21:02 编辑 ]

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早餐里怎么能没有油饼油条和煎饼呢

1、倒入温水100克，酵母、面粉、一小勺盐（加入泡打粉半小勺会更香）----和成面团（软一点的）面团醒2-3小时后发酵。
   这时面包机的好处就体现出来了，可以前天晚上把材料放好，启动预约定时功能，这样当你起床的时候就可能直接拿出发好的面团开炸了。
2、面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成适合你油锅大小的剂子。手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。
3、锅中放油烧热，下入油饼炸制，两面金黄出锅。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-11 20:59 编辑 ]

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煎饼 有时放油条有时放薄脆
最爱的还是放薄脆的。

煎饼我也没拍过程图，放岸芷汀兰的链接啦，大家可以参照她的，很祥细。
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;page=1#pid7879442

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-11 19:48 编辑 ]

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和lanshan学的饼干，经常做，好保存，放了小麦胚芽粉，特别的好吃。


https://oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=410684&page=1
一次多做些，没有别的东西的时候带一些到公司，一杯咖啡或牛奶，再加几块饼干也可以对付了。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-10 11:52 编辑 ]

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周一到周五最常吃的早餐还是自己做的各种面包，有快一年没从外面买过面包了。

下面是蒜蓉的、培根的和果酱的。

面包的做法也多是来自lanshan
我只贴一个链接，大家有兴趣，直接移步lanshan的主页吧
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;extra=&page=1


[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-11 19:42 编辑 ]

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奶酥包和香葱培根的

面包的做法也多是来自lanshan
我只贴一个链接，大家有兴趣，直接移步lanshan的主页吧
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;extra=&page=1

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-11 19:39 编辑 ]

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香葱肉松、椰蓉、果酱和豆沙的。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-9 15:20 编辑 ]

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喜欢买当季的水果做果酱，配scone，冰淇淋、酸奶或做面包都很搭。

下图是橙子的，我最喜欢做的果酱还是黄桃的。

果酱做法其实很简单：
1、自己喜欢的水果---草莓、黄桃、杏、苹果、李子、葡萄等等（我最喜欢是黄桃的），有可核儿的去核，切小块；
2、有果汁搅拌机的话把水果块打碎，可以让水果更容易快速烹煮；
   没有也没放关系直接进行下一步（我就是这样的）
3、放入锅中用小火加冰糖煮至浓稠，没用搅拌机打过的话要边煮用用勺子把它们压碎。记得一定要不时搅拌，搅拌以免果酱烧焦；冰糖的量   
   自己掌握，喜欢甜的就玩命的加好啦。冰糖的效果不仅徒有甜，还会使果酱很亮。
4、煮好的果酱趁热装入干净的瓶子中，密封放凉后，冰箱冷藏保存。
  
如果是做橙子的除了用里面的果肉外，可以薄薄的取一下橙子的外皮一起煮会更香，千万要不带里面白色的部分---会苦。

做好后尽量一周内吃完，最多不要超过两周，因为自己做的没有任何添加剂哦！

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-5-10 09:48 编辑 ]