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[面食面点] [Karen’s Kitchen Time] 芝麻营养面包圈 Bagel [复制链接]

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-15 14:29 |显示全部楼层

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芝麻营养面包圈Bagel

特点：

A 面香十足，低油，免炸，水发面团省时效果好。
B 表皮香脆，内部绵软，烘烤时间短，成品宜存放。

改良后的试行方子：（8个的用量）

普通面粉 170克
干酵母    5克
黄油      10克
糖        2.5克
盐        2.5克
牛奶      80毫升
鸡蛋      1个

方法：

1，将牛奶略加温，混合糖，酵母粉，待凉搁置3分钟待用。
2，面粉，盐，鸡蛋混合牛奶酵母溶液揉面团至光滑状态，再揉进黄油，面筋抻拉呈扩展状。
3，一次发酵，呈2倍大小。然后分割面团为8等份，揉圆，盖上餐布松弛3分钟。
4，制作圆圈面胚，在揉好的面团中间，用手指戳个洞，均匀扩展成圆圈状，然后再松弛15分钟。
5，热水发酵，也就是二次发酵。烧开一锅水，撒少许盐，保持水在沸点小泡的状态，将面圈摆入，双面各沸水发酵1分钟左右，膨胀开来即可捞出。
6，刷蛋液两次，粘上芝麻，烤箱预热180度，30分钟左右，或表面上色金黄即可。

——————KAREN END——————

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参与人数 6	积分 +15	收起理由
庄周	+ 2	你太有才了
ying74	+ 4	感谢分享
teufel	+ 2	感谢分享

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高龄儿童

moka

皮靴族

发表于 2008-8-15 14:41 |显示全部楼层

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楼主最近作品不断，馋死我了

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-8-15 15:02 |显示全部楼层

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最主要的是每一出贴，必是精华啊～～

江上往来人

铜靴族

发表于 2008-8-15 15:06 |显示全部楼层

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乖乖，楼主你太厉害了，白条。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-15 16:37 |显示全部楼层

原帖由 江上往来人 于 2008-8-15 15:06 发表
乖乖，楼主你太厉害了，白条。

:si4 记得还~

高龄儿童

jogger

铜靴族

发表于 2008-8-15 16:46 |显示全部楼层

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大师中的大师 (paopaobing(79))

casino

布鞋族

发表于 2008-8-16 10:18 |显示全部楼层

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传说中的厨神啊

bt123123

银靴族

发表于 2010-10-14 11:55 |显示全部楼层

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u make the dough by nad or u use machine?

小黑皮

皮靴族

发表于 2010-10-14 13:03 |显示全部楼层

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虎妞的西点一向没话说。。。

歪个楼，我看书上说做面包，都有汤种，这个东西是哪里买？还是要自己做？

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
Tiger_Karen	+ 3	如果你需要汤种方子就告诉俺哈~ ...

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Cherub

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2010-10-14 13:08 |显示全部楼层

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虎姐V5

众禾土生

银靴族

发表于 2010-10-14 13:33 |显示全部楼层

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看这类技术类美食帖，我只看成品图
其他成分，步骤，都是浮云。。。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-10-18 16:31 |显示全部楼层

原帖由 bt123123 于 2010-10-14 12:55 发表
u make the dough by nad or u use machine?

徒手揉面

高龄儿童

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-10-18 16:37 |显示全部楼层

原帖由 小黑皮 于 2010-10-14 14:03 发表
虎妞的西点一向没话说。。。

歪个楼，我看书上说做面包，都有汤种，这个东西是哪里买？还是要自己做？

要自己做的，并不复杂，如果你需要俺可以写给你一个。

高龄儿童

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-10-18 16:38 |显示全部楼层

刚看到，这个贴总计才得了2分

Sarrah

皮靴族

发表于 2010-10-18 20:12 |显示全部楼层

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喜欢Bagel,强贴mark一下。

sarah77

木屐族

发表于 2013-9-1 22:42 |显示全部楼层

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好好吃的样子啊

echo2005

皮靴族

发表于 2013-9-3 21:05 |显示全部楼层

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看着真诱人

黑发魔女

木屐族

发表于 2013-12-1 15:16 |显示全部楼层

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tarocn

布鞋族

发表于 2015-8-16 16:56 |显示全部楼层

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喜欢Bagel,mark一下谢谢分享

tarocn

布鞋族

发表于 2015-8-16 16:56 |显示全部楼层

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ying74

水晶靴族

发表于 2015-8-17 12:09 |显示全部楼层

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吃过Costco版，不错！

庄周

皮靴族

发表于 2015-8-19 10:45 |显示全部楼层

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liuziying

布鞋族

发表于 2015-9-29 11:55 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-2-17 23:12 |显示全部楼层

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看起来好漂亮啊，健康美味~

Shanghai2000

布鞋族

发表于 2016-2-18 11:24 |显示全部楼层

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